غالبًا ما يتم تحميص فخذ الخروف في الفرن. للقيام بذلك ، هناك عدد من التلاعبات القياسية ، أهمها نقع اللحم في ماء مالح ، وفي الواقع ، عملية القلي نفسها.
انه ضروري
-
- الساق من لحم ضأن؛
- الخضر.
- زيت نباتي؛
- ليمون؛
- ثوم؛
- فلفل؛
- ملح؛
- احباط الطعام
- فرن.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل ساق الضأن تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. تخلص من الدهون الزائدة بعناية. لكن لا تقطع الفيلم عن اللحم - يجب تركه.
الخطوة 2
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الأعشاب جيدًا (يفضل الزعتر والزعتر وإكليل الجبل والريحان ، ولكن يمكنك اختيار أي منها حسب ذوقك) وتعبئته بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. طحن الكتلة الناتجة لتليين الخضر. اعصر عصير الليمون فيه. ثم يضاف الثوم المسحوق (الثوم المفروم ناعماً ممكن ، لكن غير مرغوب فيه) ، الفلفل المطحون خشن. بعد إضافة جميع المكونات ، حرك الخليط جيدًا.
الخطوه 3
افركي التتبيلة على اللحم من جميع الجوانب. حاول فركه وليس تشويهه. بعد ذلك ، رشي الملح الخشن على الساق وافركيه في اللحم بنفس الطريقة.
الخطوة 4
غلفي ساقك بورق الألمنيوم ، بإحكام ، واضغطيها بإحكام تقريبًا على اللحم من جميع الجوانب. ثم ضعي ساق الخروف في الثلاجة لمدة 16-24 ساعة.
الخطوة الخامسة
عند إخراج اللحم من الثلاجة ، لا تقم بإزالة ورق القصدير منه. اترك فخذ الخروف هذا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6
شغل الفرن وسخنه على 230 درجة. ضع صينية من الماء على المستوى السفلي من الفرن. على صفيحة الخبز العلوية - ساق من لحم الضأن بدون رقائق. إذا كانت قطعة اللحم كبيرة ، قم بتغطيتها بدهن الضأن مبكراً.
الخطوة 7
تحمص ساق الضأن وتقلبها كل 15 دقيقة. بعد الدوران الثاني ، اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة.
الخطوة 8
بعد ساعة ، نفذ أول مراقبة جودة للتحميص. للقيام بذلك ، اخترق اللحم بعمق كافٍ بسكين حاد. انظر إلى لون وكمية العصير المنبعث. إذا كان هناك الكثير من العصير الأبيض ، فإن اللحم جاهز. إذا كان هناك عصير أبيض ولكن مع كمية صغيرة من اللون الأحمر ، فيجب أن يظل اللحم مقليًا.
الخطوة 9
إجمالي وقت قلي فخذ الخروف يتناسب طرديا مع كتلته. تقلى اللحم حسب الوقت: 1 كجم من لحم الضأن = 1 ساعة + - عشر دقائق. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه من الفرن ، ولفه مرة أخرى بورق قصدير وقم بتغطيته بمنشفة حتى يبرد تمامًا.
