السمك المقلي طبق لذيذ وصحي. هناك عدة طرق لتحضيره. على سبيل المثال ، في الزيت في مقلاة ، في الخليط ، مقلي ، مشوي في الهواء الطلق أو في الفرن.
انه ضروري
-
- للطريقة رقم 1:
- 0.5 كجم من الأسماك (الكروشي
- جثم
- تشباك ، إلخ) ؛
- ملح؛
- التوابل؛
- فلفل أحمر مطحون
- دقيق أو فتات الخبز.
- زيت نباتي؛
- أعشاب طازجة.
- للطريقة رقم 2:
- 0.5 كجم من الأسماك (الكارب
- سمك السلور
- جثم رمح ، وما إلى ذلك)
- التوابل؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- للعجين:
- 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
- 3 بيضات؛
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. طحين؛
- ملح.
- للطريقة رقم 3:
- 0.5 كجم من الأسماك الدهنية ؛
- ملح؛
- التوابل؛
- فلفل أحمر مطحون
- خل النبيذ أو عصير الليمون.
- دقيق أو فتات الخبز.
- زيت نباتي.
- للطريقة رقم 4:
- 0.5 كجم من الأسماك
- 1 بصلة كبيرة
- ملح؛
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة رقم 1 - السمك المقلي بالزيت لهذا الطبق ، الأسماك الصغيرة هي الأنسب - الكارب الدوع ، الفرخ ، الشباك ، التراوت. أزل القشور والأمعاء من الأسماك. شطف جيدا تحت الماء الجاري.
الخطوة 2
قم بتتبيل السمك بالملح والتوابل - جوزة الطيب ، الفلفل الأسود ، الكاري ، أو استخدم خليط التوابل الجاهز لأطباق السمك. اغمس كل من سمك الشبوط ، أو الفرخ ، أو الشباك ، أو السلمون المرقط في الدقيق أو فتات الخبز.
الخطوه 3
سخني الزيت النباتي في مقلاة. أضف رشة من الفلفل الأحمر إليها لرفع درجة حرارة الزيت.
الخطوة 4
يقلى السمك بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي على طبق ، رشي الأعشاب الطازجة.
الخطوة الخامسة
الطريقة رقم 2 - السمك المقلي في الخليط في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى سمكة أكبر - سمك الشبوط ، سمك الفرخ ، سمك السلور ، وحيد. نظفه من المقاييس والأحشاء. شطف. قطع الرأس والذيل - يمكن وضعها على الفور في الفريزر. لن تحتاجهم لهذا الطبق.
الخطوة 6
قسّم ما تبقى من ذبيحة السمك إلى قطع صغيرة. انزع العظام منها بحذر. ضعي السمك في وعاء عميق وتبليه بالملح والبهارات.
الخطوة 7
في غضون ذلك ، تحضير الخليط. يخفق البيض حتى يصبح أبيض. أضف الحليب والدقيق. يتبل بالملح ويخلط جيدا.
الخطوة 8
سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة. تُغمس كل قطعة من السمك في الخليط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت من جميع الجوانب.
الخطوة 9
الطريقة رقم 3 - السمك المقلية أي سمك دهني مناسب - سمك الفرخ ، السلمون ، البايك ، إلخ. قم بإزالة القشور والأحشاء من الأسماك. اغسله واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة.
الخطوة 10
ضعي الملح في وعاء عميق وتبليه بالبهارات. رشي عليها خل النبيذ أو عصير الليمون.
الخطوة 11
صب الزيت النباتي في مرجل من الحديد الزهر - أقل بقليل من نصف حجم الوعاء. يُسخن ويُضاف قليل من الفلفل الأحمر. انتظر حتى يغلي الزيت.
الخطوة 12
تُغمس شرائح السمك في الدقيق أو فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استخدم ملعقة مثقوبة لاستخراج الحكايات من الدهون العميقة. اترك الزيت يجف من السمك بوضعه على ورق أو منشفة.
الخطوة 13
الطريقة رقم 4 - السمك المشوي لا توجد قيود على اختيار أصناف الأسماك - خذ النوع الذي تفضله. إذا كان سمك الجثث أكثر من 3 سم ، قم بقصها بالطول أو قطعها إلى قطع صغيرة.
الخطوة 14
يقطع البصل. تذكر بيديك لإعطاء العصير. يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة. اغمس السمك في التركيبة الناتجة وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الخطوة 15
أخرجي السمك من خليط البصل وجففيه قليلاً على مناشف ورقية. اقلي كل جانب لمدة 10-15 دقيقة على رف سلكي خاص في الفرن أو الشواية.
