الكعك المورق ، المعطر ، اللذيذ للغاية مع المربى أو المربى - طعام شهي يكاد يكون من المستحيل مقاومته. لا تتطلب هذه المعجنات الغنية وقتًا طويلاً عند الموقد ، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. حتى مع الأطفال ، من السهل تدوير فطائر الجبن والفطائر الناجحة من الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة عن طريق وضع مربى التوت محلي الصنع بالداخل أو فوقها. تتكون الوصفات خطوة بخطوة من المكونات المتاحة ، ويمكن العثور على جميع المنتجات تقريبًا في المنزل وفي الثلاجة. وإذا كنت تجذب الخيال للمساعدة ، فستحصل بشكل عام على روائع الطهي التي تستحق أكثر الأسر صعوبة وتقلباً في أي عمر.
يمكنك طهي بياض أو لفات كلاسيكية منزلية الصنع من عجائن مختلفة ، واختيار وصفة مع الحليب أو الكفير أو الماء أو الخميرة الجافة أو المضغوطة أو بدونها على الإطلاق. كما لا يُحظر شراء عجين الفطير الجاهز في المتجر ، أو لف الخبز العادي ، أو الأظرف.
أي شكل لإعطاء كعكة المربى محلية الصنع
يعتمد الشكل والحجم الذي تحصل عليه من الكعك أو الجبن أو الفطائر المغلقة على عوامل مختلفة:
- اتساق ومرونة العجين.
- كثافة المربى والمربى.
- مهارة وخبرة المضيفة ؛
- توافر وقت الفراغ
- رغبات وتفضيلات الأسر.
إذا كان لديك الوقت والخيال ، فيمكنك بسهولة لصق الفطائر الصغيرة المغلقة ، وكعك الجبن المفتوح ، كما في الطفولة ، والبويكيت ، والقواقع ، والأظرف ، والخبز ، والزهور. من السهل إعطاء الشكل بسكين عادي أو بمساعدة تجعيد الشعر ، والتواءات ، وانحناءات الطبقة. لمنع المربى من التساقط على صفيحة خبز ، يجب أن تأخذ أعشاب من الفصيلة الخبازية السميكة على طريقة المربى. يوجد أدناه ، على سبيل المثال ، العديد من الصور مع خيارات للخبز المنزلي الناجح والبسيط.
نصائح لربات البيوت
يعرف الطهاة المتمرسون بعض الحيل ، فبفضلها تتحول المخبوزات دائمًا إلى غنية ولذيذة وحلوة ورقيقة. فيما يلي بعض النصائح البسيطة لمحبي الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
- يجب تحضير منتجات العجين والحشوات مسبقًا عن طريق أخذ الحليب والبيض والزبدة والمربى من الثلاجة حتى يتم تسخينها لدرجة حرارة الغرفة.
- قم بنخل الدقيق عدة مرات حتى يصبح هشًا وذوبان الزبدة إذا لزم الأمر.
- تحتاج إلى التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الخميرة ، وإلا فلن يكون الخبز رقيقًا ومتجدد الهواء.
- أي مربى مناسب - الكشمش والتوت والفراولة والخوخ والتفاح والمشمش والتوت. الشيء الرئيسي هو أنها سميكة للغاية ، بحيث تقف الملعقة ، وإلا فإنها سوف تتدفق على صينية الخبز ، وتحترق في الفرن.
- يمكنك خلط المربى مع التوت الطازج أو الفواكه بنسب عشوائية ، كما تحب الأسرة ، إضافة الجبن والمكسرات والزبيب إلى الحشوة.
ستساعد الوصفات سهلة الفهم الواردة أدناه أولئك الذين يقررون صنع كعك حلو بالمربى لزوجهم أو أطفالهم.
من عجينة الخميرة
تبين أن مثل هذا الخبز غني ، ورائحته تخطف الأنفاس ، مما يجبر أفراد الأسرة على التجمع في المطبخ قبل نهاية عملية الخبز. وإذا تمت إضافة التوت الطازج إلى حشوة التوت أو مربى البرتقال ، تنتشر الرائحة في جميع أنحاء الشقة.
ماذا تطبخ:
- حليب دافئ - 300 مل ؛
- خميرة مضغوطة - ثلث العبوة ؛
- سكر - 150 جم ؛
- البيضة واحدة
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق - 4-5 أكواب (حسب الجودة) ؛
- كوب من المربى السميك.
كيف تصنع
- تُذاب الخميرة والسكر في الحليب ، ويُسكب في البروتين المفصول عن صفار البيض.
- يُسكب الدقيق ويُسكب في الزبدة المذابة والزيت النباتي أثناء العجن.
- غطي العجينة المتجانسة بمنشفة ، واتركيها لمدة ساعتين لترتفع.
- قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ، ولفي كل منها إلى كعكة ، دائرة.
- ضعي ملعقة من المربى في المنتصف ، واضغطي على حواف الكعكة المغلقة ، إذا رغبت في ذلك ، لفها بحلزون.
