حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير: وصفات صور خطوة بخطوة لسهولة الطهي

جدول المحتويات:

حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير: وصفات صور خطوة بخطوة لسهولة الطهي
حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير: وصفات صور خطوة بخطوة لسهولة الطهي

فيديو: حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير: وصفات صور خطوة بخطوة لسهولة الطهي

فيديو: حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير: وصفات صور خطوة بخطوة لسهولة الطهي
فيديو: ريجيم غريب بسببه رامز خس 70 كيلو .. الشوربة الحارقة للدهون مع منى الشاذلي 2024, مارس
Anonim

الحساء جزء أساسي من نظام غذائي صحي. عادة ما يتم امتصاصها بسرعة وسهولة ، مما يساعد على عمل الهضم بشكل جيد. في الغالب ، يحتوي طعام وقت الغداء على عدد قليل من السعرات الحرارية ، ولكنه يوفر الشعور بالشبع لفترة طويلة. أحد الشوربات الروسية البدائية المفضلة - حساء الكرنب مع لحم الخنزير. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة ، ويتم تحضيرها بشكل مختلف في كل منزل. يمكن للمضيفة طهي حساء الملفوف الخالي من الدهون والغنية والتوابل على الغداء ، اعتمادًا على تفضيلات الأسرة. فيما يلي وصفة مثيرة للاهتمام لهذا الطبق. ميزة خاصة لحساء الملفوف هي إضافة صلصة التفاح. الوصفة بسيطة للغاية ، ولا تستغرق العملية الكثير من الوقت ، وسيصبح حساء الملفوف غنيًا ولذيذًا وأصليًا.

حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير
حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير

حساء الملفوف والعصيدة طعامنا. هكذا قالوا في روسيا لفترة طويلة. كان حساء الكرنب هو الطبق الرئيسي ، وكان يُستهلك يوميًا ولم يفقد أهميته بعد.

أول ذكر لشوربة الكرنب

يعود أول ذكر لحساء الملفوف إلى القرن التاسع. حساء الكرنب الأبيض اللذيذ أعده الفقراء والأغنياء. في المناطق الريفية ، تم صنع حساء الكرنب بالبصل والفطر. لجعلها أكثر إرضاءً ، تم استكمالها باللحم المتبقي أو لحم الخنزير المقدد المهروس. يمكن للمجموعات الثرية من السكان تحمل تكلفة استخدام منتجات لحم الخاصرة ، كما أن الوصفة لا تشمل فقط الملفوف الخام ، ولكن أيضًا مخلل الملفوف (يسمى هذا الملفوف الملفوف اليومي). في تلك الأيام ، لعبت الدورة الأولى دورًا مهمًا للغاية ، لأنه أي وجبة احتفالية أو يومية تبدأ بالضرورة بحساء دسم. ثم كانت هناك العديد من الوصفات الأساسية للأطعمة السائلة: الشمندر ، المخلل ، البوتفينيا ، البرد ، حساء السمك ، البايك ، البرش. لكن الأكثر شهرة في روسيا هو حساء الملفوف ، وهو حساء غني مصنوع من الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف. لقد تغير الكثير منذ تلك الأوقات ، والآن يمكن لكل عائلة أن تبتهج بشوربة غداء خفيفة ودسمة.

صورة
صورة

لماذا كان حساء الكرنب يسمى حساء الملفوف

لا يزال المؤرخون يتجادلون حول سبب تسمية حساء الملفوف بحساء الملفوف. على الرغم من أنهم في وقت سابق كانوا لا يزالون يطلق عليهم "shti". هناك العديد من الإصدارات حول هذا الموضوع.

تدعي النسخة الأولى أن الكلمة لها جذور روسية قديمة وهي مشتقة من كلمة "أكل" - حساء ، مشروب ساخن محنك بالكرنب ، حميض أو "مأكول" - طعام. يعتبر هذا الخيار هو الأكثر منطقية ، لأن كان حساء الكرنب ، الذي يتم اختزال معناه إلى الحساء السائل الساخن ، الغذاء الرئيسي للفلاحين.

