لقد جاء إلينا من جورجيا. جئت لأبقى. جبن Suluguni مغرم جدًا في روسيا لدرجة أنه ، قم بإزالته الآن من الحياة اليومية ، وستصبح العديد من الأطباق عديمة اللون بدونها … Suluguni هي هدية حقيقية للذواقة وجميع أتباع الأكل الصحي. والوصفات المبنية عليها لذيذة للغاية بحيث يمكنك ابتلاع شوكة!
القليل من التاريخ
ليس من أجل لا شيء أن جبن السولوجوني أصبح راسخًا بقوة على أرفف المتاجر وفي العائلات الروسية. إنه لذيذ وصحي ومتعدد الاستخدامات ومناسب لمجموعة متنوعة من الأطباق. وطنها التاريخي هو جورجيا. إنه جزء من المطبخ الوطني ويعتبر أحد أكثر المنتجات احترامًا. يمكن تتبع انعكاس الحب الذي شعرت به suluguni في اسم المنتج. تترجم "سولو" على أنها روح ، و "جولي" - قلب. اتضح أن هذا هو قلب وروح جورجيا الصديقة ، وجزء لا يتجزأ من تاريخها الغني ، وثقافتها المميزة وتقاليدها الطهوية التي لا تضاهى …
ما هو سولوجوني؟ Suluguni هو جبن مخلل ينتمي إلى فئة الأصناف الصلبة. يعتمد تحضيره على حليب البقر أو الماعز. تشبه خصوصية التحضير جبن بروفولون ، الذي يحظى بشعبية في إيطاليا. يتم تحضيره بدون مكونات اصطناعية ، مما يجعل الجبن أكثر قيمة هذه الأيام. طبيعتها لا شك فيها. يحتوي Suluguni على جميع الفيتامينات والمعادن التي يجب أن تكون موجودة في منتج طبيعي عالي الجودة.
طعمها حار ، حامض قليلاً ، مالح معتدل. غالبًا ما تجد suluguni أبيض على أرفف المتاجر ، ولكن يوجد اللون الأصفر أيضًا. إذا اشتريت جبنة صفراء ، فلا تقلق. هذا يعني فقط أنه مصنوع من حليب خاص ، بفضل زيادة قيمة المنتج فقط. إذن ما الذي يمكنك طهيه مع suluguni؟
وصفة خطوة بخطوة لسلطة الأوركيد
لتحضيره سوف تحتاج:
- 200 غرام من فيليه الدجاج
- جزرة واحدة
- بيضتان؛
- شيئين من الخيار.
- 5 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 100 غرام من suluguni
- ملح للتذوق؛
- حفنة من البقدونس
- رقائق - تغليف.
أولاً ، اغسل جميع المكونات جيدًا. ابشري الجزر جيدًا وضعيه على طبق في طبقة متساوية. دهن الطبق بسخاء بالمايونيز في الأعلى.
ثم خذ الخيار وابشره بخشونة وضعه في الأعلى بعناية. اتصل بالمايونيز للحصول على المساعدة مرة أخرى وقم بتغطية كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة وضعيها على الخيار. رش مع مبشور suluguni في الأعلى وكرر التلاعب بالمايونيز. قشر البيض المسلوق وافصل البياض عن الصفار. يقطع بياض البيض بسكين ويوضع بالتساوي فوق الجبن. النهاية قريبة. في المرة الأخيرة ، ادهن كل شيء بالمايونيز وقم بتزيين السلطة. هذا هو المكان الذي تأتي فيه الرقائق. قم بطيها بشكل جميل على شكل زهرة ، وصنع بتلات من البقدونس.
سلطة لذيذة وصحية ومرضية جاهزة للذهاب إلى مائدتك.
صبوراني كلاسيك محلي الصنع بالجبن
سيكون هذا الطبق من المطبخ الأوسيتي إضافة ممتازة لأي عطلة منزلية وسيكون زخرفة طاولة ممتازة. يعد الطهي أمرًا مزعجًا بعض الشيء ، لكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك الجامحة. يمكنك بالطبع الذهاب إلى أحد المطاعم وتجربته هناك ، لكن طعم الصبوراني محلي الصنع مائة مرة أفضل.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- نصف كيلوغرام من الدقيق
- نصف كوب من الماء
- بيضتان دجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
لملء:
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 100 غرام من الزبدة
- 200 غرام من suluguni ؛
- 200 جرام من الجبن الرائب.
