لفترة طويلة ، كانت الطريقة الرئيسية لتحضير التفاح لفصل الشتاء هي طهي الفواكه المجففة. قامت الجدات في القرى بتقطيع التفاح إلى شرائح وتجفيفه في الشمس المفتوحة أو في الفرن. ثم استخدموا التفاح المجفف لصنع الهلام أو كومبوت. نظيرتها الحديثة هي رقائق مصنوعة من التفاح. فهي صحية جدًا ولذيذة ، وستصبح بديلاً عن رقائق البطاطس أو المقرمشات أو البذور غير الصحية.
التفاح منتج رخيص وبأسعار معقولة يمكنك شراؤه في أي وقت من السنة. يتم تناولها طازجة أو مخبوزة ، وتصنع منها الفطائر ، والكعك ، والعصير المضغوط ، وتستخدم أيضًا في تحضير العديد من أطباق اللحوم والصلصات لها.
التفاح مصدر مهم للأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. وهي غنية بفيتامينات A و C و E و K و PP و B. وتحتوي التفاح على حمض الكلوروجينيك القيم والعفص والألياف.
تساعد كمية كبيرة من الألياف التي يصعب هضمها الموجودة في التفاح على تطهير الجسم من السموم الضارة وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
خاصية أخرى قيّمة للتفاح هي أنه أثناء عملية الطهي يفقد فيتامين سي فقط ، ويتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الأخرى تمامًا. لذلك ، حتى أكثر الذواقة حساسية يمكنهم إيجاد طريقة رائعة لتحضير هذه الفاكهة البسيطة.
ربما تكون الطريقة الأكثر غرابة لصنع التفاح هي رقائق التفاح. يمكن شراؤها من المتجر ، لكن من الأفضل أن تصنعها بنفسك في المنزل. هناك خياران لتحضيرها: كلاسيكي وبهارات.
لتحضير رقائق التفاح "الكلاسيكية" ، ستحتاج إلى:
- 2 تفاح كبير
- 80 جم من السكر
- 250 مل من صودا التفاح أو الصودا العادية.
يجب غسل التفاح جيدًا وقطع جراب البذور. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام سكين خاص لإزالة اللب من الفاكهة. سيعطي هذا الرقائق شكل حلقة مثالي.
يتم تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين أو مبشرة خاصة. في قدر صغير ، اخلطي السكر وماء الصودا ، وضعيه على الموقد واتركيه يغلي. قم بتبريد الشراب الناتج إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي شرائح التفاح في طبق عميق واسكبيها فوق القطر المبرد واتركيها تنقع لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعيها في مصفاة وصفيها.
ضعي ورق الخبز على صينية الخبز وضعي التفاح في طبقة واحدة. ضع التفاح في فرن مسخن مسبقًا على 110 درجة. ستكون الحلقات الرفيعة جاهزة في غضون ساعة ، وستستغرق الحلقات السميكة وقتًا أطول - حوالي ساعتين. بعد الخبز لمدة 30 دقيقة ، يجب قلب الرقائق. بشكل عام ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على التفاح نفسه ، إذا كان داكنًا قليلاً ، فيجب قلبه حتى لا يحترق.
تحتاج إلى قلب التفاح بسرعة كبيرة ، لأنه عندما يجف ، يلتصقون بورق الخبز. يجب ألا تمزيقهم ، يجب إعادة صينية الخبز إلى الفرن لبضع دقائق ، ثم اقلبوا الرقائق.
لصنع رقائق التفاح بالتوابل ، عليك أن تأخذ:
- تفاح كامل غير مقشر مع لب صلب ؛
- سكر بني - 100 غرام ؛
- حامض الستريك والقرفة حسب الرغبة.
اغسل التفاح وقطّعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 مم. لا يلزم إزالة اللب والجلد. في وعاء ، يُمزج السكر والقرفة والقليل من حامض الستريك. اغمس التفاح في الخليط الناتج وضعه في طبقة واحدة على صفيحة خبز حتى لا تلمس الشرائح بعضها البعض. خلاف ذلك ، سوف يلتصقون ببعضهم البعض أثناء الطهي.
سخني الفرن إلى 110 درجة وضعي صينية الخبز هناك. ستستغرق عملية الطهي حوالي ساعة ، وبعد حوالي نصف ساعة ، يجب قلب التفاح. أخرجي الرقائق النهائية من الفرن واتركيها تبرد حتى تصبح مقرمشة.
قم بتخزين رقائق التفاح ملفوفة في ورق زبدة في كيس من القماش أو وعاء زجاجي.
رقائق التفاح هي منتج طبيعي وصحي وغذائي 100٪ يمكن تقديمها كحلوى غير تقليدية أو كوجبة خفيفة بسيطة. سيحبهم الأطفال بشكل خاص.
