يعتبر راسولنيك من أقدم الأطباق التي تم تحضيرها في روسيا في القرن السابع عشر. ظهر هذا الحساء قبل وقت طويل من الظهور الرسمي للأطباق الساخنة السائلة. وسرعان ما وقعت في حب الفلاحين العاديين واكتسبت شعبية.
انه ضروري
- - 300 غرام من لحم البقر
- - حاسب شخصي 1. بصل؛
- - 2 بطاطس
- - 150 غرام من الشعير اللؤلؤي ؛
- - 1 جزرة
- - رأس ثوم؛
- - 3 خيار مخلل.
- - بهارات حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
في البداية ، تم تحضير المخلل حصريًا من مخلل الخيار مع إضافة صغيرة من الخيار المخلل. هذا هو سبب اختفاء هذا الاسم. كانت بقية مكونات هذا الحساء (الجزر والشعير اللؤلؤي) بسيطة أيضًا وبأسعار معقولة. أصبح مثل هذا الطبق ضيفًا متكررًا على موائد الفلاحين الروس العاديين. تجدر الإشارة إلى أنه ، مثل hodgepodge ، الذي كان يُطلق عليه في ذلك الوقت غالبًا "مخلفات" ، غالبًا ما يستخدم المخلل للتخفيف من حالة إدمان الكحول وكوجبة خفيفة.
الخطوة 2
لتحضير المخلل ، يُشطف لبّ اللحم جيداً بالماء البارد ويُقطّع إلى أجزاء. اسلقي اللحم في ماء مغلي ومملح حسب الرغبة. ستتطلب الكمية المقترحة من المكونات ما يقرب من ثلاثة لترات من السائل. قم بطهي المرق لمدة 40-60 دقيقة على نار خفيفة ومغطاة بغطاء. لا تنس: بعد 10-12 دقيقة من غليان الماء ، تحتاج إلى إزالة الترسبات الكلسية.
الخطوه 3
صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة جيدًا. يقلى البصل المفروم والجزر المفروم على مبشرة متوسطة لمدة 5-7 دقائق. أضف التوابل والبهارات حسب الرغبة. كقاعدة عامة ، عند تحضير المخلل ، غالبًا ما يضاف البقدونس المفروم والريحان المجفف. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم.
الخطوة 4
بعد أن يصبح مرق اللحم جاهزًا ، يُضاف الشعير اللؤلؤي. طهي لمدة 10-15 دقيقة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يقطع الخيار المخلل. أضف الخضار المشوية والخيار والبطاطس إلى المرق. غطي الوعاء بغطاء. اغلي المخلل لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يُسكب المخلل في أطباق مقسمة. زين كل طبق بالأعشاب الطازجة. من المعتاد أيضًا تقديم الكريمة الحامضة على المائدة مع الدورة الأولى. المخلل لذيذ بشكل خاص إذا كنت تأكله مع خبز الجاودار ولحم الخنزير المقدد.
