لحم الهلام هو مرق لحم مبرد من كتلة تشبه الهلام مع قطع اللحم. طهي اللحم الهلامي ليس بالأمر الصعب ، ولكن هناك قواعد يجب أن تعرفها وتتبعها عند الطهي من أجل الحصول على الطبق المثالي.
انه ضروري
-
- الديك - 1 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- ثوم - رأس ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- أوراق الغار
- ملح
- الخضر
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
عالج الديك - قم بإزالة الأحشاء ، واشطفه بالماء وقم بتقطيعه باستخدام بلطة المطبخ إلى قطع مجزأة.
الخطوة 2
ضعي الأجزاء في قدر ، أضيفي البصل وجذر البقدونس والجزر إلى المقلاة.
الخطوه 3
نسكب الماء فوق محتويات القدر بحيث يكون ارتفاعه 8 سم عن اللحم.
الخطوة 4
ضع المقلاة على النار ، عندما يغلي الماء - أزل الرغوة ، يجب أن ينضج المرق عند درجة غليان منخفضة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
الخطوة الخامسة
بعد طهي اللحم ، أخرجه من المرق. لمنع تعرض اللحم للعوامل الجوية أثناء التبريد في درجة حرارة الغرفة ، ضعه على طبق وقم بتغطيته بغطاء.
الخطوة 6
اتركي الأرجل والرأس والرقبة والأجنحة لتطهى في قدر لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 7
يُضاف الفلفل الأسود (البازلاء) وورق الغار والملح.
الخطوة 8
دع المرق النهائي يقف ، ثم يصفى ويضاف الثوم المبشور ، ويترك لمدة عشر دقائق ويصفى مرة أخرى.
الخطوة 9
اسلقي بيضة مسلوقة وقطعيها وجزر مسلوق إلى شرائح وقطع الخضار.
الخطوة 10
نقطع اللحم المبرد إلى قطع ، ونضعهم على أطباق ، ونزينهم بأشكال مقطعة بشكل جميل من الجزر المسلوق ودوائر البيض والأعشاب.
الخطوة 11
في الجزء السفلي من المصفاة ، ضع قطعة من الشاش مطوية إلى نصفين وقم بتصفية المرق ، وصبها فوق اللحم. دع اللحم الهلامي يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتجمد.
الخطوة 12
قدمي لحم جيلي من اختيارك مع الفجل الحار ، الخردل ، الكاتشب الحار جدا أو الجليدي.
