هذه الوصفة لمحبي إبداع Dontsova بالكاد تركت دون رقابة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون تجديد ذاكرتهم من النص الأصلي ، نتذكر أن المؤلف وضعه على صفحات كتاب "مانيكير للموتى".
يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية الكلاسيكية محلية الصنع بسهولة وبسرعة. إذا كانت لديك جميع المنتجات الضرورية ، فيمكنك مواكبة المكالمة الهاتفية للأصدقاء الذين سيزورونك حتى يرنوا جرس الباب.
ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحاولون أولاً طهي هذا الطبق البسيط واللذيذ في المنزل ، نوصيك بأن تتعرف على طريقة تحضيره خطوة بخطوة وأن "تملأ يدك" أولاً. الحقيقة هي أن هذه الكعكة ، مثل أي سلع مخبوزة يتم تحضيرها في المنزل ، بها بعض الحيل الصغيرة. بدون علمهم ، قد تكون هذه الوصفة الممتعة والبسيطة والناجحة محبطة للغاية.
من المهم جدًا قراءة التعليمات بالكامل قبل البدء في الطهي للحصول على فكرة عن جميع العمليات على مراحل.
منتجات
تبدأ الشروط الخاصة بالفعل عند إعداد قائمة المكونات.
السمن أو الزبدة - 1 عبوة قياسية (200 250 جرام).
السر هو أن المارجرين يجب أن يكون قريبًا بدرجة كافية من الزبدة من حيث الجودة. تميل بعض أنواع المارجرين إلى "الطفو" في العجين ، مما يؤدي إلى فصل جزء من الجزء السائل. نتيجة لذلك ، لن يكون العجين عند المخرج مفتتًا ، بل كثيفًا و "ثقيلًا".
إذا كنت تفضل الزبدة الطبيعية ، فيجب تبريدها دون تجميدها في الثلاجة ، ثم تركها دافئة حتى تصبح طرية ، ولكن لا تذوب. يمكن استخدام المارجرين بدرجة حرارة أعلى قليلاً بسبب ارتفاع نقطة انصهاره.
دقيق القمح - 1 كوب (250 300 جرام).
من أجل تهوية العجين ، من الضروري غربلة الدقيق قبل الطهي. سيؤدي ذلك إلى زيادة الحجم قليلاً بسبب التشبع بالهواء الذي يفصل جزيئات الدقيق.
3 قطع بيض.
لن يحتاج البيض لاستخدامه بالكامل ، ولكن عن طريق فصل البياض عن الصفار ، سواء في العجين أو في الحشوة. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا ووضع البياض في الفريزر لبضع دقائق ، حيث يسهل التغلب عليها المبردة.
سكر - 500 جرام.
تستخدم العجينة 50 جم ، والباقي - في الحشوة: 300 جم - لمهروس التوت البري ، حوالي 150 جم - في كريمة البروتين. من الأفضل تناول سكر البنجر بدلاً من قصب السكر - من السهل التعرف عليه من خلال لونه المصفر. يذوب هذا السكر بسهولة أكبر ، وبالاقتران مع حموضة التوت ، فإنه يعطي طعمًا أكثر متعة. بالنسبة لكريم البروتين ، من الأفضل استخدام السكر البودرة ، والذي عند خلطه بالبروتينات يعطي رغوة أقوى.
التوت البري - 1 كوب من التوت الطازج أو المذاب
إذا تم تجميد التوت البري ، قم بفك تجميده مسبقًا. إذا دخلت كمية صغيرة من الثلج في الحشوة ، فستتحول الفطيرة "بسمعة مشوهة" - عند القطع ، سيتدفق العصير السائل.
لاحظ بين قوسين أننا نأخذ التوت البري ، لأن هذا ما يسمى طبقنا. لكن من المشروع تمامًا استبدال مكونات الفاكهة بأنواع التوت الأخرى بالحموضة: الكرز ، الكشمش الأحمر أو الأسود ، العليق.
لتكثيف كتلة الفاكهة ، يمكنك إضافة القليل - 1 ملعقة كبيرة - من نشا البطاطس. من غير المرغوب فيه تناول الذرة ، فهي تفقد خصائصها القابضة أثناء المعالجة في درجات حرارة عالية.
يتم تحضير المنتجات بالنسب الصحيحة ، ويمكنك تتبع عملية الطهي خطوة بخطوة.
الحشوة: الجزء الأول - التوت البري
لن يكون الوقت المخصص لخبز العجين كافياً لتحضير الحشوة ، فلنبدأ في الطهي بها.
