في روسيا ، يُعتقد منذ فترة طويلة أن البطاطس هي الخبز الثاني. في الحرب القاسية وسنوات ستالين التي أعقبت الحرب ، كانت هي ، ممرضة البطاطا ، هي التي لم تدع الفلاحين يموتون جوعاً ، وخنقوا بأقسى الضرائب ، وأزالوا كل حفنة من الحبوب من الصناديق. يبدو أن الناس يعرفون كل ما في وسعهم عن هذه الثقافة. هو كذلك؟
أصناف البطاطس
لا توجد معرفة عالمية. حتى مزارعي البطاطس لا يستطيعون وصف جميع أنواع البطاطس المزروعة في روسيا. تختلف خصائص التربة والمناخ في المناطق - عليك أن تتكيف مع البطاطس. ومع ذلك ، لا تزال هناك مفضلات ثابتة يعرفها الجميع. الأكثر شعبية هو صنف نيفسكي. تزرع الدرنات الرمادية الشاحبة ذات العيون الوردية في جميع مناطق التربة والمناخ. بالإضافة إلى هذا التنوع ، تحظى "Lorkh" و "Ogonyok" و "Istrinsky" وغيرها بشعبية كبيرة.
مع تنخر العظم ، يتم تخدير ضغط البطاطس المبشور بالعسل جيدًا ، والذي يجب تطبيقه على المفاصل الملتهبة لمدة ساعة.
يختلف كل نوع عن الآخر في محتوى النشا ومحتوى السكر. تختلف الدرنات من نفس الصنف أحيانًا في الذوق ، إذا نمت في ظروف مختلفة. ومن الغريب أن طعم البطاطس المزروعة على تربة زيتية تكون أسوأ من تلك التي تزرع في تربة رملية فقيرة نسبيًا. الحقيقة هي أنه في الحالة الأولى ، تزداد كمية مركبات النيتروجين في الدرنات ، مما يؤثر سلبًا على الطعم ، وهناك عدد أقل من الجليكوالكالويدس. تنمو البطاطس اللذيذة والصحية على التربة المخصبة برماد الخشب.
ما هي فوائد البطاطس
في الوقت الحاضر ، عندما يتغير رأي الخبراء حول المنتجات الغذائية يوميًا تقريبًا ، لا يجب الرجوع إليها ، وأحيانًا تتناقض مع أنفسهم ، ولكن من المفيد جدًا اللجوء إلى الأرقام الجافة - ما الذي تتضمنه البطاطس؟
لذا ، فإن استهلاك البطاطس يزود الجسم بالبروتينات الضرورية بنسبة 20٪ ، وفيتامين C - تمامًا ، أكثر من 50٪ يعيد إمداد الجسم بفيتامينات ب والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية الأخرى. محتوى السعرات الحرارية من 1 كجم من البطاطس هو 880-900 سعرة حرارية ، أي ما لا يزيد عن 30٪ من الاحتياجات اليومية.
بالطبع ، ليس من الضروري على الإطلاق اتباع نظام غذائي يتكون من البطاطس فقط. من أجل تلبية الحاجة إلى محتوى كامل من العناصر الغذائية ، يكفي تناول 100 جرام من البطاطس في الحساء ، في شكل بطاطس مهروسة ، في السلطة ، إلخ.
كيف تطبخ البطاطس بشكل صحيح
هناك القليل من الحيل لجعل أطباق البطاطس ألذ وصحية:
حاول خبز الدرنة بأكملها في القشرة أو غليها بالزي الرسمي.
يُنصح بغلي البطاطس بالبخار أو بكمية قليلة من الماء.
عندما تقطع البطاطس إلى شرائح ، لا تضعها في الماء - بهذه الطريقة تفقد معظم النشا ، تصبح البطاطس أقل مذاقًا وصحية.
لا تصب البطاطس المفرومة في ماء بارد غير مملح ؛ انتظر حتى تغلي. سيؤدي ذلك أيضًا إلى الحفاظ على الفيتامينات الموجودة فيه.
إذا كان شعرك هشًا وجافًا ، يمكنك محاولة وضع قناع البطاطس: اعجن البطاطس المسلوقة ساخنة ، وأضيفي الكريم إلى قوام القشدة الحامضة السميكة وضعيه على شعرك لمدة 30 دقيقة.
لطالما استخدم الطب التقليدي وصفات باستخدام البطاطس لأمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب الشعب الهوائية والتهابات الجهاز التنفسي الحادة - في شكل استنشاق فوق البطاطس الساخنة ، إلخ. يمكنك أن تتذكر العديد من الأمثلة عندما قدمت هذه الخضروات اليومية مساعدة لا تقدر بثمن.
أود أن أنصح القراء - لا تهمل البطاطس ، واقدِّرها ، وإذا أمكن ، استخدمها في قائمتك. وستكون البطاطس المطبوخة بشكل صحيح ومع القلب أكثر فائدة.
