لمسة غير عادية من الكراميل المملح في الآيس كريم الكريمي المعتاد ستجعل الحلوى لا تُنسى!
انه ضروري
- مثلجات الفانيليا:
- - 4 صفار
- - 400 مل من الكريم 33-35٪ ؛
- - 65 غرام من السكر
- - 1 و 1/3 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
- الكراميل المملح:
- - 80 جم من السكر
- - 160 جم كريمة 33-35٪ ؛
- - 2/3 ملعقة صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
لنبدأ بصنع الكراميل. ضعي مقلاة سميكة الجدران على نار متوسطة وأضيفي السكر إليها. قلّب بملعقة: يجب أن تبدأ في الذوبان. بمجرد حدوث ذلك ، قم بتدوير المقلاة برفق لتغميق لون الكراميل.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، سخني الكريمة ثم أضيفيها بحذر شديد إلى المقلاة مع السكر. كن حذرًا للغاية: سيبدأ الكراميل في الغليان بشكل نشط وتكوين فقاعة! لا تحرق نفسك! استمر في التقليب برفق باستخدام ملعقة ، هذه المرة حتى يذوب السكر في الكريمة. يُضاف الملح ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
الخطوه 3
في قدر ، اخلطي الكريمة ونصف السكر. نضع على نار متوسطة ونغلي ونرفعها من الموقد.
الخطوة 4
اخلطي صفار البيض بشكل منفصل مع باقي السكر والفانيليا. في تيار رقيق ، مع التحريك المستمر ، أضيفي مزيجًا ساخنًا من الكريمة والسكر إلى الصفار. يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُعاد إلى الموقد على نار خفيفة. نتخمّر حتى يبدأ الخليط في التكاثف. يرفع عن النار ويقلب لبضع دقائق ويترك ليبرد قليلاً.
الخطوة الخامسة
قم بتصفية الكريمة الناتجة من خلال غربال وامزجها مع الكراميل. اخلطيها جيدًا وباردة إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبيها في وعاء الآيس كريم ، وضعيها في الفريزر وحركيها كل نصف ساعة لمدة ساعتين (4 مرات إجمالاً ، سيكون هذا كافياً).
