بيض السمك هو بيض تضعه الإناث لأغراض التكاثر. اعتمادًا على نوع السمك ، يمكن أن يختلف الكافيار في الحجم واللون والرائحة ، وأخيرًا الطعم. بمعرفة خصائص الكافيار ، يمكنك بسهولة التعرف على الأسماك التي ينتمي إليها.
تعليمات
الخطوة 1
كافيار بيلوجا كبير جدا وطري. لون رمادي دخاني ، يمكن أن يختلف لونه من الرمادي الداكن إلى الرمادي الفاتح ، والأسود تقريبًا. حجم بيض بيلوجا هو 2-3 ، 5 مم ، والشكل مشابه للقطع الناقص. الغشاء المحيط ببيض هذه السمكة هو الرقيق ، لذلك لا ينفجر الكافيار بل يذوب ببطء في الفم.
الخطوة 2
إذا كان الكافيار أغمق في اللون ، وكان حجمه أصغر قليلاً من حجم الحبة البيضاء ، فلا شك أنه ينتمي إلى سمك السلمون الوردي. من حيث الذوق ، له صبغة خفيفة من الجوز ويمكن أن يحتل حوالي ربع جسم السلمون الوردي. يُعتقد أن كافيار هذه السمكة هو الأكثر لذة.
الخطوه 3
يحتوي كافيار سمك الحفش على صبغة بنية أو خضراء أو حتى صفراء. نادرا ما يتجاوز قطرها 1 مم.
الخطوة 4
كافيار Sevruga هو أكثر أنواع الكافيار طعمًا. يختلف لونه من الرمادي إلى الأسود ، ويبلغ حجم البيض حوالي 1.5 ملم.
الخطوة الخامسة
بالنسبة للكافيار الأحمر ، غالبًا ما ينتمي إلى أنواع أسماك السلمون. وتشمل هذه الأسماك السلمون وسمك السلمون وسلمون كوهو والسلمون المرقط.
الخطوة 6
كافيار سمك السلمون هو أفضل أنواع سمك السلمون. يمكن التعرف عليه من خلال بيضه الكبير جدًا - حتى 9 ملم ولون برتقالي مصفر مميز. يُعتقد أن الكافيار الصاحب له طعم عالي جدًا.
الخطوة 7
كافيار سمك السلمون Sockeye صغير القطر وغني باللون الأحمر الفاتح. نظرًا لأن هذا النوع من الأسماك يتم العثور عليه أقل وأقل كل عام ، فإن الكافيار لا يظهر للبيع في كثير من الأحيان. طعمها مرارة حار.
الخطوة 8
كافيار سمك السلمون من طراز شينوك أقل مرارة. حجم بيضها كبير أيضًا - حوالي 7 ملم. نظرًا لمذاقه الرقيق الخاص ، فهو يعتبر الأكثر ندرةً وتكلفةً.
الخطوة 9
تشبه إلى حد بعيد كافيار السوكي وكافيار السلمون كوهو. ظاهريًا ، من السهل جدًا الخلط بينها ، ولكن عند التذوق ، لا يكون لكافيار سمك السلمون كوهو طعمًا مرًا.
الخطوة 10
أصغر كافيار السلمون موجود في سمك السلمون المرقط. نادرا ما يصل حجم البيض إلى 3 مم. يمكن أن يختلف لونه من الأصفر الداكن إلى الأحمر الفاتح. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الكافيار الأحمر ، فإن لونه هو الأكثر سطوعًا.
الخطوة 11
كافيار بايك صغير جدًا ولونه أصفر مخضر.
