لكي يخبز سمك القد في الفرن بالتساوي قدر الإمكان ، يوصى بضبط الشكل في الخزانة أعلى. تُخبز هذه الأسماك عند درجة حرارة لا تزيد عن 170-200 درجة مئوية. وفقًا للقواعد ، لا يُنصح أيضًا بالاحتفاظ بسمك القد في الفرن لفترة طويلة. خلاف ذلك ، سوف تجف الأسماك النهائية.
موازين سمك القد صغيرة جدًا وغير مريحة للغاية للتنظيف. لذلك ، للخبز في الفرن ، من الأفضل تناول شرائح من هذه السمكة. في هذه الحالة ، توضع قطع سمك القد دائمًا في القالب ، ويكون جانب الجلد لأسفل.
بالطبع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تطبخ بهذه الطريقة سمكة كاملة بسيطة من هذا التنوع ، وكذلك شرائح اللحم. للخبز ككل ، غالبًا ما لا يأخذون سمك القد الكبير جدًا الذي يقل وزنه عن 1 كجم.
أسهل وصفة سمك القد في الفرن
ليس من المعتاد مقاطعة الطعم الرقيق للحم سمك القد بأي توابل شديدة التوابل. يُعتقد أن الصلصات والمخللات المطبوخة بالفجل الحار هي مجرد توليفات مثالية مع هذه السمكة. هذه الحشوات ليس لها طعم مشرق للغاية ، وفي نفس الوقت يمكن أن تضيف التوابل إلى الخشخشة.
مكونات:
- فيليه سمك القد - 4 قطع ، 100 غرام لكل منهما ؛
- زبادي كريمي أو كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- الفجل من جرة - 1 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- مسحوق أو شبت طازج حسب الرغبة ؛
- فتات الخبز والزيت النباتي.
- خردل - 1 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- ملح.
تكنولوجيا الطبخ
افرد صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي. اضبط الفرن على التسخين المسبق على 180 درجة مئوية. قطع فيليه سمك القد إلى قطع كبيرة.
يُمزج الخردل واللبن والفجل والملح والشبت في وعاء منفصل. اجلب الصلصة إلى قوام ناعم ورشها على كل قطعة من السمك. ضعي سمك القد على صينية خبز ورشي عليه فتات الخبز.
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي الشرائح لمدة 20 دقيقة. من الأفضل تقديم سمك القد المطبوخ بهذه الطريقة مع الخضار المطهية.
طريقة لخبز سمك القد مع البطاطس
يعتبر سمك القد المحضر بهذه الطريقة طبقًا كاملاً. أي لا تحتاج إلى تحضير أي طبق جانبي لها بشكل منفصل.
مكونات:
- فيليه سمك القد - 1 كجم ؛
- الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 7 قطع ؛
- بعض زيت عباد الشمس والأعشاب.
- مايونيز - 200 مل ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات سمك.
وصفة
اشطف السمك ، مقطّع إلى أجزاء ، ملح ويتبل بالبهارات. يُقشر البصل والجزر ويُفرم جيدًا ويُقلى في مقلاة على نار عالية حتى ينضج
انزع قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة. تبلي البطاطس بالملح ووزعيها على قاع صينية الخبز المدهونة بالزيت. ضعي قطع السمك فوقها ، ثم اقلي البصل والجزر. رش جميع المكونات بالمايونيز.
ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واطهي الطبق لمدة 30 دقيقة. أثناء غلي السمك والبطاطس ، اشطف الشبت وقطعها. يُرفع الطبق النهائي من الفرن ويُرش بالأعشاب.
جثة سمك القد مع الجزر والبصل
عند التحضير وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تقطيع سمك القد مسبقًا دون قطع البطن. للقيام بذلك ، يتم طي الخياشيم مرة أخرى إلى السمكة ويتم إجراء شق تحتها على طول الجانب السفلي من الذبيحة باتجاه الذيل. بعد ذلك ، يقومون ببساطة بسحب الداخل من خلال الفتحة المتكونة.
مكونات:
- جثة سمك القد - 1 كجم ؛
- الخردل - حسب الرغبة
- الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- البقدونس - 3-4 فروع ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- ملح ، بهارات.
الطبخ خطوة بخطوة
قم بإزالة القشور من جثة سمك القد وأمسك السمك فوق الرأس. اشطف السمكة جيدًا وجففها بالمناديل من الداخل والخارج. يُمزج الملح والفلفل في وعاء صغير ويفرك سمك القد في الأعلى والداخل أيضًا. رش عصير الليمون على الذبيحة ودهنها بالخردل.
