الكثير من الحشو والقليل من العجين - هكذا يمكنك وصف فطيرة التفاح المسماة "غير مرئية". هذا هو الاختلاف من شارلوت الأسطوري. حصلت على اسمها بسبب العدد الكبير من التفاح في التكوين. يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا ومغمورة في أقل كمية من العجين. هذا يجعل شريحة الفطيرة شفافة تقريبًا. واتضح أن الخبز نفسه يكون شديد العصير وتفاحًا جدًا.
فطيرة التفاح "غير المرئية": الفروق الدقيقة المهمة
السر الرئيسي لهذا الخبز هو تقطيع التفاح. يتم تقطيعها إلى أنحف لوحات ، بسماكة حوالي 3-5 مم ، لا أكثر. وإلا فسيكون من الصعب تحقيق "إخفاء" العلامة التجارية عند القطع.
يجب أن تحتوي هذه الكعكة على حشوة تذوب في فمك. للحصول عليه تمامًا مثل ذلك ، قم بإعطاء الأفضلية للتفاح الطري والناضج والناضج. الخيار المثالي هو ثمار حصاد جديد. إذا لم تتمكن من العثور على التفاح "المنزلي" ، فاختر النوع "الذهبي" في المتجر.
يُنصح بإزالة قشر التفاح خاصةً إذا كان خشنًا. ثم سيكون الحشو رقيقًا جدًا.
لإعادة صياغة مقولة شهيرة ، لا يمكن إفساد الفطيرة "غير المرئية" بالتفاح. يجب أن يكون هناك الكثير منهم فيما يتعلق بالاختبار. النسبة التقريبية: 7-8 تفاح متوسط الحجم لكل 100 جرام دقيق.
من المهم عدم المبالغة في كمية العجين. يجب أن تجمع شرائح التفاح فقط معًا ، ويكاد يكون الطعم غير محسوس. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع شارلوت عادي.
فطيرة تفاح "غير مرئية" على الطراز السوفيتي
حاول خبز هذه الفطيرة وفقًا لوصفة GOST.
سوف تحتاج:
- 100 غرام دقيق
- 7-8 تفاح متوسط ناضج ؛
- 20 غرام من مسحوق الخبز
- 120 مل من الحليب
- 4 بيضات؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 170 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.
الطبخ خطوة بخطوة
- يعجن العجين. للقيام بذلك ، اخفقي 3 بيضات مع 100 غرام من السكر في رغوة خفيفة. يُضاف الدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الخبز ويُسكب في الزيت النباتي والحليب وملعقة كبيرة. ل. كونياك. بدلاً من هذا الأخير ، يمكنك استخدام الروم ، في أسوأ الأحوال - النبيذ. اخلطي المكونات جيدًا. بصريًا ، تبدو العجينة صغيرة ، لكن لا تنزعج - هذا هو جوهر هذه الفطيرة.
- حضّر التفاح. قم بإزالة اللب والقشرة. قطعي الفاكهة إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام مبشرة خاصة أو معالج طعام.
- قلّبي شرائح التفاح مع العجينة. انها مجرد نوع من المغلفات لهم. سترتفع العجينة في الفرن.
- صب الخليط في قالب مبطن بالرق. إذا كان غائبًا ، دهن الأطباق بالزبدة. يبلغ قطر القالب المثالي لحجم عجين معين من 18 إلى 25 سم.
- ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية. لخبز التفاح بشكل مثالي ، عادة ما تكون نصف ساعة كافية.
- تناول تحضير ما يسمى بالسكب. يُمزج ما تبقى من البيض والسكر والكونياك ، ويُضاف الزبدة المذابة ويُخفق.
- أخرجي المخبوزات من الفرن وضعي الخليط فوقها. استمر في طهي الفطيرة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- دع المخبوزات تبرد. يستغرق هذا عادة حوالي 3-4 ساعات. من الأفضل ترك الكعكة في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. رش القرفة على المخبوزات قبل التقديم وزينها بأي توت إذا رغبت في ذلك.
فطيرة تفاح "غير مرئية" على معجنات قصيرة: وصفة خطوة بخطوة
إذا كانت وصفة الفطيرة "غير المرئية" وفقًا لـ GOST تبدو مملة بالنسبة لك ، فلا تخف من الارتجال. حاول صنعها باستخدام معجنات قصيرة القوام. بفضله ، ستصبح المخبوزات متفتتة وتذوب أكثر في فمك. الشيء الرئيسي لم يتغير - القليل من العجين والكثير من حشوة التفاح. ومع ذلك ، سيكون الطعم مختلفًا ، لكن "الاختفاء" سيبقى.
سوف تحتاج:
- 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 100 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1/2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 8 تفاح.
