دورادا هي سمكة بحرية لذيذة مع لحم طري جدا ، وتستخدم بنشاط في القلي والشواء. يتماشى الطعم المحايد للأسماك الدهنية المعتدلة بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الإضافات: الليمون والنبيذ والطماطم والأعشاب.
دورادا مع كراث
دورادا مطهي بالبصل والنبيذ له طعم خاص وغريب. تبين أن الطبق قليل الدسم ومناسب تمامًا لوجبة غداء أو عشاء خفيفة.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من الجلثيد ؛
- 1 كجم من الكراث.
- 2 فلفل حلو
- بصلة واحدة
- 0.5 أكواب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- زيت الزيتون للقلي.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
يقطع البصل ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. دورادا تغسل جيدا وتنظف واختيار العظام. نضع السمك في مقلاة مع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجيها من المقلاة وضعيها في مكان دافئ.
اغسل الفلفل وأزل الفواصل والبذور. يُقطّع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، ويُوضع في مقلاة ، ويُسكب فوقها بالنبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يقطع الكراث ويوضع في المقلاة أيضًا. قم بطهي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى ثم أضف السمك. ينضج الطبق لمدة 5-7 دقائق ، ينقل إلى طبق ويقدم مع البطاطس المسلوقة والسلطة الخضراء.
جلثيد مقلي بالأعشاب
لجعل الطبق أقل دهنية ، اطهيه بدون زيت وتبليه بإكليل الجبل والثوم. قدمي السمك بنكهة البحر الأبيض المتوسط مع السلطة الخضراء أو الخضار المشوية.
سوف تحتاج:
- 2 جلبة متوسطة الحجم (400-500 جم لكل منهما) ؛
- 4 فصوص من الثوم
- إكليل جبل طازج؛
- ملح؛
- ليمون.
شطف dorada ، نظيفة وأمعاء. لا تقم بإزالة القشرة - ستجعل السمك أكثر عصارة. يُملح السمك ويترك لمدة 7-10 دقائق.
نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويوضع داخل كل سمكة مع غصن إكليل الجبل. أضيفي بعض ملح البحر وضعي السمك في مقلاة مسخنة غير لاصقة. اقلي الجلثيد على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية متساوية. يُرش عصير الليمون الطازج على السمك ويُزين بغصن إكليل الجبل قبل التقديم.
دورادا في احباط
سوف يساعد الرقائق على خبز دورادا بسرعة. السمك المحضر بهذه الطريقة طري للغاية ورائع.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من الجلثيد (2-3 سمكة) ؛
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة من البقدونس.
- 2 طماطم
- بصلة واحدة
- 1 ليمون
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت الزيتون.
قشر السمك وإزالة الأحشاء والزعانف وترك الرأس والذيل. اشطف الذبيحة جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ضعي الثوم في الهاون واقطع البقدونس ناعماً. ضعي الأعشاب والثوم في وعاء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلبي. نقطع البصل والطماطم إلى حلقات.
ملح دورادا من الداخل والخارج. ضعي داخل خليط الأعشاب والثوم وكذلك حلقات البصل. ضعي شرائح الطماطم على قطعة من القصدير والملح والفلفل عليها. ضعي السمك في الأعلى ولفي ورق الألمنيوم في لفافة محكمة. توضع اللفائف على صينية خبز وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. اشوي الجلثيد لمدة 20-25 دقيقة ، ثم افرد ورق القصدير واترك السمك يطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي السمك والطماطم في طبق التقديم ورشي عليها عصير الليمون. قدميها على الفور.