- ضعي جميع قطع العمل على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ودهنها بصفار البيض ، واخبزيها على درجة 160 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
يُسمح بإضافة حفنة من التفاح والزبيب والتوت الطازج المقطّع إلى قطع إلى المربى. يستغرق طهي الكعك نفسه خطوة بخطوة وفقًا للوصفة نصف ساعة فقط ، ولكن سيتم تناولها في غضون 5 دقائق فقط ، فهي لذيذة جدًا.
وصفة الخميرة الجافة
الشيء الجيد في الخميرة الجافة أنها لا تتطلب وقتًا طويلاً للعجين. يمكنك خبز الجبن في غضون 20 دقيقة بعد العجن. طعم هذه الكعك فاتح للشهية وحلوة وطرية. بفضل مرونة العجين ، يمكن صنعها بأي شكل مثير للاهتمام بوضع المربى بالداخل أو فوقها. وصفة الطبخ خطوة بخطوة بسيطة للغاية ، فهي تتطلب وجود أبسط المكونات في المنزل.
ماذا تطبخ
- دقيق - 8 أكواب ؛
- خميرة الخبز الجافة - نصف كيس ؛
- بيض - ثلاثة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- حليب - ثلث كوب ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
- مربى - 4 ملاعق كبيرة.
كيف تصنع
- قم بإذابة الخميرة الجافة في القليل من الماء الدافئ عن طريق إضافة ملعقة من السكر.
- نخلط الزبدة المذابة بشكل منفصل مع السكر والملح ونقلب البيض هنا ثم الحليب.
- اخفقي محتويات الوعاءين معًا.
- نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ونعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك.
- اتركيه لمدة 20 دقيقة تحت الغلاف البلاستيكي.
- تتدحرج إلى طبقة ، مقطعة إلى أسافين مثلثات.
- انشر المربى على الجزء العريض من الإسفين ، ولف كل جزء بالبيغل.
- تُخبز على صينية خبز مدهونة بالزبدة في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
من عجين الفطير الجاهزة
بالنسبة لأولئك الذين هم كسالى جدًا في تحضير المكونات وعجن العجين ، فإن منتجًا شبه نهائيًا تم شراؤه من المتجر سيساعد. يبلغ سعره حوالي 45-70 روبل لكل عبوة ، والتي يتم الحصول منها ، حسب الحجم ، على حوالي 10-16 كعكة. أي مربى مناسب ، سواء كان المربى محلي الصنع أو المربى الذي يتم شراؤه من المتجر مع قطع الفاكهة والتوت.
ماذا تطبخ:
- عجينة منتفخة جاهزة - عبوة واحدة (500 جم) ؛
- أي مربى من اختيارك - حوالي نصف كوب ؛
- سكر بودرة لتزيين المخبوزات.
كيف تصنع
- قم بإذابة المنتج المنتفخ شبه النهائي في درجة حرارة الغرفة.
- قطع الطبقة إلى مربعات متساوية مع جوانب 10 سم.
- قم بطي كل قطعة عمل قطريًا ، وقم بعمل قطعتين متوازيتين على طول الجوانب القصيرة بسكين حاد. التوسيع للخلف.
- انقلي شرائح العجين الجانبية بالعرض ، وضعي المربى السميك في المنتصف بملعقة صغيرة.
- اخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- رش بعض المسحوق على طبق.
على الكفير
لا تعتبر الكعك عالي السعرات الحرارية علاجًا صحيًا للغاية ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك الاستمتاع بها. لجعل العجين مرنًا وطريًا ، من الأفضل تعجنه بالكفير وليس في الماء أو الحليب.
ماذا تطبخ:
- دقيق - 800 جم ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- سكر - 50 جم ؛
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
- زبدة مجمدة - 50 جم ؛
- الكفير - 130 مل ؛
- مربى (تفاح ، كمثرى ، مشمش) للحشوة.
كيف تصنع
- ضعي الزبدة والكفير جانبًا ، واخلطي باقي المنتجات في وعاء.
- ابشري الزبدة المجمدة في الخليط على مبشرة ثم اسكبي الكفير.
- يُسكب الدقيق في أجزاء ، ويُعجن العجين المرن ويُلف في كرة.
- قسّم إلى 12 جزءًا ، وشكل دائرة من كل منهما ، ثم - كعكة.
- ضع المربى في المنتصف ، واطوِه إلى النصف ، واضغط على الحواف.
- قم بعمل 4-5 قطع على الجانب بسكين.
- تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لجعل الكعك مع المربى أكثر شهية ، يمكنك رشهم ببذور الخشخاش وبذور السمسم والسكر البودرة والدهن بالصفار قبل الخبز. يمكنك دائمًا استبدال المربى الحلو بحشوة أخرى - الجبن أو الملفوف أو البطاطس المهروسة أو الأرز بالبيض أو اللحم المفروم أو السمك المعلب.
