وصفة كعكة عيد الفصح الكاسترد سهلة للغاية. وقت الطهي 5 ساعات.
انه ضروري
- - خميرة طازجة - 100 جم
- - طحين ممتاز - 2 كجم
- - حليب مخبوز - 0.5 لتر
- - سكر - 3 أكواب
- - بيض - 10 قطع.
- - زبدة - 0.5 كجم (عادي - 250 جم ، سمن - 250 جم)
- - سميد - 100 جم
- - نكهة ليمونة واحدة
- - نكهة برتقالة واحدة
- - كونياك (فودكا) - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- - سكر الفانيليا - 3 أكياس
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة
- - سكر بودرة - 50 جم
- - عصير ليمون طازج - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- - هيل مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- - زعفران طبيعي - 0.1 جم
- - نثر الكيك
- - زبيب - 200-300 جم
- - فواكه مسكرة - 200 جم
- - زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- - قوالب الخبز للكعك بوزن 1 كجم - 3 قطع بوزن 200 جم - 5 قطع.
تعليمات
الخطوة 1
عجين. في قدر سعة 2 لتر ، افرمي 100 جرام من الخميرة الطازجة بملعقة أو سكين ، أضيفي 200 جرام من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 100 جرام من السميد. امزج كل شيء جيدًا ، يمكنك استخدام الخلاط. اتركيها في مكان دافئ لترتفع لمدة 0.5 ساعة.
الخطوة 2
عجينة الشو. يُسكب 0.3 لتر من الحليب المخبوز في قدر بحجم 3 لتر ، ويُوضع على الموقد ، ويُضاف 250 غرامًا من الزبدة أو الزبدة ، ويُغلى. صب 0.5 كجم من الدقيق تدريجياً في هذه الكتلة الساخنة. اتركيه ليبرد.
الخطوه 3
خذ 10 بيضات. افصل البياض عن الصفار. يُسكب بياض بيضة واحدة بشكل منفصل في وعاء ، ويُضاف عصير الليمون هناك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق توضع في الثلاجة. اطحن الصفار مع 1-5 أكواب من السكر. اطحن البروتينات مع 1 ، 5 أكواب من السكر حتى يصبح أبيض ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البراندي ، 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون ، 3 أكياس من سكر الفانيليا ، نكهة ليمونة طازجة ، نكهة برتقالة طازجة ، زعفران ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، خفق مرة أخرى بمضرب أو خلاط.
الخطوة 4
في قدر بحجم 8-10 لتر ، اخلطي العجين مع عجينة الشو وكلا خليط البيض ، أضيفي 250 غ من السمن في درجة حرارة الغرفة هناك. علاوة على ذلك ، قم بتحريك هذا الخليط باستمرار ، أضف الدقيق حوالي 1 ، 2 كجم. تخلط بقوة طالما أن لديك ما يكفي من القوة. يمكنك أيضًا التقليب بيدك وتزليقها بزيت دوار الشمس. وضعنا هذا المقلاة جانبًا ، وقمنا بتغطيته بمنشفة ، للاقتراب من مكان دافئ وعديم التهوية لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تخرج العجينة مرتين.
الخطوة الخامسة
يرش الدقيق المتبقي وكل الزبيب والفواكه المسكرة على المائدة. نفرغ العجين الذي نزل عليهم ونعجن بأيدينا ، ونضرب العجين لكل كعكة على الطاولة. نتيجة لذلك ، يجب أن يتشكل العجين جيدًا ولا يلتصق بيديك. نضع دوائر مكسورة من العجين في قوالب لثلث حجم القالب ، نغطيها بمنشفة ونتركها تظهر لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 6
نخبز كعكات كبيرة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة ، صغيرة - 25 دقيقة. في وقت خبز الكيك ، نقوم بإعداد كريمة التزيين لتزيين الكعك. نخرج وعاءًا من بروتين بيضة واحدة وعصير ليمون من الثلاجة ، ونضيف السكر البودرة ونضرب جيدًا بالمضرب أو الخلاط. تزيين كعكات عيد الفصح المبردة بالزجاج والرشاشات الملونة.
