لفائف الدجاج طبق لذيذ ومرضي. تسمح لك مجموعة الحشوات المتنوعة بإعداد إصدارات مختلفة من هذا الطبق. مناسبة للتعبئة هي منتجات اللحوم ومخلفاتها ، والفطر ، والخضروات (الجزر ، والبطاطس ، والبصل ، والزيتون ، والفلفل الحلو) ، وكذلك العجة والبيض المسلوق.
لتحضير لفائف الدجاج في العجينة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 صدور دجاج
- 500 غرام من لحم بطن الخنزير النحيل ؛
- 500 غرام من الفطر الطازج ؛
- 500 غرام من عجين الفطير ؛
- 2 بيض
- 6-7 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- توابل
- فلفل؛
- ملح.
اشطف لحم الخنزير قليل الدهن وجففها وفرمها. يُضاف الملح والفلفل إلى 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ويقلب كل شيء جيدًا. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة كبيرة ، ثم نخفق جيدًا. من الأنسب القيام بذلك من خلال كيس بلاستيكي. يتبل بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. ثم توضع شرائح الدجاج المحضرة متداخلة مع بعضها البعض على طبقة لاصقة لتشكيل طبقة مستطيلة. انشر لحم الخنزير المفروم المطبوخ في الأعلى ولف الطبقة برفق على شكل لفافة باستخدام غلاف بلاستيكي.
امسح الفطر جيدًا بقطعة قماش مبللة واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يجف الفطر ويعطي رائحة قوية. ثم مرر الفطر المخبوز عبر مطحنة اللحم ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، بيضة مخفوقة مسبقًا ، ملح ، فلفل واخلط كل شيء جيدًا.
افردي عجين الفطير على ورق زبدة إلى طبقة رفيعة وكبيرة. في منتصفها ، وزعي نصف كمية الفطر المطبوخ والمفروم في شريط. ضعي لفائف الدجاج في الأعلى وغطيها بعناية من جميع الجوانب مع ما تبقى من الفطر المفروم. ثم لف اللفافة بالعجين ، واضغط على الحواف ، وقطع العجينة الزائدة ، وادهن السطح ببيضة مخفوقة. ثم قم بعمل ثقوب صغيرة حتى يهرب البخار. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، وانقل اللفافة عليها بعناية وضعها في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية.
عندما يتحول سطح اللفة إلى اللون البني ، خففي درجة حرارة التسخين إلى 180 درجة مئوية ، ثم غطي اللفة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى ، ثم ضعي اللفة النهائية على طبق وغطيها بمنشفة. قدميها دافئة ، مقطعة إلى شرائح.
يمكن استبدال لحم الخنزير المفروم في لفائف الدجاج بحشوة حوصلة الطائر. سيتطلب ذلك:
- 100 غرام من قلوب الدجاج.
- 100 غرام من معدة الدجاج.
- 100 غرام من كبد الدجاج.
- 1-2 رأس بصل.
- 20-30 جم من الزبدة ؛
- ملح؛
- فلفل.
حوصلة الدجاج (قلوب ، معدة ، كبد) ، اشطفها واغليها. ثم تمر عبر مفرمة اللحم. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى مع الحوصلة المفرومة المحضرة في الزبدة. يتبل الحشو بالملح والفلفل ويخلط جيدا
