الفطر هدية من الطبيعة. تحتوي على كمية كبيرة من البروتين (حوالي 30٪) ، والعديد من الأحماض الأمينية المفيدة ، والألياف ، والأهم من ذلك ، الليسيثين ، الذي يقلل من كمية الكوليسترول في الدم. لا عجب أن الفطر يحل محل اللحوم ، لأنها مغذية ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية.
انه ضروري
-
- الفطر؛
- حرمان؛
- ملح؛
- ماء؛
- خل؛
- السكر أو التحلية
- ورقة الغار
- الأسود والبهارات.
- قرنفل.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن يبدأ طهي الفطر النيء بالتنظيف الشامل. أزل الميسيليوم والجزء السفلي (الصلب) من الجذع واغسلهما. ثم ضعيها في ماء مملح واتركيها حتى الغليان. ثم صفيها وأعد تعبئتها بماء جديد. اطهِ الفطر لمدة ساعة على الأقل ، خاصةً إذا كان كبيرًا. عندما تظهر الرغوة على السطح ، قم بإزالتها. تأكد من تصريف الماء بعد الطهي.
الخطوة 2
لا يحتاج الفطر المملح إلى الغليان قبل التخليل. ما عليك سوى شطفها جيدًا وإزالة التوابل والبصل. لا ينصح بالمخللات المجففة ، لأن سوف يتحولون إلى أن يكونوا طريين جدًا وليست لذيذة جدًا.
الخطوه 3
ضعي الطعام في قدر واملأيه بلتر من الماء. يجب أن تغطي الفطر بمقدار 3-5 سم. أضف 3 ملاعق صغيرة من الخل (70٪) أو 3-4 ملاعق كبيرة من الخل إلى الماء. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أصلي ، يمكنك استبداله بالتفاح أو النبيذ. دع الفطر ينضج.
الخطوة 4
أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وقلبي جيدًا حتى يذوب. إذا كنت ترغب في جعل الفطر أكثر نفاذة وحارة ، أضف ملعقة واحدة من السكر. يمكن استخدام التحلية إذا رغبت في ذلك. سوف تحتاج إلى حوالي 6 أقراص. سيتحول الطبق إلى سعرات حرارية أقل.
الخطوة الخامسة
إذا استخدمت الفطر المملح ، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح. وإذا كانت طازجة ، ثم أربعة. بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على تناول الأطعمة غير المملحة ، يمكن خفض كمية هذا التوابل إلى النصف.
الخطوة 6
ثم أضف 3-4 أوراق غار كبيرة ، 3-4 فصوص ، 6 بازلاء سوداء و 4 فلفل. إذا كنت من محبي التوابل الحارة ، فقم بزيادة كمية التوابل بنسبة 50٪. جرب المرق ، يجب أن يكون حارًا وقليلًا من الحلويات.
الخطوة 7
بعد الغليان ، يُطهى الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل. ثم ضعيها على الفور لتبرد في مكان بارد. يعد خيار التخليل هذا جيدًا لأن الفطر سيكون جاهزًا بعد ساعتين من إزالته من الموقد. قم بتخزينها في الثلاجة بغطاء مغلق بإحكام. يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى عدة أشهر.
