تعتبر لفائف الملفوف طبقًا شائعًا ، تنسب البلدان المختلفة أصلها إلى أنفسهم. في العديد من مطابخ العالم هناك وصفات متشابهة ، حيث يتم لف اللحم المفروم في ورق العنب أو البنجر أو الملفوف ، ثم يُطهى في الصلصة أو يُخبز في الفرن. يستغرق طهي لفائف الملفوف التي يحبها الكثيرون وقتًا طويلاً ، ولكن إذا كنت لا ترغب في الوقوف عند الموقد لفترة طويلة ، فهناك دائمًا طريقة للخروج. يمكنك طهي لفائف الملفوف البطيئة.
لفائف الملفوف المحشو الكسول المخبوزة في الفرن
في المجموع ، هناك 3 وصفات رئيسية للفائف الملفوف البطيئة ، والتي تشبه الطبق الكلاسيكي من اللحم المفروم والملفوف.
لتحضير ملفوف محشي حسب هذه الوصفة ، سوف تحتاجين إلى:
- 500 غرام لحم مفروم
- 400 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أرز؛
- بصلة واحدة
- 250 غرام كريمة حامضة
- 250 جم معجون طماطم ؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل؛
- فتات الخبز.
يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ، يقطع البصل المقشر ناعماً. انقل الخضار إلى وعاء عميق ، حتى يخرج المرارة الزائدة منها ، صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء بحذر ، وتخلصي من الكرنب والبصل في مصفاة واعصريه برفق.
يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا في ماء مملح. ثم تبرد وامزج مع الخضار الجاهزة. يُضاف اللحم المفروم ، ويُتبّل كل شيء حسب الرغبة بالفلفل والملح وتخلط جميع المكونات جيدًا.
بلل يديك بالماء البارد وشكل لفائف ملفوف مستطيلة من الملفوف المطبوخ وكتلة اللحم. يُقلى الخبز جيدًا في فتات الخبز ويقلى من جميع الجوانب بالزيت النباتي.
ضعي لفائف الملفوف في طبق خبز عميق ومقاوم للحريق واسكبي فوق الصلصة. بالنسبة له ، اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم. يجب أن تغطي الصلصة لفائف الملفوف جيدًا. ضعي الطبق في فرن مسخن واخبزيه لمدة 45 دقيقة.
لفائف الملفوف الكسولة مطهية على الموقد
يتم تحضير لفائف الملفوف المحشو الكسول وفقًا لهذه الوصفة بشكل أسرع من السابق. على الرغم من أنها ليست أسوأ من حيث الذوق. لتحضيرها ، عليك أن تأخذ:
- 500 غرام لحم مفروم
- 400 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أرز؛
- 200 غرام كريما حامضة
- 200 غرام معجون طماطم
- زيت نباتي؛
- الخضر
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
يقشر البصل والجزر ويقطع البصل ناعماً ويبشر الجزر. تقلى الخضار معًا في الزيت النباتي حتى تنضج نصفًا.
يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ويضاف إلى البصل المقلي مع الجزر. يُسكب في نصف كوب من الماء ، ويُغطّى المقلاة بغطاء ، ويُترك الخضار على نار خفيفة معًا لمدة نصف ساعة.
يُطهى الأرز حتى ينضج في ماء مملح.
نخفق البيضة النيئة في اللحم المفروم ونضع الأرز المسلوق ويخلط جيدا. ثم يُمزج اللحم المفروم مع الخضار المطهية ويتبل كل شيء حسب الرغبة بالملح والفلفل. تُشكل لفائف الملفوف من الكتلة المطبوخة وتُقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم وتُسكب في مقلاة مع لفائف الملفوف المقلي. غطي المقلاة بغطاء واتركي لفائف الملفوف البطيئة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل التقديم.
عصيدة الكرنب
لعمل لفائف الملفوف البطيئة بهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 500 غرام لحم مفروم
- 400 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- نصف كوب أرز مطبوخ ؛
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 200 غرام معجون طماطم
- 200 غرام كريما حامضة
- زيت نباتي؛
- فلفل؛
- ملح.
يقطع البصل المقشر والجزر: البصل بالسكين والجزر على المبشرة. ثم تقلى قليلا في مقلاة بالزيت النباتي. يُضاف الملفوف المفروم ناعماً والملح والفلفل ، ويُسكب في نصف كوب ماء ، ويُغطى المقلاة ويُطهى الخضار معًا على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
بعد هذا الوقت ، أضيفي الأرز المطبوخ في الماء المملح واللحم المفروم النيء إلى الخضار. اخلطي كل شيء جيدًا والفلفل والملح. يُسكب في صلصة الطماطم الحامضة مع التحريك من حين لآخر ، يُطهى على نار خفيفة لفائف الملفوف البطيئة حتى تنضج.
