لقد جرب كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في حياتنا طبقًا كلاسيكيًا ، ولكن في نفس الوقت طبق عبادة واسع الانتشار والطبق المفضل لدى الجميع - شاشليك. لا يجب أن تتعامل مع هذا الطبق ببساطة ، لأن تتبيل الكباب أمر صحيح ، بل ولذة في طهيه ، فهي فلسفة وعلم وثقافة كاملة.
هناك عدد كبير من الوصفات للإعداد الصحيح للشواء. يتم تحضير هذا الطبق الرائع من الدجاج ولحم الضأن ولحم الخنزير والأسماك وحتى لحم العجل. قبل تحضير الكباب ، يجب أن تفكر في اللحم نفسه. الشرط الأساسي للشواء السليم هو تحضير طبق من اللحوم الطازجة والمبردة. إذا كنت ترغب في الحصول على شيش كباب طري ، فاختر رقبة لحم الخنزير أو لحم الضأن. إذا كنت تحب اللحوم القاسية ، احصل على لحم البقر. في حالة رغبتك في عمل شواء لأول مرة ، تدرب على لحم الدجاج ، لأنه أسهل في التحضير.
فكيف لطهي الكباب؟
يبدأ الكباب بالتتبيلة ، لذلك يجب شراء الملح والفلفل والبصل عند شراء اللحوم. يمكنك أيضًا إضافة النبيذ أو عصير الرمان أو الزبادي إلى التتبيلة. ننسى إضافة الخل! على الرغم من أن استخدامه شائع جدًا ، إلا أن هذا المنتج يستخدم لإخفاء رداءة جودة اللحوم
يشمل طهي الكباب المثالي عدة مراحل. بادئ ذي بدء ، يجب أن يملح اللحم ثم الفلفل ويضاف حلقات البصل الكبيرة. يتم تتبيل اللحوم الطازجة بشكل مثالي في مثل هذا ماء مالح ، ومع ذلك ، إذا لم يكن المنتج هو النضارة الأولى ، فإن الأمر يستحق إضافة سائل إليه. نقع الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن واللحوم الأخرى في عصير حامض أو نبيذ أو زبادي وستحصل على لحم طري ولذيذ من أجل الشواء اللذيذ.
انقع اللحم في طبق من المينا أو الزجاج. لا تستخدم أواني الألمنيوم ، فهي بالإضافة إلى الأكسدة عند التفاعل مع اللحوم ، فإنها تفسد مذاقها. لا تقطع اللحم إلى قطع كبيرة الحجم الأمثل سيكون قطعة 5 * 5 سم. عند توتير اللحم على سيخ ، حاول ألا تصنع منه الأكورديون. اثقب اللحم في مكانين ، وربط البصل أو الفلفل بين القطع.
كباب كلاسيك
المكونات: لحم غنم ، بصل (6 قطع) ، ليمون ، فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعهم في وعاء ونضيف الملح ويرشّون بالفلفل المطحون. أضيفي حلقات البصل وعصير الليمون واخلطيهم جيداً. يوضع الطبق المغطى باللحم في مكان بارد ومظلم لمدة 3 ساعات. ماء مالح جاهز.
من الأفضل قلي الكباب على الشواية لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، مع تقليب اللحم بشكل دوري على السيخ. يُزين بالبصل الأخضر والليمون والتكمالي والطماطم.
كباب لحم الخنزير مع البيرة
نقطع لحم الخنزير المبرد إلى قطع متوسطة. ينقل إلى وعاء المينا ويضاف البصل والملح والفلفل حسب الرغبة. تُسكب المحتويات مع المايونيز (1/4 لتر لكل 2 كجم من اللحم) ، ثم تُمزج جيدًا وتوضع في مكان بارد لمدة ساعتين. قبل الطهي بـ 15 دقيقة ، اسكب نصف لتر من البيرة في قدر وحركه مرة أخرى. يقلى اللحم حتى ينضج.
