من المؤكد أنك لست راضيًا دائمًا عن جودة البطاطس المشتراة: فإما أن تكون الدرنات ذات لون أصفر ساطع ، فهذا صعب ، ثم تتحول البطاطس المهروسة إلى لون داكن ، ثم تغلي بسرعة ، لكن طعمها البطاطا دائما مختلفة. إذن ما الذي يعتمد عليه طعم البطاطس؟
في بعض الأحيان يكون الناس أنفسهم المذنبين في تدهور جودة البطاطس ، وكل ذلك بسبب تقنية الزراعة الخاطئة. إن تحضير الدرنات للزراعة (التسميد ، الحرث ، الرعاية ، مواعيد الزراعة ، الحصاد ، مكافحة الأمراض وحتى تخزين الدرنات) له تأثير كبير على هذه الصفات.
لا يعتمد طعم البطاطس على المؤشرات الموضوعية فحسب ، بل يعتمد أيضًا على التركيب الكيميائي. يتم تحديد محتوى البروتينات والنشا والفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والكبيرة ، جنبًا إلى جنب مع مقاومة الأمراض ، وراثيًا ويتم تحديدها بالفعل أثناء اختيار نوع جديد. إن إدراك الذوق شخصي إلى حد ما وغير مستقر ومتقلب.
يفترض الكثير من الناس أن النشا مسألة ذوق. في الواقع ، أصناف البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ألذ بكثير. إنها مناسبة للخبز والبطاطا المهروسة وسلقها في قشرها. ولكن هناك أصناف (على سبيل المثال ، "نيكيتا") ، حيث تتمتع الدرنات بمذاق ممتاز مع محتوى منخفض من النشا. اتضح أن النكهة تتشكل من المواد الكيميائية الموجودة في البطاطس. أحماض الأسبارتيك والجلوتاميك تجعلها لذيذة بشكل خاص. كقاعدة عامة ، تحتوي ألذ ثمار البطاطس على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والنويدات.
يمكن الحصول على مذاق عالي من البطاطس باستخدام السماد العضوي أو الدبال للزراعة (300 كيلوغرام لكل مائة متر مربع) بالاشتراك مع الاستخدام المتوازن والمعتدل للأسمدة المعدنية (الفوسفور والنيتروجين والبوتاسيوم) ، وكذلك الأسمدة المغذية الدقيقة (الزنك ، والنيتروجين ، والبوتاسيوم). المنغنيز والبورون والموليبدينوم). سيتم إعطاء نتيجة ممتازة عن طريق إدخال الرماد في التربة (ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات لكل مائة متر مربع من الأرض).
