يعرف الكثير من الناس أن الثوم ، كتوابل ، لا يمكن الاستغناء عنه ببساطة ، لأنه يتمتع بطعم ورائحة فريدة من نوعها. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الثوم مفيدًا جدًا لأن هذه الخضار لها خصائص مضادة للفطريات ومضادة للميكروبات. إنه لأمر مؤسف أنه في ظروف الشقة ، دون وجود قبو في متناول اليد ، على سبيل المثال ، يكاد يكون من المستحيل الحفاظ على الثوم لفترة طويلة. المخرج بسيط - تحتاج إلى الملح.
كيف نملح رؤوس الثوم؟
يمكنك ملح الثوم بطرق مختلفة ، هناك عدة طرق ، كل منها يستحق اهتمامك. من المثير للدهشة أن التمليح لا يسمح فقط للثوم بالتلف ، ولكن أيضًا بالاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة لمدة ثمانية أشهر. هذا لا يمكن أن يرضي أولئك الذين يراقبون صحتهم وحالة جهاز المناعة ، وكذلك أولئك الذين ليسوا غير مبالين بالأطباق الحارة التي يسيل لها اللعاب مع إضافة الثوم.
من أجل مخلل الثوم برؤوس كاملة ، سوف تحتاج إلى:
- حوالي 300 جرام من الملح ؛
- 1 كيلو من رؤوس الثوم.
إذا قررت استخدام هذه الطريقة ، فضع في اعتبارك أن رؤوس الثوم لم يتم تقشيرها بها. كل ما عليك فعله هو إزالة جميع الجذور والقشور التالفة الزائدة بسكين. قم بإعداد جرة مناسبة مسبقًا ، وسيعتمد حجمها على كمية الثوم التي ترغب في طهيها. في قاع الوعاء ، تحتاج إلى صب طبقة صغيرة من الملح ، ونشر رؤوس الثوم فوقه. الآن سوف تحتاج إلى ملء جميع الفجوات بين الرؤوس الموضوعة بالملح ، ثم عمل الطبقة التالية. نتيجة لذلك ، اتضح أن كل رؤوس الثوم مملوءة بالكامل بالملح ، بينما يجب تغطية الطبقة الأخيرة من الثوم بالكامل. عندما تنتهي ، أغلق البرطمان بغطاء محكم.
يجب تخزين الثوم المخلل مع الرؤوس في غرفة باردة. عندما تأكله ، لن تشعر بالفرق بين الثوم المملح والطازج ، لأنه سيبقى كثيفًا ومقرمشًا.
ثوم مملح في قطع
لملح الثوم على شكل قطع ، سوف تحتاج إلى:
- 100 جرام من الثوم المقشر ، مقطع إلى شرائح أو مكعبات ؛
- 30 جرام ملح.
لاستخدام طريقة التخليل هذه ، تحتاج إلى تقشير الثوم ، أي تفكيكه إلى فصوص فردية. يجب تقطيع فصوص الثوم المقشر إلى شرائح. أضف الملح إلى البلاستيك الناتج واخلطه جيدًا ، يجب توزيع الحبوب بالتساوي قدر الإمكان على الثوم حتى لا تكون هناك كتل. يجب وضع الخليط الناتج بالكامل في مرطبانات ذات حجم مناسب بحيث تمتلئ الحاويات بإحكام قدر الإمكان. بعد ذلك ، كل ما تبقى هو إغلاق البرطمانات بالأغطية وإرسالها للتخزين في الثلاجة.
هذه الطريقة ليست مناسبة فقط لتخليل الثوم الناضج ، بنفس الطريقة التي يمكنك بها الحفاظ على الثوم الصغير وحتى ريشه. فقط قم بتقطيع كل شيء إلى شرائح وملح بنفس الطريقة. يمكن إضافة هذا التوابل مباشرة إلى الطعام ، لكن ضع في اعتبارك أنك لم تعد بحاجة إلى إضافة الملح إلى الطبق.
يعتبر الثوم المملح قطعًا جيدًا في كل من السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية.
ثوم في محلول ملحي
لطهي الثوم في محلول ملحي ، سوف تحتاج إلى:
- رؤوس الثوم
- 100 جرام ملح لكل 1 لتر ماء.
لا تحتاج إلى قطف الثوم إلى فصوص ، يجب أن تترك الرؤوس سليمة. ومع ذلك ، قبل التمليح ، قم بإزالة جميع الجذور والقشور والأوراق التالفة ، ثم اشطف الثوم جيدًا تحت الماء الجاري ، مع التأكد من عدم وجود أوساخ أو غبار على الرؤوس. بعد ذلك نضع الثوم في برطمانات كبيرة ويفضل أن تكون ثلاثة لترات ويغطى بالماء البارد. خلال الأيام الثلاثة المقبلة ، يجب تغيير الماء في العلب بانتظام ، بمعدل مرتين يوميًا. بعد ذلك ، يجب تصريف المياه من الحاويات. الآن اكتملت جميع الإجراءات التحضيرية ، ويمكنك البدء مباشرة في تمليح الثوم.
يجب تعقيم جرة من الثوم مملوءة بالمحلول الملحي عن طريق وضعها في الغليان في قدر من الماء.
تحضير محلول ملحي من الماء والملح ، ودع السائل يغلي ثم ضعه في الثلاجة ، ثم صب الثوم مع المحلول الملحي. الآن عليك فقط لف البرطمانات بأغطية خاصة وإرسالها للتخزين.
