حتى وقت قريب ، في الاتحاد السوفياتي ، كان يُعتبر سمك الإسبرط طعامًا شهيًا وكان يتم تقديمه على الطاولة فقط في أيام العطلات. حتى الآن ، لا تفاجئ هذه الأطعمة المعلبة أحداً. لكن العديد من ربات البيوت من السنوات السابقة ما زلن لديهن وصفات لذيذة ، والأهم من ذلك ، وصفات غير مكلفة لأطباق مختلفة من الإسبرط. وأولئك الذين يرغبون في الحصول على هذه الأطباق موجودون دائمًا في أي وليمة.
وجبة خفيفة
السندوتشات مع الإسبرط سهلة التحضير ، مثالية كوجبة خفيفة باردة بسيطة أو مرافقة للبيرة. يمكن للرجل العازب ، الذي يقتصر مطبخه على الزلابية والنقانق ، أن يطبخها أيضًا. يجب أن تأخذ نصف رغيف مقطع إلى شرائح بسمك 2 سم ، تقلى في مقلاة مسخنة مع الخضار أو الزبدة المذابة على كلا الجانبين ، حتى تظهر قشرة ذهبية على الخبز. ثم ابشر الثوم على مبشرة جيدة واخلطه مع المايونيز. تُدهن قطع الرغيف الساخنة بها. فوق كل قطعة ، ضعي بضع سبراتس فوق المايونيز بالثوم. في الأعلى توجد دائرة من الفلفل الأحمر أو الطماطم. إذا لم يكن هذا هو موسم الخضار الطازجة ، فقم بتقطيع الخيار المخلل إلى شرائح. رشي الساندويتش بالجبن الصلب المبشور ناعماً. ضعي السندوتشات على صينية خبز وضعيها في فرن محمى مسبقًا لبضع دقائق حتى تذوب الجبن. هذا فاتح الشهية حار جدا.
سلطة
سلطة الإسبرط التقليدية ، التي كانت بمثابة زخرفة على طاولة العام الجديد قبل عقدين من الزمن ، مصنوعة من الأرز. اغلي كوبًا واحدًا من الأرز طويل الحبة في ماء مملح باردًا. قطّع بيضتين أو ثلاث بيضات ، نفس الكمية من الخيار الطازج أو المخلل. قم بإزالة السبراتس المدخن من البرطمان ، ثم قم بتقطيعه باستخدام شوكة. يُمزج البيض والخيار والإسبرط مع الأرز ويتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، في طبق مسطح ، قم بتشكيل السلطة على شكل نصف كروي ، ثم ضع طبقة رقيقة أخرى من المايونيز في الأعلى وقم بتغطيتها بالبازلاء الخضراء من الجرة.
حار
من الممكن تمامًا استخدام سبراتس كدورة ثانية. جرب فطائر البطاطس. ستحتاج إلى أربع حبات بطاطس لكل وجبة لشخصين: سلقها ، قشرها ، ملح ، ثم امزجها مع كوب من الحليب الدافئ وشريحة من الزبدة واصنع البطاطس المهروسة. اهرس الإسبرط بالشوكة. اصنع كرات من الهريس المبرد بيديك ، وشكل الشرائح ، وضعي كتلة الإسبرط في المنتصف. أغلق الشرائح حتى لا تكون الإسبراتس مرئية. ثم اقلي الزريز على كلا الجانبين في زيت نباتي مسخن في مقلاة.
