حاول الابتعاد عن طهي كافيار الباذنجان المعتاد. فاجئ ضيوفك بنوعين جديدين من الوجبات الخفيفة الزرقاء: الأوروبية والشرقية!
الوصفة الأولى تأتي من صقلية المشمسة. جمالها هو أن المقبلات تبين أنها قليلة الدسم تمامًا. ليس سرا أن الكثير من الناس يرفضون هذه الخضار لمجرد أنها مطبوخة بكمية كبيرة من الزيت.
باذنجان مشوي إيطالي
- 6 باذنجان صغير.
- 4-5 فصوص من الثوم ؛
- أوراق قليلة من النعناع الطازج ؛
- زيت الزيتون؛
- الخل البلسمي؛
- ملح.
خذ الباذنجان الصغير (الكبير دائمًا أقل طعمًا) ، اغسله وقطعه إلى جزأين ، ثم إلى شرائح بسمك 0.3 سم. افركيهم جيدًا بالملح واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يسحب كل المرارة من الخضار. بعد 30 دقيقة ، يجب تصريف السائل الناتج وغسله بسائل "أزرق".
ادهني الشواية بقليل من الزيت وضعي شرائح الباذنجان فوقها. تقلى من حين لآخر لمنعها من الاحتراق حتى تنضج تمامًا.
ابشر الثوم واخلطه مع زيت الزيتون والخل البلسمي حسب الرغبة. يُضاف النعناع المفروم ناعماً مع التحريك.
خذ حاوية واسعة. ضعي الباذنجان فيه وادهنه بسخاء بمزيج الزيت. يغطى بطبقة ثانية ويغطى بالزيت أيضًا. كرر العملية حتى ينفد الباذنجان.
ضع الغطاء على الحاوية وقم بتبريده طوال الليل على الأقل. بشكل عام ، كلما طالت مدة بقائهم ، كلما كانوا ألذ!
تتناسب هذه المقبلات بشكل مثالي مع شريحة من خبز الحبوب المحمص.
باذنجان مع صلصة الصويا والبهارات
لصنع تلك الباذنجان الحار
- 4-5 باذنجان صغير ؛
- 2 سم من جذر الزنجبيل.
- 2 ملعقة كبيرة. الخضر الكزبرة.
- 25 مل زيت السمسم.
- 25 مل من خل الأرز.
- 50 مل من صلصة الصويا.
- 2-3 فصوص ثوم.
قطعي الخضار بالطول وقومي بعمل قطع بعمق 0.5 سم ، اخلطي الزنجبيل والثوم الطازج والكزبرة الطازجة والزيت والخل وصلصة الصويا في معالج.
دهن الباذنجان بالمزيج واتركه لمدة 45-50 دقيقة.
سخني الفرن إلى 200 درجة وأرسل المخلل الأزرق هناك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
من المذهل ببساطة دمجها مع اللحوم المشوية - تأكد من تجربة الطهي في موسم الصيف!