قشر واشطف الخضار. يقطع البصل إلى نصف حلقات متوسطة السماكة ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى شرائح رفيعة. تُطهى الخضار في الزبدة في مقلاة حتى تنضج. لا تنس إضافة الملح إلى الصلصة.
قسّم الكتلة النباتية المحضرة بهذه الطريقة إلى 3 أجزاء متساوية. ضع إحدى القطع في منتصف ورقة مطوية من رقائق الألومنيوم.اغسلي البقدونس وقطعيه وأضيفيه إلى النصف الثاني من خليط الخضار.
املأ جثة سمك القد بالضمادة الناتجة. ضع السمك على ورق القصدير فوق كتلة الخضار. نضع باقي البصل المقلي والجزر عليها. احكم غلق سمك القد في ورق القصدير ، ضع المغلف على صينية خبز وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية
اخبز السمك لمدة 45 دقيقة. في 15 دقيقة. حتى تنضج ، افتح الفرن وافرد ورق القصدير. هذا ضروري حتى يتحول سمك القد إلى اللون البني.
سمك القد المخبوز اللذيذ في القشدة الحامضة
نظرًا لأن سمك القد هو سمكة جافة إلى حد ما ، فمن الجيد جدًا خبزه في صلصة الكريمة الحامضة. عادة ما يتم تقديم سمك القد المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مع البطاطس المهروسة أو الخضار المطهية.
المنتجات المطلوبة:
- فيليه سمك القد - 1 كجم ؛
- الفلفل والملح والزيت النباتي.
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
وصفة سمك القد في القشدة الحامضة
افحص فيليه سمك القد بحثًا عن العظام واشطفها وامسحها. نقطع السمك إلى أجزاء ونضعها في وعاء وتتبل بالملح والفلفل. ضعي عصير الليمون في وعاء به سمك القد ، واخلطي كل شيء واتركي سمك القد على الطاولة لمدة ساعة.
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. انقل سمك القد المنقوع إليه وقم بتغطيته بكثافة بالقشدة الحامضة. ضعي السمك في الفرن واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
سمك القد معطر في الفرن مع الخضار
وفقًا لهذه الوصفة ، يُسمح بشرائح سمك القد وشرائح اللحم بالخبز في الفرن. في الحالة الأولى ، يجب طهي السمك لمدة 18 دقيقة ، في الحالة الثانية - حوالي 20 أو أكثر قليلاً.
المكونات الرئيسية:
- سمك القد - 800 جم ؛
- الجزر والفلفل الحلو والكراث - 1 قطعة لكل منهما ؛
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- ملح ، فلفل ليمون.
منتجات التتبيلة:
- الخردل - 3 ساعات / لتر ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- السكر والخل الأبيض - 1.5 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- قشر وعصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة / لتر.
خوارزمية لطهي سمك القد
اغسل وامسح السمك. نظف وامتلأ الذبيحة بأكملها. أخرجي الزعانف من السمك وقطعيها إلى شرائح واشطفها وامسحها.
قم بتغطية القالب بزيت الزيتون وقم بطي قطع سمك القد فيه. يُملح السمك ويُرش ببعض البهارات.
في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات المعدة للتتبيلة. قسّمي الصلصة إلى جزأين وادهنوا قطع سمك القد بأحدهما. غطي القالب بغلاف بلاستيكي وأخرجي السمك لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.
يقطع الكراث إلى حلقات ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات. يقطع الفلفل إلى شرائح ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. تُطهى الخضار المملحة في مقلاة بزيت الزيتون حتى تصبح طرية. لا تدع قطع الخضار تحمص.
أخرجي الصينية من الفرن ، انزعي ورق القصدير ووزعي الخضار في طبقة سميكة فوق السمك. دهن كل شيء في الأعلى بالنصف الثاني من التتبيلة. ضع سمك القد في الفرن واتركه على نار هادئة عند 180 درجة مئوية.
أسياخ سمك القد بالفرن
يجب بالتأكيد تحضير هذا الطبق لعائلتك في فصل الشتاء لتناول طعام الغداء أو العشاء.
المنتجات الرئيسية:
- فيليه سمك القد - 500 جم ؛
- زبادي طبيعي - 100 جم ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة / لتر ؛
- الثوم - 2 أسنان.
- الكركم - 1/3 ساعة / لتر ؛
- ملح ، فلفل ، زيت زيتون.
مكونات الصلصة:
- البقدونس أو الكزبرة - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الفلفل الحلو - 0.5 ساعة / لتر ؛
- الخل 9٪ - 0.5 ساعة / لتر ؛
- ملح؛
- الثوم - 1 الشق.
