الأسماك جزء أساسي من النظام الغذائي للإنسان. يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن وسعرات حرارية قليلة نسبيًا. الشيء الرئيسي عند اختيار الأسماك هو عدم الخلط بين درجة نضارتها. بعد كل شيء ، كما قال بطل بولجاكوف ، هناك نضارة واحدة فقط - الأولى ، والأخيرة أيضًا. هناك عدة طرق للتحقق من جودة الأسماك.
تعليمات
الخطوة 1
افحص مظهر السمكة. إذا كان لونه طبيعيًا وثابتًا ومرنًا ، وله قشور لامعة ورطبة ، ولم يتضرر جلده ، فيمكنك تناوله بأمان. تبدو الأسماك التي تم تجميدها وإذابتها عدة مرات باهتة وذات غطاء داكن. القيمة الغذائية لمثل هذا المنتج أقل بكثير. سمكة قديمة لها ذيل منحني. وإذا كان سطح السمكة لزجًا وباهتًا جدًا وكانت القشور جافة وهشة ، فلديك منتج قديم أمامك.
الخطوة 2
شم السمك. إذا كان طازجًا ، ستكون الرائحة خفيفة ، وأقوى قليلاً إذا تم رفع قضيب الخيشوم. لكن رائحة السمك الغنية تشير إلى أنها كانت تنتظر المشترين لفترة طويلة.
الخطوه 3
انظر إلى عيون السمكة. إذا كانت غائمة وجافة ومتفتتة ، فلديك منتج فاسد أمامك. الأسماك الطازجة لها عيون مشرقة وبارزة وشفافة.
الخطوة 4
انتبه للخياشيم وارفعها. في الأسماك الطازجة يكون لونها أحمر فاتح ، وردي فاتح أو أحمر رمادي (في المجمدة) يجب ألا تكون الخياشيم سوداء أو حمراء داكنة ، إلا إذا كانت من سمك الحفش ، أو بيلوجا ، أو ستيرليت ، أو سمك الحفش الآخر. لديهم خياشيم داكنة مع لون ضارب إلى الحمرة. السواد والبقع والمخاط على الخياشيم لا تتحدث عن نضارة السمك بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تلتصق الصفائح الخيشومية ببعضها البعض.
الخطوة الخامسة
تحسس السمك. يجب أن يكون بطنها طريًا بدرجة معتدلة ، وليس منتفخًا ، وأن يكون ظهرها أكثر صلابة ، ولكن ليس كثيرًا ، وإلا فإنك تتعامل مع سمكة قديمة. على بطن الأسماك الطازجة ، لا توجد خدوش من الأصابع (ما لم يتم بذل جهد إضافي بالطبع).
الخطوة 6
خذ السمكة من الرأس والذيل وانحني. سوف تنثني الجثة برفق دون أن تنكسر إذا كانت طازجة
الخطوة 7
يمكنك تحديد نضارة السمكة عن طريق غمسها في الماء. ستظهر واحدة دون المستوى ، وستغرق واحدة جديدة.
