يحتوي طبق البيتزا الإيطالي التقليدي على مئات الأنواع. يضيف كل طاهٍ لمسة إلى الوصفات. ولكن بغض النظر عن مدى غرابة الحشو ، فإن 90٪ من النجاح يعتمد على القشرة الرقيقة التي توضع عليها. من الضروري ليس فقط خلط جميع المكونات ووضعها بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لف العجين بشكل رقيق.
انه ضروري
-
- 2 كوب من الدقيق؛
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- كيس واحد من الخميرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ، 5 أكواب من الماء.
تعليمات
الخطوة 1
قم بقياس الكمية الصحيحة من الدقيق. نخلها من خلال غربال مباشرة على الطاولة ، لتشكيل شريحة.
الخطوة 2
اصنع ثقبًا في وسط الدقيق ، أضف جميع المكونات ما عدا الماء هناك.
الخطوه 3
سخني الماء إلى 40 درجة مئوية واسكبه برفق في الحفرة. يجب أن يتم ذلك تدريجيًا ، مع خلطه بالدقيق. قد تحتاج إلى كمية أقل من الماء ، لذلك لا تفرغها كلها مرة واحدة.
الخطوة 4
عندما يمتزج الماء تمامًا مع الدقيق وبقية المكونات ، اعجن العجينة. يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. يجب أن يكون لديك عجينة بلاستيكية (معظمها زبدة) ، لكنها قوية بما يكفي.
الخطوة الخامسة
شكلي العجين على شكل كرة ، وغطيه بغشاء بلاستيكي ، لكن لا تلفيه بالكامل ، لأن العجينة سترتفع. ضع منشفة في الأعلى.
الخطوة 6
تسخن العجينة المغطاة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجمه تقريبًا.
الخطوة 7
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، تزيل العجينة وتجعد وتقسم إلى 3 أجزاء. يجب أن يصنع كل منها 3 قشور رقيقة لثلاث بيتزا متوسطة الحجم.
الخطوة 8
الآن أهم شيء هو توزيع العجين بشكل صحيح على ورقة خبز أو شكل خاص. إذا كنت تستخدم ورقة خبز أو مقلاة ، فلن يتم لف العجين ، ولكن يتم تعجنها مباشرة في طبق الخبز. قم بتشحيمها ورشها بالدقيق بسخاء. ضعي العجينة في المنتصف وابدئي في العجن برفق مع مدّها قليلاً من المنتصف إلى الأطراف. يجب أن تحصل على طبقة رقيقة. عند الحواف ، اصنع جانبًا ملحوظًا بالكاد حتى لا تنفجر الصلصة التي ستسكب بها العجين.
الخطوة 9
يحتوي طبق البيتزا على فتحات تساعد على خبز البيتزا بشكل متساوٍ وسريع. إذا كنت تستخدم هذا النموذج ، فيجب أن يتم دحرجة العجين. لعمل قشرة رقيقة جدًا ، استخدم الحيلة التالية: افردي طبقة من العجين قليلاً ، ورشيها بكمية كبيرة من الدقيق ، ولفي هذه الطبقة حول شوبك ولفيها. لا تشعر بالأسف على العذاب. بهذه الطريقة ، يمكنك عمل عجينة رقيقة جدًا ومثالية للبيتزا. بالمناسبة ، يستخدمون نفس الطريقة عند صنع خبز البيتا.
