لطالما كان الخبز في روسيا هو الغذاء الأساسي الذي ساعد الفلاحين على البقاء على قيد الحياة في الأوقات الصعبة. اليوم ، يتم استهلاكه أيضًا بكميات كبيرة ، على الرغم من نصيحة خبراء التغذية والأطباء الذين أوصوا برفضه. هذا الأخير يبرر ذلك بحقيقة أنه لا توجد عمليا أي مواد مفيدة في القوائم الحديثة ، ولكن هناك ما يكفي من الكيمياء.
أسباب التخلي عن الخبز
ليس من قبيل المصادفة أن يتم التعرف على خبز القمح باعتباره الأكثر ضررًا بالصحة. إذا تم خبز مثل هذا المنتج في وقت سابق من الدقيق الرمادي (الظل الطبيعي لحبوب القمح المطحون) ، يتم استخدام الدقيق الأبيض فقط لإعداده اليوم.
يتم الحصول على الأخير بسبب حقيقة أنه أثناء عملية الطحن ، يتم تقسيم حبة القمح إلى قشرة وجنين وسويداء نشوي. تم العثور على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة في الجنين والقشرة ، والتي تتغذى على الماشية. ولإنتاج الدقيق ، يتم استخدام السويداء فقط ، والتي لا تحتوي على أي شيء ذي قيمة. بالإضافة إلى ذلك ، يخضع المنتج الناتج للتبييض بالمواد الكيميائية والمشبعة بالفيتامينات الاصطناعية. من دقيق القمح هذا يُخبز الخبز اليوم.
ليس من المستغرب أن هذا المنتج ليس له أي آثار إيجابية على صحة الإنسان. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية وسوء الامتصاص إلى حد ما ، لذا فإن استهلاكه بكميات كبيرة غالبًا ما يؤثر سلبًا على الشكل والصحة بشكل عام.
أما بالنسبة للخبز الأسود ، فهو يحتوي على فيتامينات طبيعية وعناصر دقيقة أكثر بكثير ، كما أن محتواه من السعرات الحرارية أقل قليلاً. ولكن بسبب زيادة الحموضة بسبب حماية مثل هذا المنتج من العفن ، لا ينصح بتناوله لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خبز الجاودار بنسبة 100٪ ثقيل جدًا للاستهلاك اليومي. ولم يتم إصداره بهذا الشكل منذ التسعينيات. يحتوي خبز الجاودار الحديث دائمًا على نسبة معينة من دقيق القمح.
ما يعتبر الخبز صحي
من بين جميع أنواع الخبز ، فإن أكثر أنواع الخبز فائدة لصحة الإنسان هو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مع إضافة النخالة وبذور الكراوية والمكسرات. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم وكذلك الألياف التي لها تأثير مفيد على عملية الهضم.
كما أنه من الأصح تناول الخبز اليومي ، ويفضل أن يكون جافًا قليلاً. مثل هذا المنتج ليس من أجل لا شيء يوصي به الأطباء لأولئك الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي. الحقيقة هي أنه بعد إزالة اللفة من الفرن ، ستتم عمليات التخمير فيها لعدة ساعات أخرى. هذا هو السبب في أن تناول قطعة خبز دافئة سيكون أكثر صعوبة على المعدة في الهضم ويمكن أن يسبب الغليان وانتفاخ البطن.
