تحظى فطائر جبن سولوجوني بشعبية كبيرة في القوقاز. كقاعدة عامة ، يتم تحضيرها من عجين الفطير. ميزة هذا النوع من الجبن هي أنك لست بحاجة إلى إضافة أي شيء آخر إلى الحشوة. يحتوي على ما يكفي من الملح والبهارات التي لا تضيف شيئًا إلى مذاقها المميز.
انه ضروري
-
- طحين؛
- ماء؛
- جبن سولجوني
- زبدة؛
- أواني الفرن والمطبخ.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل فطائر بجبن السولوجوني ، يمكنك بالطبع شراء عجين الفطير من المتجر. لكن من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. بالنسبة لعجينة البف المعجنات الكلاسيكية ، استخدم الدقيق والزبدة بنسبة 1: 1. اعجن الدقيق بالماء لعمل عجينة طرية. يجب حفظ الزيت في الثلاجة في هذا الوقت.
الخطوة 2
افردي كعكة رقيقة. كلما كانت الورقة أرق ، زادت الطبقات التي يمكنك صنعها ، ويتم تحديد جودة عجين الفطير بدقة من خلال عددها. تمكن موهوبو فنون الطهي من تكوين ما يصل إلى مائتي طبقة وأكثر. في المطبخ العادي ، من غير المحتمل أن يكون من الممكن إنشاء مثل هذه التحفة الفنية ، لكن حاول التأكد من أن الكعكة رقيقة وبنفس السماكة تقريبًا على المنطقة بأكملها.
الخطوه 3
ضع قطعة من الزبدة في المنتصف. لف حواف الكيك من جميع الجوانب. لف كل شيء معًا في مستطيل. من الأفضل جعله أرق. أضعاف ما تحصل عليه ثلاث مرات. قسّم المستطيل إلى 3 قطع بالعرض بالعين. اطوِ من المنتصف ، أول جانب ، ثم الآخر. اطوِ الشريط الناتج إلى النصف ، وعرضه أيضًا. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 4
قم بإزالة الشريط وضعه على الطاولة مع التخفيضات القصيرة والمفتوحة إلى اليمين واليسار. افردي الطبقة بالعرض ثم بالطول. ستحصل على مستطيل طويل ، تحتاج إلى طيه مرة أخرى ثلاث مرات ، ثم إلى نصفين ، تبرد وتدحرج. كرر الإجراء 3-4 مرات. في هذا الشكل ، يمكن تخزين العجين لعدة أيام.
الخطوة الخامسة
قبل خبز الفطائر ، افردي ما فعلته في كعكة بالسماكة المرغوبة. قطعها إلى مربعات. حضري حشوة جبن السلوجوني - فقط افركيها. كمية الجبن تساوي كمية الدقيق. إذا قمت بإضافة 1-2 بيضة نيئة إلى الحشوة ، فستكون أكثر ليونة وأكثر طراوة. من الأنسب أن تبشر الجبن على مبشرة خشنة.
الخطوة 6
فطائر العصا. يمكن صنعها على شكل فطائر كلاسيكية ، مختومة بضفيرة في الأعلى وفي شكل مثلثات صغيرة. رشي الدقيق على صينية الخبز لمنع المخبوزات من الالتصاق ، وضعي الفطائر. اخبزيها في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
