تحياتي ، مقيم صيفي ، بستاني أو مجرد ربة منزل مجتهدة! إذا كنت ترغب في إسعاد أسرتك مع الأشياء الجيدة على مدار السنة ، فلا تفوت الفرصة لتجديد بنك أصبعك من الوصفات البسيطة واللذيذة.
لذلك بدأ الوقت المثير - الصيف. وهذا يعني أنه يمكن إعلان بدء موسم الحصاد والحفظ. الآن كنت أبحث عن وصفات مختلفة على الإنترنت وواجهت معضلة واحدة. تشيد جميع المضيفات المتنافسات مع بعضهن البعض بوصفاتهن ، بل إن البعض لديه أكثر من اثنتي عشرة وصفة للحفاظ على محلول ملحي في ترسانتهن! يفترض ، لكل نوع من الخضار ، يجب اختياره ونحته بشكل منفصل.
تتدفق العيون من هذا التنوع ولا تعرف ما الذي يمكنك الاستيلاء عليه! في هذا الصدد ، قررت أيضًا مشاركة وصفة عائلتنا الخاصة بتخليل المحلول الملحي من أجل التغطيس ، إلى جانب ذلك ، لدينا بسيط جدًا وعالمي: إذا كنت تريد تعليب الطماطم ، أو إذا كنت تريد لف الكوسة. أنا فقط أمزق نفسي بعيدًا عن قلبي ، TK. حتى قوائم الانتظار تصطف إلينا للحفظ (الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل لفهم ما أتحدث عنه). لكن يجب أن أحذر على الفور من أن مثل هذا المخلل لن يكون لذوق عشاق الحامض ، لكن الخضار فيه يتحول إلى مدى الحياة - كثير العصير ومقرمش.
لتحضير محلول ملحي لزجاجة قياسية (3 لترات) ، ستحتاج إلى:
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خل - 50 مل ؛
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الماء المغلي - الكمية التي سيتم تضمينها مطروحًا منها حجم الخضار.
كيف تطبخ
تحتاج أولاً إلى تحضير الحاوية: لهذا ، اغسل الزجاجات وتعقيمها بالبخار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الخضار والفلفل والثوم بإحكام ، وصبي الملح والسكر في الأعلى واسكبي الخل. ثم نسكب الماء المغلي تحت الرقبة ونرسل الزجاجة للتعقيم مع المحتويات. نحمل الزجاجة حتى تبدأ فقاعات الهواء في الارتفاع ، ومن تلك اللحظة دقيقتان أخريان.
نخرج الزجاجة "من النار" ونلفها. يجب أيضًا تعقيم الأغطية بحلول هذا الوقت. يجب التأكد من إذابة الملح والسكر تمامًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بحلها ميكانيكيًا عن طريق رج الزجاجة وتخزينها في مكان بارد ومظلم. في هذه الحالة ، يجب وضع الزجاجة رأسًا على عقب.
لذلك يجب الدفاع عن الحفظ لمدة 2-3 أسابيع ، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى الطابق السفلي. من الجدير بالذكر أنه مع هذا المحلول الملحي ، يتم التخلص من الكريشكي فقط إذا نسوا الرج حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. استخدمه لصحتك!
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تحسين مذاق الخضروات المعلبة. لا يخفى على أحد أن كل خضرة تحب التوابل الخاصة بها. لذلك ، من الأفضل وضع البقدونس في زجاجات مع الطماطم ، حيث يتم التأكيد على طعم الخيار بالهرون وأوراق الكرز ، ووضع غصن من الشبت مع الباذنجان ، ولا تنس وضع ورقة الغار في الكوسة. يمكنك أيضًا إضافة سلطة (أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، حشو) الفلفل ، فهي تتناسب تمامًا مع جميع الخضروات.
أريد أيضًا أن أذكرك أن المخلل عالمي ، لذا يمكنك تجربة ودمج خضروات مختلفة بأمان في زجاجة واحدة ، بالإضافة إلى لف السلطات (على سبيل المثال: البصل والخيار والباذنجان).
