لا ينظر الكثيرون إلى مزيج اللحوم مع الفاكهة بحماس ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن يحبه الجميع. على سبيل المثال ، عندما يتعلق الأمر بقطع شواء ناعمة تذوب على اللسان حرفيًا. للحصول على طبق لحم معطر مثل هذا ، تحتاج إلى إضافة البطاطس المهروسة أو العصير أو لب الكيوي إلى التتبيلة.
تتبيلة كباب بالكيوي والنعناع
المقادير (2 كغم من اللحم):
- 3 كيوي
- 50 غرام نعناع طازج ؛
- 3 رؤوس بصل.
- 2 فص ثوم
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. توابل للشواء
- ملح.
قشر الكيوي وقطّع إلى أرباع. اشطف النعناع ، وادهنه على منشفة ورقية واتركه يجف. قطف الأوراق الخضراء وضعها في وعاء الخلاط أو معالج الطعام مع الفاكهة المحضرة. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة. قم بإزالة القشور عن البصيلات وفصوص الثوم وقطعها: الأولى إلى حلقات سميكة ، والثانية إلى شرائح.
نحضر اللحم ونضعه في وعاء كبير ونرشهم بالبهارات والملح حسب الرغبة. اعلم أن التوابل الجاهزة قد تحتوي بالفعل على الملح. أضيفي الخضار والبيوريه الأخضر إلى الوعاء. قلب كل شيء بيديك مع الحرص على عدم كسر البصل. نضع الوزن فوق الكباب ونقعه في الكيوي لمدة نصف ساعة.
تحتوي ثمار الكيوي على الكثير من الأحماض ، لذلك فهي تعمل على تليين اللحم بسرعة كبيرة ، وإذا تركت لفترة طويلة ، ابدأ في التهامها. لا تبالغ بأي حال من الأحوال في الكباب في التتبيلة ، وإلا سيتحول إلى عصيدة.
تتبيلة كباب بالكيوي
المقادير (2.5 كجم من اللحم):
- 3 كيوي
- 4 رؤوس بصل.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملح.
يُقطّع البصل إلى نصف حلقات ، ويُطوى في وعاء عميق أو وعاء ، ويُهرس بيديك أو بالضغط. ضع قطعًا من اللحم بنفس الحجم تقريبًا. تبلي كل شيء بالكزبرة والملح والفلفل. اعصري عصير الكيوي واسكبيه على الكباب النيء واتركيه لينقع في البهارات ومرق الفاكهة لفترة ، ولكن ليس أكثر من ساعة.
يرش الجمر الأحمر الحار بالملح. عندئذٍ لن تتسبب الدهون المتدفقة أثناء القلي في اندلاع حريق ولن تفرط في تجفيف اللحم.
تتبيلة الكباب بالكيوي: وصفة بالمياه المعدنية
المقادير (2 كجم من اللحم):
- 2 كيوي
- 1.5 لتر من المياه المعدنية بالغاز ؛
- 4 رؤوس بصل.
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. توابل جاهزة
- ملح.
لتتبيل اللحوم ، استخدم أواني طهي مصنوعة من السيراميك أو الزجاج أو المينا المقاومة للمواد الكيميائية.
يقطع اللحم إلى مكعبات بحجم علبتي كبريت مكدستين. اخلطيهم في نفس القدر مع حلقات البصل ومكعبات الكيوي والبهارات والملح. قلب كل شيء جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي ، واملأها بالمياه المعدنية ، وحركها مرة أخرى واتركها لمدة ساعة.