تقول النسخة الثانية أن الاسم يأتي من الكلمة السلافية "shchavn" ، والتي تُترجم إلى حميض. في الواقع ، غالبًا ما كانت أوراق الحميض الصغيرة تستخدم في أوائل الربيع.

الكلمة بطريقتها الخاصة عالمية في التهجئة والنطق. يتطلب الأمر عدة أحرف أجنبية لكتابة حرفين من الأبجدية الروسية. لذلك ، حتى يومنا هذا ، فإن الإصدار الصحيح من سبب تسمية حساء الكرنب حساء الكرنب غير معروف تمامًا.

مبادئ الطبخ العامة

بالنسبة لحساء الكرنب ، يمكنك استخدام مرق الخضار واللحوم وحتى السمك. اعتمادًا على المادة المضافة ، سيتغير طعم الطبق. كما تضاف الخضار: الملفوف ، البطاطس ، الجزر ، الفلفل ، البصل. يمكن إضافة الحبوب والفطر والبقوليات. لن يكون حساء الكرنب مع لحم الخنزير والملفوف الطازج حامضًا (مثل حساء الملفوف الكلاسيكي) ، لذا فهو مثالي كوجبة غداء لذيذة وبسيطة للجميع. المكونان الرئيسيان لهذا الطبق هما لحم الخنزير والملفوف الطازج. دعنا نتحدث عنها بمزيد من التفصيل.

تقريبا كل شيء عن لحم الخنزير

بغض النظر عما يقوله خبراء التغذية عن التأثير السلبي للحم الخنزير على أجسامنا ، فإن هذا اللحم هو الأكثر طلبًا ، ويشكل أساس القائمة اليومية والاحتفالية. ومن السهل شرح ذلك. لحم الخنزير له طعم لحمي واضح ، له بنية طرية وعصرية. يتم تحضير اللحوم بسرعة نسبيًا ، مع كونها أرخص الأسعار.

تعتبر السمة الوحيدة للحوم عالية في محتوى السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول. لكنها ليست مخيفة على الإطلاق للجسم إذا كنت تأكل لحم الخنزير الخالي من الدهون أو تعرف متى تتوقف.

على الرغم من حقيقة أنه من الناحية العملية ، لا يتم استخدام التقسيم إلى أصناف تقريبًا ، إلا أنه لا يزال هناك نوعان من اللحوم: الأول والثاني. الأول يشمل الكتف والظهر والقطني ولحم الخنزير ولحم الصدر. إلى الثانية - عرقوب وساق. يعطي اللحم على العظم دائمًا مرقًا أكثر ثراءً ، على الرغم من أنه يتطلب من وقت لآخر إزالة الرغوة الداكنة الزائدة أثناء الطهي. بالنسبة للمرق ، يمكنك تناول أي قطع من لحم الخنزير على الإطلاق ، ولكن من الأفضل عدم استخدام اللحوم الدهنية جدًا. أو عند طهي المرق ، مع الرغوة ، قم بإزالة الفائض من لحم الخنزير المقدد المذاب.

صورة
صورة

تقريبا كل شيء عن الملفوف الطازج

لطالما عرفت فوائد الملفوف الأبيض للجميع ، لأنه ليس من أجل لا شيء يعتبر ملكة الحديقة. في التاريخ ، غالبًا ما يتم ذكر هذا المحصول الجذري. إنه جميل ومثير ، ولذيذ ، ومقرمش ، ويستخدم لإعداد عدد كبير من الأطباق. يُخزن الملفوف طوال فصل الشتاء دون أن يفقد طعمه أو خصائصه المفيدة.

ملكة الحديقة دائما تأخذ الكثير من الأرض ، لذلك فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. الخضروات البسيطة تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج الطازج تحتوي فقط على 28 سعرة حرارية. الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على كربوهيدرات - 4 ، 7 جم ، بروتينات - 1 ، 8 جم ودهون فقط 0 ، 1 جم.