التوت البري هو مخزن للفيتامينات ، وهو حارق محلي للسعرات الحرارية ليس أسوأ من الأناناس الاستوائي ، وهو توت جميل ولذيذ ، لا يمكن إنكار فوائده وقيمته. لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى طحن التوت بالسكر.
تختلف الآراء هنا: يفضل البعض البطاطا المهروسة المتجانسة ، المقطعة في الخلاط ، والبعض الآخر يعجن التوت قليلاً ، ويترك ثلثه سليماً. مسألة ذوق.لكن في كلتا الحالتين ، فإن ملعقة من النشا من أجل اللزوجة ، كما ذكر أعلاه ، ستكون مفيدة.
سنطهو الجزء الثاني من الحشوة أثناء خبز العجين ، لذا حان الوقت للوصول إليه.
عجين
ينتمي نوع المعجنات القصيرة التي سنطبخها إلى فئة "سريعة": فهي لا تحب العجن الطويل والتلامس مع الأيدي الدافئة. لذلك ، في البداية سنخلط مكوناته بمضرب أو شوكة ، وفي المرحلة النهائية فقط سنقوم بالعجن باليد. لكن من الأفضل تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 250 درجة مئوية.
في وعاء عميق من المينا ، اطحن الصفار مع السكر حتى يذوب تمامًا. ثم يخفق مع الزبدة والدقيق حتى تصبح ناعمة. يضاف الدقيق في نهاية الخفق في أجزاء صغيرة. ضعيها على طاولة تقطيع مطحون ، اعجن العجينة الناعمة بسرعة وضعيها في قالب.
هنا تحذير آخر. من الأفضل أن تأخذ الشكل مع الجوانب على طول ارتفاع الكعكة النهائية والجدران السميكة. دهن الجزء الداخلي بالزبدة حتى تخرج الكعكة بسهولة بعد الخبز. سيتعين عليك توزيع العجين يدويًا داخل القالب ، حيث لن تتمكن من لفه. يجب ألا يتجاوز سمك الطبقة 1 سم ، ولخبز أفضل ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب بشوكة على كامل مساحة الطبقة.
يجب أن تُخبز العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، وإلا فإنها ستصبح كثيفة للغاية وستمتص حشوة التوت بشكل سيئ. بحلول الوقت الذي يتم فيه إخراج العجين من الفرن ، يجب أن تكون الحشوة جاهزة تمامًا حيث ستعود الكعكة إلى الفرن.
الحشوة: الجزء الثاني - كريم البروتين
يخفق البيض المبرد جيدًا ، لكن هذه عملية شاقة يدويًا. علاوة على ذلك ، فإن الجزء السفلي من البروتين يحاول البقاء سائلاً طوال الوقت. لحسن الحظ ، مجموعة متنوعة من أدوات المطبخ ، من الخلاط الميكانيكي إلى الخلاط ، تقوم بكل شيء بسرعة وكفاءة.
أولاً ، تغلب على البروتين ، ثم أضف السكر تدريجيًا (الرمل أو المسحوق) بكميات صغيرة حتى تحصل على رغوة بروتين قوية وقوية عند الخروج.
آخر جهد
يجب أن يبرد قالب الكيك الذي أخرج من الفرن بسرعة. يمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق وضعه في وعاء به طبقة رقيقة من الماء أو على قطعة قماش مبللة جدًا. الآن ستنفصل الكعكة جيدًا عن القالب ، لكن لا داعي لإزالتها بعد. ضعي هريس التوت البري في قاع الكيك ، وضعي كريمة البروتين في الأعلى بطبقة متساوية.
مهم جدًا: يجب أن يلمس الكريم الكعكة فقط ، ولا يلامس العفن! خلاف ذلك ، سيتم تزويدك بمظهر ورائحة كريهة للبروتين المحروق.
نرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 7-10 دقائق. إذا لم يكن للفرن زجاج لتتبع العملية بصريًا ، تحلى بالصبر ولا تفتح الباب حتى ينضج تمامًا ، وإلا فقد يسقط البروتين تحت تأثير الهواء البارد الخارجي. الكعكة النهائية تأخذ لون أوبال رقيق.
لخص
تستغرق عملية الطهي بأكملها من 20 إلى 30 دقيقة ، ولم تعد آخر 7-10 دقائق من الخبز تتطلب مشاركة المضيفة. عليك فقط إخراج الكعكة من الفرن وتقديمها. سيكون مثل هذا العلاج ناجحًا بشكل خاص في مجتمع السيدات ، حيث يتم قبوله جيدًا لمحتواه من السعرات الحرارية المنخفضة والذوق الرائع.
