تعتبر ساق أو عرقوب لحم الخنزير المخبوزة بالفرن طبقًا ممتازًا لأيام الخريف والشتاء. يعتبر مفصل لحم الخنزير الرقيق واللين مع قشرة مقرمشة زائرًا متكررًا ليس فقط على الطاولات في البلدان الأوروبية ، فقد استقر لحم الخنزير المخبوز lytki لفترة طويلة وثابت في مطابخ العديد من الدول.
انه ضروري
- منتجات الغليان:
- عرقوب لحم الخنزير - الوزن الإجمالي 1 ، 2-1 ، 3 كجم
- ماء - 2.5-3 لتر
- ملح - 1 ، 5-2 ملعقة كبيرة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفاصوليا السوداء أو البهارات
- منتجات الطلاء:
- أي بهارات (خميلي-سونيلي ، أوتسوخو-سونيلي أو غيرها حسب الرغبة)
- Adjika أو الخردل 1-1.5 ملاعق كبيرة
- 1-1-5 ملاعق كبيرة عسل
- الثوم المبشور - 3-5 فصوص (حسب الرغبة)
- أواني الطبخ:
- وعاء الغليان
- صينية الخبز
تعليمات
الخطوة 1
اشطف السيقان جيدًا ، اكشط الجلد بسكين ، وقم بإزالة الشعيرات المتبقية من الجلد قدر الإمكان. نقعهم في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات ، يوصى بتغيير الماء مرة واحدة.
الخطوة 2
ضع القدر على النار واترك الماء يغلي. بعد ذلك نضع اللحم في الماء المغلي بينما تغطى الأسماك بالكامل بالماء. يُملح الطبق ويُضاف البازلاء السوداء والبهارات. يمكنك إضافة البصل غير المقشر جيدًا والجزر إلى المقلاة. دع الماء يغلي وقلل الحرارة فورًا إلى الحد الأدنى من الغليان. بعد ذلك ، يجب غلي السيقان على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
الخطوه 3
أثناء غليان ساق لحم الخنزير ، تحتاج إلى تحضير خليط للطلاء. للقيام بذلك ، استخدم الخردل أو الجير ، خليط من الفلفل ، أو التوابل الجاهزة مثل القفزات-سونيلي ، أوتسشو-سونيلي ، والثوم المفروم والعسل.
الخطوة 4
بعد سلق اللحم ، يُخرج من المقلاة في طبق ويُترك ليبرد قليلاً. يتم إخراج الجزر والبصل من المرق ، ولم يعد يستخدم. يستخدم المرق في أطباق أخرى أو يستخدم جزء منه لإعداد الصلصة للحوم عن طريق الجمع بين 2-3 ملاعق كبيرة من المرق ورشة ملح وثوم يتم تمريرها من خلال مكبس. تُقدم هذه الصلصة في قدر منفصل وتُسكب فوق عرقوب جاهزة.
الخطوة الخامسة
تُفرك السيقان المبردة قليلاً بمزيج من العسل والفلفل للتغطية وتسمم في الفرن حتى تظهر قشرة ذهبية. يُخبز اللحم لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 6
يمكن تقديم الطبق مع العديد من الأطباق الجانبية: البطاطس المسلوقة أو المقلية والفاصوليا والأرز ومخلل الملفوف وحتى الخضار والأعشاب الموسمية. على بعض الطاولات ، يتم تقديم المفصل المخبوز في الفرن كوجبة خفيفة من البيرة. في هذه الحالة ، غالبًا ما يترك اللحم على العظم ويقدم مع الخردل ومزيج الثوم والتوابل.
هناك العديد من الخيارات لطهي ساق لحم الخنزير في الفرن. ولكن هناك فارق بسيط هام يتحدث عنه الطهاة المتمرسون. لكي تصبح المفصل مضمونة لتكون ناعمة وذات بشرة حساسة ، من الأفضل غليها قبل الخبز.
