الفطائر هي طبق من المطبخ الروسي. تختلف في تنوع العرض التقديمي. تصنع الفطائر بحشوات مختلفة ، حلوة ، ولحم وخضروات. حشوة الملفوف هي واحدة من أكثرها شعبية ، ويمكن استكمالها بالبيض المسلوق ، وشرائح الدجاج ، والفطر ، والجزر ، والبصل ، والأعشاب ، إلخ.
صنع الفطائر مع الملفوف ليس بالأمر الصعب. هذا الطبق مثالي لعشاء خفيف. يمكنك اصطحاب الفطائر معك للعمل ، ويمكنك إعطاء الأطفال للمدرسة. ستكون الفطائر مع الملفوف مناسبة للإفطار والغداء. نوّع قائمة طعامك الرئيسية بوجبة صحية ولذيذة من المنتجات المتاحة.
الوصفة الأولى. فطائر مع ملفوف طازج
وقت تحضير الفطائر هو 50-60 دقيقة.
مطلوب تخفيف عجينة البان كيك وطهي الملفوف المفروم.
- 250 جرام دقيق قمح
- 1 ، 5 أكواب من الحليب أو الماء ،
- 1-2 بيضة
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي ،
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- صودا الخبز وحمض الستريك (خل المائدة) لإطفاء الصودا ،
- زيت نباتي لقلي الفطائر.
يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة.
- اخلطي البيض في وعاء مع الحليب (الماء) ، أضيفي الملح والسكر.
- يُسكب الدقيق المنخل ويُقلب بالخفق حتى يصبح ناعمًا بدون تكتلات.
- اروي الصودا بالحامض وأضيفيها إلى العجينة. يمكن استبدال الصودا المطفأة بمسحوق الخبز ، نصف ملعقة صغيرة. يقلب.
- يجب أن تكون عجينة الفطيرة متماسكة مع الكريمة الحامضة السميكة.
إذا كانت العجينة رقيقة ، أضيفي الدقيق. إذا - سميك ، ثم خفف بالحليب أو الماء.
اتركي العجين لمدة 10-15 دقيقة واخبزي الفطائر الرقيقة في مقلاة.
يمكن تحضير الفطائر مسبقًا واستخدامها كمنتج شبه نهائي جاهز لهذا الطبق.
يمكن تخزين الفطائر الجاهزة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
يمكن تحضير عجينة البانكيك بالحليب والكفير ومصل اللبن والماء. يمكنك صنع عجينة الفطائر بالخميرة أو العجين المخمر محلي الصنع.
- 500-600 غرام من الملفوف ،
- 2 بيض مسلوق
- 1 بصلة متوسطة
- ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- 50 جم زبدة أو 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لقلي الملفوف.
- يُقطع الملفوف أو يُقطع ، إذا كان مُرًا ، ثم يُسكب بالماء المغلي أو يُسكب ، ويُحفظ لمدة 1-2 دقيقة ويُرمى في مصفاة لتصريف الماء الزائد.
- نقطع البصل ونضيفه إلى الكرنب. يمكن استبدال البصل بريشة خضراء.
- يُوزّع الملفوف في مقلاة ويُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة حتى ينضج.
- يخلط الملفوف النهائي مع البيض المفروم. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
يبلغ إنتاج اللحم المفروم النهائي حوالي 500 جرام.
على كل فطيرة ، انشر الملفوف المفروم ولف البان كيك في أنبوب أو ظرف. ثم تقلى في مقلاة مع إضافة الزبدة.
تقدم مع كريمة حامضة.
إذا استبعد البيض من مكونات الوصفة ، واستبدلت الزبدة بالزيت النباتي ، فهذا الطبق مناسب للأكل في أيام الصيام.
الوصفة الثانية. الفطائر مع مخلل الملفوف
نحن نخبز الفطائر حسب الوصفة الأولى.
- 500 غرام مخلل الملفوف
- 1 رأس بصلة
- 1 ملعقة كاملة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 40 جرام زبدة أو خضروات.
- يتم عصر مخلل الملفوف من المحلول الملحي ، إذا كان حامضًا ، ثم يتم غسله عدة مرات في الماء ، ويُسمح له بالتخلص من الرطوبة الزائدة ، ويتم تقطيعه.
- يُطهى الملفوف بالزبدة حتى ينضج.
- يُقلى البصل بشكل منفصل ويُمزج مع الملفوف الجاهز ويُضاف السكر.
ناتج اللحم المفروم - حوالي 500 جرام.
الوصفة الثالثة. الفطائر مع البروكلي والفطر والجبن
نحضر العجينة حسب الوصفة الأولى. نحن نقلي الفطائر.
بالنسبة للحوم المفرومة ، ليس فقط الملفوف الأبيض الطازج أو المخلل مناسبًا ، ولكن أيضًا ملفوف بكين والقرنبيط والبروكلي والملفوف الأحمر والملفوف الكرنب.
- 300 غرام من الملفوف البروكلي ،
- 200 جرام من الفطر الطازج أو 50 جرام من فطر الغابة المجفف ، والتي تُسكب بالماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل القلي ،
- 2 بصل صغير
- 100-150 جرام جبن
- 1-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
- ملح ، فلفل ، ريش بصل أخضر ، أعشاب حسب الرغبة.
- نقطع الكرنب والفطر والبصل إلى قطع صغيرة.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الملفوف والبصل والفطر على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة.