الطبخ خطوة بخطوة
- ينخل الدقيق ويضاف الزبدة. إذا نسيت تذويبها ، فقط افركها بمبشرة خشنة. لتجنب المذاق المحدد للصودا في العجين ، لا تطفئها بالخل. يُفضل إضافة الطحين ، ويُسكب الخل في العجين أثناء العجن.
- أضيفي السكر وافركي العجينة بيديك. يجب أن تحصل على كتلة تشبه الفتات المتفتت.
- نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونمزجها مع العجينة. ضع الخليط في رق مبطّن مسبقًا أو قالب مزيت. يمكنك القيام بخلاف ذلك: لا تخلط العجين مع التفاح ، ولكن ضعه أولاً في الأسفل في طبقة رقيقة ، ثم ضع الأطباق ، ورشها بكتلة رملية في الأعلى.
- تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قدميها مبردة.
فطيرة التفاح الأمريكية الخفية
سوف تحتاج:
- 7-8 تفاح
- 200 غرام دقيق
- 150 غرام سكر
- 3 بيضات؛
- 200 غرام زبدة
- القرفة حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة
- اخفقي الزبدة و 40 جرام من السكر في وعاء عميق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضف 2 بيضة وصفار من الثالثة. اترك البروتين ، سيكون مفيدًا لاحقًا. تغلب على الخليط لمدة دقيقة تقريبًا ، لا أكثر.
- نضيف الدقيق المنخل ويبدأ التحريك بملعقة. بمجرد تجمع العجين قليلاً ، استمر في العجن بيديك. لف الكتلة على شكل كرة ولفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.
- يُرفع القشر عن التفاح ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- يُمزج السكر المتبقي مع القرفة. أضيفي شرائح التفاح وقلبي.
- افردي العجين حسب قطر القالب. الشرط المهم هو أنه يجب أن يكون دقيقًا.
- توضع شرائح التفاح فوق العجينة. تراجعي قليلاً عن الحواف بحيث يمكنك لاحقًا تثبيتها دون أي مشاكل. غطي التفاح بعجين ملفوف في الأعلى واعمي الحواف ، بعد أن رطبت أصابعك مسبقًا بالماء. قم بعمل 2-3 قطع حتى يهرب البخار.
- اخفقي بياض البيض وادهنوا الكيكة. يرش السكر البودرة، إذا رغبت في ذلك.
- سخني الفرن على 170 درجة مئوية. من الأفضل خبز النسخة الأمريكية من الفطيرة غير المرئية باستخدام الحمل الحراري. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة. يبرد قبل التقديم. إذا لم يكن لديك وقت لذلك ، أضف الآيس كريم إلى الفطيرة الساخنة.
فطيرة التفاح الفرنسية "غير المرئية"
سوف تحتاج:
- 1 كغم من التفاح
- 60 غرام زبدة
- 150 غرام سكر
- 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 3 بيضات؛
- مسحوق الخبز.
الطبخ خطوة بخطوة
يخفق البيض مع 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر حتى رغوة سميكة. يُسكب الطحين الممزوج بالبيكنج باودر وينخل فيه. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة من الاتساق السائل.
نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ، ونرش السكر المتبقي ونتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يُصبح العصير. ثم نضيفها إلى العجينة.
اختر طبقًا بقطر حوالي 25 سم ، ضعه بورق الخبز وغمس بالزبدة. ضعي العجينة في قالب واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. تبرد الفطيرة الجاهزة وقدمها.
فطيرة التفاح "غير المرئية": وصفة مع الجوز
سوف تحتاج:
- 6 تفاح كبير
- 10 ملاعق كبيرة طحين؛
- 50 غرام من الجوز
- 100 غرام سكر
- 2 بيض
- 50 غرام زبدة
- 100 مل من الحليب
- ليمون؛
- مسحوق الخبز؛
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.
الطبخ خطوة بخطوة
- يُسكب 70 جم من السكر والدقيق المنخول مع مسحوق الخبز والملح والقرفة في الحليب. نضيف البيض ونعجن العجينة. اتركه لمدة 20 دقيقة.
- نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ورشه بعصير الليمون. أضيفي العجينة وقلبي قليلاً.
- دهن صينية الخبز أو اسطها بورق الخبز. افرد العجينة.
- نقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات صغيرة وتوضع فوق العجينة. هذا سيجعل الكعكة طرية.
- نقطع الجوز ونرشه فوق الكعكة. نرش السطح بمسحوق السكر والقرفة ، إذا رغبت في ذلك.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الكيك لمدة 40-15 دقيقة.
- قدميها مبردة.
يمتزج الجوز مع عجينة البسكويت والتفاح ، مما يعطي هذا الاختلاف من الفطيرة "غير المرئية" نكهة أصلية. أضف جوزة الطيب إذا رغبت في ذلك. سوف يجعل الكعكة أكثر توابلًا.
