تعتبر لفائف الملفوف طبقًا شهيرًا للمطبخ الروسي ، وله العديد من المعجبين. وكل ذلك لأنه يتم إعداده فقط وميزانيته تمامًا. هناك عدة خيارات لطهي لفائف الملفوف. على سبيل المثال ، متبل بصلصة الطماطم الغنية ، يتحولون إلى عصير وطري ولذيذ للغاية.
انه ضروري
- - الكرنب - 1.5 كجم (شوك متوسطة الحجم) ؛
- - اللحم المفروم "Domashny" (لحم الخنزير ولحم البقر) - 500 جم ؛
- - أرز حبة دائرية - 100 جم ؛
- - بصل - 3 قطع ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - معجون طماطم - 5 ملاعق كبيرة. ل. أو عصير طماطم سميك - 300 مل ؛
- - قشدة حامضة - عبوة واحدة (حوالي 300 مل) ؛
- - ثوم - 3 فصوص
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - شبت طازج - حفنة واحدة ؛
- - زيت عباد الشمس للقلي.
- - قدر أو مقلاة عميقة.
تعليمات
الخطوة 1
أزل أول 2-3 طبقات من الأوراق من شوكة الملفوف واشطفها تحت الماء الجاري. ثم اغمس الملفوف في قدر ، املأه بالماء البارد وضعه على الموقد. عندما يغلي الماء ، خففي درجة الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يصفى الماء ويبرد الملفوف.
الخطوة 2
في هذه الأثناء ، يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا بشر الجزر. اشطف الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا. انقلي اللحم المفروم إلى وعاء وأضيفي إليه جميع المكونات المجهزة - الأرز والبصل والجزر ، وكذلك الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء معًا جيدًا.
الخطوه 3
بحلول هذا الوقت ، يجب أن يبرد الملفوف. قسّمها إلى أوراق ، املأها بحشوة اللحم ولفها. إذا كانت عروق الأوراق سميكة جدًا ، فيمكنك التغلب عليها قليلاً بمطرقة اللحم. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأرز سيزداد في الحجم أثناء عملية الطهي ، فليس من الضروري لف الحشوة بإحكام شديد.
الخطوة 4
الآن لنعد صلصة الطماطم. قشر فصوص الثوم واسحقها بالضغط. في وعاء منفصل ، يُمزج القشدة الحامضة ومعجون الطماطم و 200 مل من الماء والثوم. إذا كنت تستخدم عصير الطماطم ، فلا داعي لإضافة الماء. يُملح الكتلة الناتجة قليلاً ، ويُضاف بضع رشات من الفلفل الأسود المطحون ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة الخامسة
كخطوة تالية ، يمكنك اختيار إحدى الطرق: ضع الملفوف المحشو في قدر وصب الصلصة الناتجة فوقه. إذا لزم الأمر ، ستحتاج إلى إضافة القليل من الماء حتى تغطي الصلصة محتويات القدر تمامًا. أو يمكنك صب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة وقلي الفراغات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك فقط ضعيها في قدر وصبها فوق الصلصة والماء.
الخطوة 6
في كلتا الحالتين ، اغلي صلصة الكرنب المحشو ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة
الخطوة 7
ضعي لفائف الملفوف المحضرة في أجزاء مع صلصة الطماطم ورشيها بالشبت الطازج المفروم وقدميها مع الكريمة الحامضة
