لطهي لحم طري ولذيذ ولذيذ جدًا ، يجب أن يتم نقعه مسبقًا عن طريق الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة ساعات. علاوة على ذلك ، هذه العملية فردية لكل نوع من أنواع اللحوم.
انه ضروري
-
- ماء مالح إلك
- الخنزير البري والغزلان
- اللحوم - 1 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الخل 3٪ - 0.5 لتر ؛
- ملح - 10 جم ؛
- سكر - 5 جم ؛
- فلفل؛
- ورقة الغار
- قرنفل؛
- التوت العرعر.
- لعبة تتبيلة اللحوم
- اللحوم - 1 كجم ؛
- نبيذ أحمر جاف - 0.5 لتر ؛
- الخل - ¼ شارع ؛
- ملح - 10 جم ؛
- سكر - 5 جم ؛
- زيت نباتي؛
- فلفل؛
- ورقة الغار
- قرنفل؛
- التوت العرعر.
- تتبيلة لحم الضأن
- اللحوم - 1 كجم ؛
- بصل - 2 كجم ؛
- عصير رمان - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- ورقة الغار
- لحم الخنزير نقع
- اللحوم - 2 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- ليمون - قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- جوزة الطيب
- تتبيلة لحم العجل
- اللحوم - 1 كجم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- نبيذ أحمر - 170 جم ؛
- خردل - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ورقة الغار
- قشر نصف ليمونة.
- بصل - 3 قطع ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بقدونس؛
- ملح؛
- فلفل.
- تتبيلة الثوم لجميع الأغراض
- اللحوم - 1 كجم ؛
- نبيذ أحمر - 0.5 لتر ؛
- الخل - ¼ شارع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كرفس؛
- ثوم؛
- ورقة الغار
- فلفل؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
ماء مالح للأيائل والخنازير البرية ولحوم الغزلان يُطهى البهارات على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، يُضاف الملح والسكر والخل ، ويُترك ليغلي ويصفى ويبرد. ضعي اللحم المغسول والمقطع إلى أجزاء في قدر ، وغطيه بالتتبيلة وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
الخطوة 2
ماء مالح لحوم الطرائد يغسل اللحم جيدًا بالماء البارد ، يجفف ، يقطع إلى أجزاء ، يبشر بمزيج من البهارات المفرومة ، يوضع في وعاء من المينا ، يغطى بالنبيذ الممزوج بالزيت النباتي والخل والملح والسكر. برد لمدة 1-2 يوم.
الخطوه 3
يُغسل اللحم جيداً ويُجفف ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُمزج مع البصل المقطع إلى نصف حلقات. ينقل إلى قدر ويضاف الملح والفلفل وورق الغار. يُسكب عصير الرمان ويُحرّك مرة أخرى ويُترك في الثلاجة لمدة 5-8 ساعات.
الخطوة 4
تتبيلة لحم الخنزير اعصري الليمون في كوب ، ثم أضيفي الماء إلى نصف كوب تقريبًا. ضعي طبقة من اللحم المفروم في وعاء من المينا ، ورشي الملح والفلفل وجوزة الطيب والبصل المقطع إلى حلقات رفيعة. املأ بعصير الليمون المخفف وحركه. ضعيه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
الخطوة الخامسة
تتبيلة لحم العجل يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر ويغطى بالتتبيلة المصنوعة من الثوم المفروم والنبيذ الأحمر والخردل وورق الغار وقشر الليمون والبصل المفروم والبقدونس الطازج وصلصة الصويا والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
الخطوة 6
تتبيلة ثوم عالمية تقشر الخضار وتقطع ناعماً وتغطى بالنبيذ والماء والخل. أضف الملح والبهارات. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف الثوم المفروم ويبرد. يُسكب اللحم المحضر مع التتبيلة الناتجة ويوضع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
