في البداية ، كان الكستليت عبارة عن قطعة رقيقة من اللحم مطبوخة على العظم بطريقة خاصة. في المطبخ الروسي ، تغير الطبق واستخدم اسم "الكستليت" على الأطباق المصنوعة من أنواع مختلفة من اللحم المفروم. يمكن أن يكون اللحم المفروم والأسماك ، وكذلك شرحات الخضار من البطاطس والفطر والجزر والملفوف والخضروات الأخرى والأرز. ومع ذلك ، لا تزال وصفة شرحات اللحم المفروم تعتبر الأكثر تقليدية.
انه ضروري
-
- 500 جرام لحم خنزير
- 500 غرام من لحم البقر
- 100 غ شحم الخنزير
- 2 بصل وسط
- 2 فص ثوم
- 300 جرام خبز
- 200 مل) الحليب
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- 150 جرام فتات خبز
- زيت نباتي للقلي
تعليمات
الخطوة 1
قطعي الخبز إلى قطع صغيرة وغطّيه بالحليب.
الخطوة 2
اشطف وجفف اللحم. إذا كان هناك عروق ، قم بإزالتها.
الخطوه 3
نقطع اللحم وشحم الخنزير إلى قطع صغيرة ثم نمرر خلال مفرمة اللحم.
يمكنك دحرجة اللحم المفروم مرة أخرى ، فهذا سيعطي فقط شرحات أكثر نعومة.
الخطوة 4
يقشر البصل ويقطع ناعما جدا.
الخطوة الخامسة
يجب تقشير الثوم وتمريره من خلال مكبس.
الخطوة 6
مرر عبر مفرمة اللحم أو افرم الخبز المنقوع بالخلاط.
الخطوة 7
يُضاف الخبز والبصل والثوم والفلفل والملح إلى اللحم المفروم. اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 8
شكلي اللحم المفروم على شكل فطائر وغطيها بفتات الخبز.
الخطوة 9
تقلى شرحات من كلا الجانبين على نار عالية.
الخطوة 10
ثم ضع غطاء على المقلاة وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أحضر الطبق إلى حالة الاستعداد لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 11
تقدم مع الخضار الطازجة والصلصة.