يتم تحضير الكباب على أسياخ خشبية.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
اغسلي السمك وجففيه وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. اشطف البقدونس أو الكزبرة وأزل جميع الفروع ، واترك الأوراق فقط. انقعوا الأسياخ في الماء حتى لا تحترق لاحقًا في الفرن.
يُمزج الكركم واللبن والبابريكا وزيت الزيتون في كوب. يُسحق الثوم ويُضاف إلى التتبيلة أيضًا. تبلي الصلصة بالملح والفلفل. يمكن أن تكون هذه الصلصة مملحة قليلاً ، إذا رغبت في ذلك ، حتى لا يتحول الكباب إلى طعم لطيف.
ضعي السمك في التتبيلة المحضرة بهذه الطريقة ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركي الوعاء جانبًا لمدة 30 دقيقة. ليس من الضروري وضع سمك القد في الثلاجة.
أثناء تتبيل السمك ، قم بإعداد الصلصة للكباب. للقيام بذلك ، صب زيت الزيتون في وعاء ، وضع الثوم المهروس والفلفل الحلو وأوراق البقدونس هناك.يتبل بالملح والفلفل والخل ويخلط جيدا.
ندهن قطع سمك القد المخلل بالصلصة ، ونضعها على أسياخ وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي السمك فيه لمدة 30 دقيقة.
شرائح لحم سمك القد في الفرن مع الطماطم والجبن
يمكنك طهي سمك القد اللذيذ في الفرن ليس فقط بالقشدة الحامضة ، ولكن أيضًا بالطماطم. تجعل الطماطم أي سمكة ، حتى المطبوخة في الفرن ، أكثر طراوة ونضارة.
منتجات:
- سمك القد - 4 شرائح لحم كبيرة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- ملح ، فلفل ، زيت.
ستحتاج أيضًا إلى ورق خَبز لإعداد هذا الطبق.
تحميص القد: وصفة خطوة بخطوة
اشطف شرائح اللحم جيدًا وجففها وافركها بمزيج من الملح والزيت والفلفل. قطع ورق الألومنيوم إلى 4 مربعات. ضع كل قطعة ستيك على ورق القصدير. اشطفي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى دوائر.
نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة. ضع طبقًا فوق كل قطعة سمكة. ضع حلقات الطماطم فوقها. لف سمك القد بإحكام.
ضع مغلفات السمك على صينية خبز. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي سمك القد لمدة 20 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وصفة سمك القد المخبوز في صلصة الجبن
عند استخدام تقنية الطهي هذه ، يتم أيضًا الحصول على قطع غنية جدًا من سمك القد المخبوز مع قشرة طرية. يُحضر هذا الطبق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية
مكونات:
- فيليه سمك القد - 800 جم ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- جبنة شيدر مفرومة - 200 جم ؛
- كريم - 75 جم ؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو
إذا لزم الأمر ، قم بإزالة العظام من الشرائح باستخدام الملقط. دهن طبق فرن بالزيت ، ضعي فيه شرائح الفيليه والملح والفلفل.
في وعاء منفصل ، اخلطي الخردل والقشدة والجبن المبشور. في النهاية ، يجب أن تحصل على كتلة فطيرة. يتبل الصلصة بالملح والفلفل ويقلب مرة أخرى.
ضع الصلصة الناتجة بشكل كثيف على الشرائح. ضعي طبق سمك القد في الفرن واخبزيه لمدة 20 دقيقة. قدّم السمك فور طهيه.
طاجن فرن سمك القد اللذيذ
يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز. يتم تحضير طبق سمك القد بسرعة كبيرة - حرفيا في 30-35 دقيقة.
منتجات:
- فيليه سمك القد - نصف كيلو ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- القشدة الحامضة والجبن الصلب - 100 غرام لكل منهما ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- خليط من الفلفل والملح قليلا.
كيف تطبخ
حرر شرائح سمك القد من الجلد والعظام ، ثم اشطفها وجففها. قسّم السمك إلى قطع صغيرة وفلفل وملح.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في ملعقة كبيرة زيت حتى يصبح طرياً. نخرج البصل من المقلاة ونضع السمك المغطى بالدقيق هناك. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة واقلي سمك القد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضعي الكريما الحامضة والبقدونس المفروم في وعاء الخلاط. يخفق البيض في الخليط والملح والفلفل وتحضير الحشوة.
ضع السمك المقلي في طبق حراري مدهون. ضعي فوقها البصل المقلي. املأ سمك القد بحشوة القشدة الحامضة. يُغطى بالجبن المبشور جيدًا.
ضعي السمك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة. اتركي طاجن سمك القد المخبوز بالفرن ليبرد قليلاً قبل التقديم.
