الكروكيت هو مقبلات شهيرة في جميع أنحاء العالم مصدرها فرنسا ، واسمها مشتق من الفعل "croquer" - "to bite". يتم تحضير الكروكيت بشكل أساسي من اللحم المفروم مع إضافة خضروات مختلفة ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير كروكيت نباتي من الفطر والأعشاب المختلفة. يمكن تقديمها كطبق مستقل أو كطبق جانبي.
انه ضروري
-
- لتحضير كروكيت الفطر:
- فطر بورسيني طازج - 400 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ثوم - شريحة واحدة ؛
- فتات الخبز - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- جبن بارميزان - حسب الرغبة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- لعمل كروكيت الفطر بالأعشاب:
- الفطر - 400 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- جبنة بارميزان - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بقدونس - حفنة صغيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- بالنسبة للكروكيت بالأعشاب:
- جبنة فيلادلفيا - 185 جم ؛
- أرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جبن بارميزان - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - شريحة واحدة ؛
- بقدونس - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- إكليل الجبل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- زعتر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
كروكيت الفطر
نقطع أرجل الفطر. يُضاف البصل المفروم والثوم إلى الفطر المفروم. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وضعي فوقه مزيج الفطر. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الفطر ويتبخر معظم السائل ، حوالي 10 دقائق تُرفع المقلاة عن النار. في وعاء عميق ، يُمزج الفطر المقلي وفتات الخبز والجبن والبيض والفلفل. تشكل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة ولفها في فتات الخبز. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي الكروكيت على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. يمكن رش الكروكيت الجاهز بجبن البارميزان المبشور إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 2
كروكيت الفطر بالأعشاب
اشطف الفطر جيدًا. سخني الزيت في مقلاة واقلي الفطر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف القليل من الملح إلى الفطر. جففيها جيدًا وقطعيها جيدًا مع الثوم والبقدونس. يُضاف جبن البارميزان المبشور والبيض وبعض الفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء معًا جيدًا. تشكل الكتلة المطبوخة على شكل كرات بحجم حبة الجوز وتقلى في القليل من الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اترك الكروكيت المطبوخ يجف قليلاً على مناشف ورقية. يقدم ساخنا.
الخطوه 3
كروكيت بالأعشاب
في وعاء صغير ، يُمزج جبن فيلادلفيا مع جبن البارميزان المبشور والأرز المسلوق والثوم المفروم والأعشاب والتوابل. امزج كل شيء جيدًا. باستخدام ملعقة كبيرة ، شكّل كرات من الكتلة الناتجة وضعها في الثلاجة لفترة وجيزة لتتجمد. ثم تدحرج الكرات في الدقيق المنخول وتقلى على دفعات في القليل من الزبدة. ضع الكروكيت الجاهز على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة وتقديمها ساخنة.