يجب أن تكون المعالجة الحرارية قصيرة الأجل (لا تزيد عن 15 دقيقة). للطبخ ، يمكنك استخدام أي زيت عباد شمس مكرر. يمكن استبداله بالقشدة ، ولا ينصح بالطهي بالدهون الحيوانية أو المارجرين. يجب التخلص من الجذع ، حيث يحتوي الجزء المر من الفاكهة على جميع المواد الكيميائية السامة التي امتصتها الفاكهة من الأرض.

صورة
صورة

وصفة لطهي حساء الكرنب مع لحم الخنزير

تقليديا ، يتم طهي حساء الملفوف مع مخلل الملفوف ، وإذا كان لديك ملفوف طازج طري ، يمكنك الخروج عن التقاليد وطهي حساء الكرنب اللذيذ مع لحم الخنزير ، وصفة مع صورة يتم عرضها على انتباهك اليوم. وخصوصية الطبق هي صلصة التفاح.

مكونات

  • لحم الخنزير - 400 جرام ؛
  • بطاطس - 5 قطع ؛
  • جزر - قطعتان ؛
  • طماطم - قطعة واحدة ؛
  • تفاحة - قطعة واحدة ؛
  • كاتشب الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • بصل - قطعة واحدة ؛
  • ماء - 3 لترات ؛
  • ملفوف - 500 جرام ؛
  • البقدونس حسب الرغبة
  • زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • توابل حسب الرغبة

تحضير

1. نقع اللحم - لحم الخنزير. للقيام بذلك ، اسكب الماء البارد على القطع المغسولة لمدة ساعة. ثم قم بتغيير السائل إلى ماء نظيف ، ضع المرق في الغليان.يجب تصريف المرق حتى يصبح الطبق النهائي أكثر جمالا.

صورة
صورة

2. انزع اللحم ، بعيدًا عن العظم ، وقطّع إلى أجزاء. قم بتغطيته حتى لا يجف ، ثم ضع المرق مرة أخرى على موقد الغاز واتركه ليغلي.

صورة
صورة

3. يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح ، وليس إلى شرائح رقيقة جدًا. نضع الملفوف في المرق مع التحريك. يُطهى حساء الكرنب بعد الغليان لمدة سبع إلى عشر دقائق.

صورة
صورة

4. ضع مكعبات البطاطس النيئة في مرق الغليان. يمكنك ملح حساء الملفوف. اطبخي حتى تنضج البطاطس.

صورة
صورة

5. تقلى الخضار بالزيت النباتي أو دهن الخنزير المذاب حتى تصبح طرية ، وبذلك يتم تحضير القلي المعتاد للبصل والجزر. أرسلها إلى المقلاة بمجرد أن تنضج الخضار.

صورة
صورة

6. تحضير صلصة التفاح. للقيام بذلك ، قشر الفاكهة - تفاحة (يفضل أن تكون خضراء) ، صر ناعما ، دون لمس صندوق البذور مع اللب. فقط اقطعي الطماطم إلى نصفين وابشريها دون استخدام القشرة. أضف الكاتشب إلى الكتلة. اخلط جيدا. أرسل تتبيلة التفاح بجانب الخضار المقلي. يُضاف الفلفل وأي توابل حسب الرغبة ويُغلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.

صورة
صورة

7. ضعي البقدونس المفروم ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود وأطفئي موقد الغاز. غطي حساء الكرنب واتركيه ينقع في عبير البهارات لمدة ثلاثين دقيقة.

صورة
صورة

النصيحة

بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم ، سواء المصنع أو محلي الصنع. إذا لم يكن لديك معجون الطماطم ، جرب إضافة الكاتشب.فقط لا تنس أنك تحتاج إليه مرتين أكثر من العجينة ، لأن الكاتشب نفسه منتج أقل تركيزًا.

موصى به: