تحتوي الأسهم الخضراء الحادة والقرنفل الأبيض من الثوم على وفرة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. لفترة طويلة ، كان الناس يقدرون الخصائص المفيدة للثوم. لكن هذه الخضار كانت محترمة ليس فقط في القرى. اعترفت تسارينا كاثرين العظيمة بحبها لطعام شعبي بسيط. كان الثوم الطازج محبوبًا أيضًا في المحكمة الفرنسية. عمر الثوم الأخضر قصير العمر: بعد ظهوره بفترة وجيزة ، تُغطى الرؤوس بجلد ، ويفقد الخضر نضارتها. يجب أن يكون لديك وقت لملح هذه الأطعمة الشهية.
يعتبر الثوم علاجًا شافيًا لسبعة أمراض. كل فص ثوم محاط بقشرة. وفقًا للأسطورة الموجودة ، فإن عددهم هو سبعة. يستخدم خبراء الطهي أغلفة الثوم. تضيف الشرائط المقطعة نكهة الثوم الرقيقة إلى الطبق عند إضافتها إلى السلطة. يمكن الاحتفاظ بفصوص الثوم المقشرة طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. للتخزين طويل الأمد ، تحتاج إلى ملح الثوم بالبهارات. في هذا الشكل ، يتم تقديمه مع مرق اللحم أو السمك أو الخضار. يستخدم الثوم لتزيين البيتزا ، ويستخدم في حشو الفطيرة ، ويضاف إلى البطاطس المخبوزة أو الأرز.
لتحضير الثوم الصغير بالبهارات ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
30 فص ثوم صغير بقشرها
250 مل زيت زيتون
100 مل زيت بذور العنب
2 حبة صغيرة فلفل حار
2 ورق الغار
2 عود قرنفل
1 ملعقة صغيرة مزيج من البازلاء المختلفة (البازلاء)
بضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج
3 رشات من ملح البحر الناعم
اشطف حبات الفلفل. اختر أكبر فصوص من الثوم. بدون إزالة القشرة ، ضعيها في قدر ، والملح ، وأضيفي الفلفل الحار وأوراق الغار والقرنفل والفلفل وإكليل الجبل. أضيفي خليط الزيت إلى مقلاة الثوم بحيث تغطي محتوياتها قليلاً. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة. أثناء التقليب بملعقة ، تأكد من أن الزيت لا يغلي. بعد 15 دقيقة ، يصبح الثوم جاهزًا. بردها وضعها في وعاء. يمكنك تخزين البرطمان في الثلاجة. استخدم الثوم حسب الحاجة. يمكن استخدام الزيت المنكه المتبقي في أطباق أخرى.
خيار تمليح الريش الأخضر:
لا يتم تخزين براعم الثوم المقطعة لفترة طويلة: بعد بضع ساعات تتحول إلى اللون الأصفر وتفقد رائحتها وتقرن القرمشة. أفضل طريقة للحفاظ على البراعم هي تمليحها. نقطع الأعشاب ناعما. اخلطيها بالملح الخشن (نسبة 1: 1) ، وزعي الكتلة الخضراء الناتجة في برطمانات معقمة. ستكون رائحة التوابل بمثابة إضافة نكهة ممتازة لمختلف أنواع الحساء أو الصلصات.