صنع عجينة الخبز
خذ وعاءً واسعًا واكسر البيض فيه. صب الماء الدافئ في وعاء وأضف الزيت النباتي. ثم أضف القليل من الملح حسب الرغبة وقليل من صودا الخبز. أضف الآن الدقيق واخلط جميع المكونات جيدًا.إذا اتبعت التعليمات بشكل صحيح ، فسوف تحصل على قطعة عجين متوسطة الحجم. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستصبح العجينة أقوى ولن تنهار ، لذلك سيكون من الأسهل عليك العمل بها. قطع قطعة إلى 6 قطع. لف كل قطعة بمسمار. حاول تحقيق المتوسط الذهبي هنا: يجب ألا تكون القطع سميكة جدًا ، ولكن ليست رفيعة جدًا أيضًا.
قم بإعداد طبق الخبز مسبقًا وتأكد من أن كل قطعة أكبر منها. أخرج إناءين من الماء. ضعي واحدة على النار واتركيها حتى الغليان. وفي الثانية ، صب الماء النظيف المفلتر بالثلج. خذ الآن أصغر قطعة من العجين واغمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم بردها على الفور في قدر ثلج.
ثم انزعي العجينة وضعيها على منشفة واتركي الرطوبة الزائدة تجف.
تعبئة فطيرة
تذوب الزبدة في حمام مائي. ابشري السولوجوني والجبن الصلب على مبشرة خشنة ، وضعيها في وعاء وأضيفي الجبن الرائب. نخلط كل شيء جيداً ونعيد العجينة. حان الوقت الآن لخبزها. دهن الطبق المحضر بالزبدة. الآن أنت بحاجة إلى وضع كل الفراغات في الداخل. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي مبدأ دمى ماتريوشكا. أولًا ، ضعي أكبر قطعة بالعجين ، وادهنها بحشوة الجبن ، ثم أضيفي ملعقة من السمن.
ضع قطعة أصغر في الأعلى. وبهذه الطريقة ، قم بالتناوب مع القمة. عندما يكون الهيكل جاهزًا ، قم بطي الحواف برفق. من الأعلى ، سيذكر طبقك إلى حد ما رغيف الخوص. عندما يتم تكديس كل قطع العجين بدقة فوق بعضها البعض ، يمكن إرسال الصبوراني إلى الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد الوقت المخصص ، أخرج الكعكة ، وقطّعها إلى قطع ، واتصل بأسرتك واستمتع بها. يجب أن تكون الفطيرة جيدة التهوية ، ولكن في نفس الوقت مرضية. ولا يمكن أن يترك طعمه غير مبال حتى أكثر الذواقة حساسية.
جبنة سلوجوني مقلية
لهذه الوجبة الخفيفة البسيطة واللذيذة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 50 غرام من السمن
- حفنة من البقدونس
- 500 جرام من سولوجوني.
هذا أحد أطباق المطبخ الجورجي الوطني. وصفته تأسر مع بساطتها. إنه سهل الفهم وسريع بشكل لا يصدق وناجح للغاية. حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل معها. نقطع الجبن إلى شرائح متوسطة الحجم. ثم تدحرج كل شريحة في الدقيق. نضيف السمن إلى مقلاة ساخنة ونضع شرائح الجبن فوقها. عندما ترى قشرة ذهبية ، اقلبها على الفور. وتقلى حتى تصبح القطع كهرمانية عميقة ، حوالي 15-20 دقيقة. بمجرد أن تلاحظ أن شرائح الجبن تتحول إلى اللون البني ، أطفئ الغاز وضع الشرائح المقلية على طبق. رتب البقدونس المفروم بشكل جيد على طول الكفاف. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالخيار والطماطم.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير هذا الطبق بالخضروات المقلية. ولكن هناك فارق بسيط واحد هنا. يجب أولاً تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة جدًا. هذا ضروري حتى يتم قليها جيدًا. إذا كانت القطع سميكة ، ستخرج الخضار نيئة. الطماطم أو البطاطس مناسبة للطهي. نقطعها إلى حلقات ونرسلها إلى المقلاة أولاً ، ثم نضيف الجبن ويقلى كل شيء معًا حتى يصبح طريًا. لا تنسى أن تتبل بالملح والفلفل. قدميها لذيذة مع الكريمة الحامضة! هذه الوصفة مناسبة لكل من ربة المنزل المبتدئة وذات الخبرة. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت وسوف يرضي جوعك تمامًا.
هناك بالفعل العديد من الوصفات مع suluguni. سلطات الخضار والدواجن والفطائر والكعك المسطح - مدى انتشاره في الطهي مثير للإعجاب للغاية. لذلك ، اختر الشخص الذي يناسب ذوقك ، وقم بتخزينه في الوقت المناسب وحالة مزاجية جيدة ، وابدأ في الإبداع!