- يُضاف الملح والفلفل والأعشاب والجبن المقطعة إلى قطع صغيرة إلى الحشوة النهائية المبردة قليلاً. نحن نمزج.
في وسط كل فطيرة ، ضعي ملعقة كاملة من اللحم المفروم الجاهز ، واطوِها في كيس واربطيها بريشة البصل.
يمكنك ترتيب الفطائر على شكل مغلف أو أنبوب وتقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عند الطهي باللحم المفروم ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي - الملفوف ، يمكنك إضافة الجزر والفلفل واليقطين والفاصوليا والتفاح والبقدونس والشبت. تعتبر "بقايا الطعام" في الثلاجة مناسبة أيضًا كمكونات. على سبيل المثال ، النقانق والنقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المطبوخ ولحم البقر والدجاج. هذه ليست قائمة كاملة بالأطعمة التي يمكنك وضعها على فطيرة اللفت اللذيذة. من ناحية أخرى ، إنه اقتصاد عظيم - وسيلة "للتخلص" منهم وعدم تركهم يذهبون سدى. من الشروط المهمة لتحضير الفطائر مع الملفوف مراعاة نسبة المنتجات: يجب أن يكون الملفوف في الحشوة أكثر من المكونات الأخرى.
إذا كنت مضغوطًا للوقت ، يمكنك تطبيق وصفة سريعة عن طريق الجمع بين عجينة البان كيك والملفوف معًا.
الوصفة الرابعة. فطائر مع ملفوف صيني
يمكن تحضير هذه الوصفة البسيطة بسرعة. ستكون هذه الفطائر وجبة فطور جيدة للأطفال والكبار.
وقت الطهي 20 دقيقة.
- 1 كوب ماء أو حليب
- 1 كوب دقيق قمح
- 2 كوب كرنب صيني مبروش
- 1 بيضة كبيرة
- 2 بصل مقطع رقيق
- ملح ملعقة صغيرة فلفل ملعقة صغيرة أو أضفهم حسب الرغبة ،
- 1 ملعقة كبيرة البصل الأخضر المفروم والبقدونس ،
- الكريمة الحامضة أو صلصة الصويا لخدمة الطبق.
- صب الماء أو الحليب في وعاء عميق. يضاف البيض والملح والفلفل ويخفق.
- ينخل الدقيق ويضاف إلى وعاء. تخلط بالمضرب أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُسكب الملفوف المفروم في العجينة الناتجة. يقلب بالتساوي.
- تُخبز في مقلاة ساخنة غير لاصقة أو من الحديد الزهر مع الزيت على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقدم مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر والبقدونس أو صلصة الصويا.
الوصفة الخامسة. فطائر مع ملفوف وصدر دجاج
تحضير الفطائر حسب الوصفة الأولى.
- 300 جرام ملفوف
- 1 جزرة متوسطة
- 1 بصلة متوسطة
- 300 غ من فيليه صدور الدجاج ،
- 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- يُقطّع صدر الدجاج منزوع الجلد إلى شرائح رفيعة ويُقلى في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق على نار معتدلة.
- يقطع الملفوف ، يبشر الجزر ، يقطع البصل ناعماً.
- أضيفي الخضار إلى صدر الدجاج واتركيها تنضج لمدة 10-12 دقيقة. يضاف الملح والفلفل في نهاية القلي.
تُملأ الفطائر باللحم المفروم وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
تقدم مع الكريمة الحامضة.
الوصفة السادسة. بان كيك مع ملفوف بالصلصة الحارة
هذه الوصفة لمحبي الطعام الحار. المنتجات التي تتكون منها الوصفة عادية ، لكن الملفوف يسير بشكل جيد ليس فقط مع القشدة الحامضة المعتادة والزبدة ولكن أيضًا مع الصلصة الحارة. هذا الطبق قريب من المطبخ الياباني عند تقديمه مع صلصة سريراتشا الأصلية.
- 2 بيض كبير
- ½ كوب ماء
- 1 كوب دقيق قمح
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في العجين ،
- جزء من رأس ملفوف متوسط الحجم (حوالي 500 جم) ،
- 1 جزرة ،
- 5 قطع من ريش البصل الأخضر ،
- 3-4 ملاعق كبيرة زيوت القلي.
- ¼ أكواب من المايونيز ،
- 2 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا أو استبدالها بالثوم أو صلصة الفلفل الحار ،
- 1 ملعقة صغيرة سمسم
- 2-3 ريش بصل أخضر.
خطوة بخطوة:
الخطوة 1. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونقشر الجزر ونبشره على مبشرة خشنة. يقطع البصل الأخضر.
الخطوة 2. اخفقي البيض وصلصة الصويا وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء عميق. يُضاف الدقيق المنخل ، ويُمزج مرة أخرى لعمل عجينة تشبه قوام القشدة الحامضة وبدون كتل.
الخطوة الثالثة: نضيف الملفوف والجزر والبصل إلى العجينة ونخلطها. يجب تغطية الخضار بالتساوي بالعجين.
الخطوة الرابعة: صب زيت الطهي في المقلاة وسخنيها جيدًا. تقلى الفطائر على نار متوسطة. استخدم الغطاء عند قلي الفطائر.سيساعد ذلك في جعل الكرنب لينًا عند طهيه إذا كان الكيل خشنًا. اطهي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 5. في وعاء صغير ، اخلطي المايونيز والصلصة. زيني فطائر الملفوف بشرائح من الصوص ورشي السمسم والبصل المفروم.
