يعد خبز الدجاج بالرقائق طريقة مؤكدة لطهي كل من الأطباق العادية والأطباق الاحتفالية. إن لحومها الغذائية ذات المذاق الغني سترضي الجوع وتوفر متعة تذوق حقيقية دون الإضرار بالصحة أو الشكل. نقع الطائر قبل ذلك في ماء مالح بالعسل والصويا أو الكفير ، وسيصبح طريًا ومثيرًا للعصير.
دجاج مشوي بورق الفويل
مكونات:
- دجاجة واحدة تزن 1 ، 4-1 ، 6 كجم ؛
- 3 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف وصلصة الصويا الداكنة ؛
- 3 ملاعق صغيرة عسل؛
- 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستر
- 2 ملعقة صغيرة خردل؛
- 4 فصوص من الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الأوريجانو المجفف والفلفل الأسود.
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
يمكن استبدال نبيذ التتبيلة بخل النبيذ الأبيض عن طريق تخفيف 1 ملعقة كبيرة. ضعف كمية الماء.
اغسل الدجاج واتركه يجف وتقليم الجلد والدهون الزائدة. قطع الذبيحة المحضرة إلى قطع: أرجل ، أفخاذ ، أجنحة ، قطع الثدي إلى 4 أجزاء. يُمزج صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والنبيذ والعسل والخردل والأوريغانو والفلفل في وعاء واحد ويخفق قليلاً حتى يصبح ناعمًا. قشري فصوص الثوم وقطعيها ناعما بسكين أو اهرسيها في مكبس خاص وأضيفيها إلى التتبيلة.
يُسكب المزيج المحضر في قطع الدجاج في وعاء زجاجي أو مينا ويخلط جيدًا بيديك. قم بتغطية الأطباق بغطاء أو شدها بغشاء لاصق وضعها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. خذ ورقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم ، ضعها في شكل مقاوم للحرارة وقم بتغطيتها بالزيت النباتي. توضع قطع اللحم عليها ، وتُدهن بقايا التتبيلة وتُغطّى بمستطيل فضي آخر وتُغلق الحواف بإحكام. اخبزي الطبق لمدة 35-40 دقيقة ، ثم أزيلي الطبقة العلوية من الورق وأعيدي الطائر إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ليحمر بشكل صحيح.
أفخاذ دجاج مشوية بورق قصدير
مكونات:
- 5 أفخاذ دجاج بوزن إجمالي 1-1 ، 2 كجم ؛
- 250 مل من الكفير من أي محتوى دهني ؛
- 1 برتقالة كبيرة
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما إكليل الجبل والزعتر والثوم المجفف والبقدونس والفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
طبق الدجاج غذائي بالفعل ، ولكن يمكن جعله أفتح ببساطة عن طريق تقشير الجلد بالكامل.
اشطف فخذيك واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. يُمزج الكفير والزيت النباتي والتوابل والملح في وعاء عميق ويقلب جيدًا. اغمر قطع الدواجن في هذا السائل واتركها باردة لمدة ساعتين. صب الماء المغلي فوق البرتقال وقطعه إلى دوائر عرضية سميكة.
ضعي الدجاج على طبقة من ورق القصدير من 2 إلى 3 شرائح كبيرة منتشرة على صينية خبز. غطي كل فخذ بشريحة من الحمضيات ولف كل شيء بورق معدني. يُطهى الطبق في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. افتحيها بقليل من 5-10 دقائق قبل نهاية الخبز وأزيلي الطبقة البرتقالية للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة لطيفة.
