سيكون لحم الخنزير المخبوز بالفرن مع اللحم الطري والعصير والقشرة المقرمشة طبقًا ممتازًا لطاولة الأعياد. يمكن تقديم لحم الخنزير المزجج بالعسل والخردل ساخناً أو بارداً على السندويشات.
انه ضروري
-
- ساق لحم الخنزير (2.5-3 كجم) ؛
- عسل سائل (2 ملاعق كبيرة) ؛
- خردل جاف (ملعقتان كبيرتان) ؛
- عصي القرنفل
- نقيع.
تعليمات
الخطوة 1
نقع ساق الخنزير قبل تحضير هذا الطبق. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة من السكر مقابل 6 لترات من الماء ، وملعقة كبيرة من الكمون ، وعود من القرفة ، و 2-3 أعواد قرنفل ، و 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود ، و 6 ملاعق كبيرة من ملح الطعام ، و 2 بصل (مفروم).) ، 4 فصوص من الثوم (مبشور) ، عصير وبشر برتقالة واحدة ، 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المفروم ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
الخطوة 2
اغمس ساق الخنزير في ماء مالح الناتج. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. قبل الطهي ، ضعي لحم الخنزير في غضون 2-3 ساعات حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
ضع ساق الخنزير في حاوية عالية الجوانب مقاومة للحريق. هذه الحالة ضرورية ، حيث سيتم إطلاق العصير أثناء عملية الطهي. قم بتغطية ساق الخنزير بورق قصدير. سخني الفرن إلى 220-230 درجة. شوي لحم الخنزير لمدة 1 ، 5-2 ساعات.
الخطوة 4
أخرج الحاوية بعناية من الفرن. إزالة الجلد من ساق الخنزير دون إتلاف الطبقة الدهنية. دع اللحم يبرد قليلاً.
الخطوة الخامسة
تحضير كريمة الخردل والعسل. للقيام بذلك ، قم بخلط هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6
ضع لحم الخنزير المبرد قليلاً في طبق نظيف. يُسكب العصير من الوعاء الذي يُخبز فيه اللحم. قطع اللحم إلى خطوط أفقية ورأسية ضحلة (2-3 سم) لعمل نمط معياري. قم بتشحيم سطح ساق الخنزير بالكامل بالتزجيج النهائي. عند تقاطع الخطوط ، قم بلصق القرنفل على العصا.
الخطوة 7
ضع ساق الخنزير في وعاء مقاوم للحريق. في فرن مسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة ، اخبز اللحم لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 8
قدمي فخذ الخنزير الجاهزة على طبق مفتوح ومزين بالبقدونس الطازج والخضروات. بالعافية!
