بالنسبة لكعكات السمك ، من الأفضل استخدام الأسماك مثل سمك القد أو سمك الفرخ البايك أو السلمون أو الكراكي. في بعض الأحيان تتجنب ربات البيوت صنع شرحات البايك ، لأنهن يعتبرنها سمكة جافة وعظمية. ومع ذلك ، مع النهج الصحيح ، فإن كعك سمك البايك يكون كثير العصير وطريًا.
بالطبع ، سمك الكراكي هو سمكة بها عدد كبير من العظام ، لذلك سيتعين عليك العمل بجد قدر الإمكان لإزالة أكبر العظام ، ويمكن ترك العظام الصغيرة: فهي جيدة للطحن في مفرمة اللحم.
من أجل طهي كعك سمك البايك ، فإنك تحتاج إلى حوالي ساعة. ضع في اعتبارك أن هذه الكستليتات ستكون غير مغذية تمامًا: تحتوي 100 جرام من الكستليتات على حوالي 103 سعر حراري.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- رمح - 1 جهاز كمبيوتر. (2 كجم) ؛
- حليب - 300 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- رغيف - 250 جم ؛
- فتات الخبز
- زيت نباتي - للقلي.
- زبدة - 50 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نأخذ رغيفاً أبيض ونقطعه إلى قطع كبيرة ونغمس في وعاء من الحليب. الآن يمكنك البدء في تقطيع وتنظيف الرمح. تذكر أنه من الأسهل تنظيف أي سمكة إذا قمت بغليها بالماء الساخن أولاً: ثم تخرج القشور بشكل أفضل.
قشر الكراكي ، ثم انزع الرأس والذيل ، وقم بعمل قطع طويل على طول الحافة لفصل اللحم عن الهيكل العظمي. يمكن إزالة أكبر العظام بالملاقط. فيليه رمح جاهز. أنت الآن بحاجة إلى تحضير اللحم المفروم منه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مفرمة لحم.
يُقشر البصل ويُمرر مع شرائح السمك عبر مفرمة اللحم. اعصري الرغيف وأزيلي القشور وأضيفيها إلى اللحم المفروم للحصول على شرحات ، حيث ترغبين في كسر بيض الدجاج. يعتمد عدد بيض الدجاج بشكل مباشر على سمك اللحم المفروم.
لا تنس أن تضيف الملح والبهارات. اعجن اللحم المفروم بيديك بحثًا عن شرحات ، وتذكر أن تغمس يديك في الماء في كل مرة. شكل فطائر صغيرة. نظرًا لأن الكراكي سمكة تحتوي على لحم قليل الدهن ، يمكنك إضافة الزبدة إلى الفطائر. أضف قطعة صغيرة من الزبدة ، بحجم سنتيمتر مكعب واحد لكل شريحة.
ثم تُخبز شرحات البايك في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الآن يمكن وضع كعكات سمك البايك المقلي في صفيحة خبز عميقة ، حيث يجب سكب القليل من الماء ، وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستطبخ شرحات اللحم وتجف من الماء.
كعكات سمك البايك جاهزة للخدمة.
