المرينغ حلوى مصنوعة من بياض البيض المخفوق بالسكر. يمكن تقديم المرينغ كحلوى قائمة بذاتها أو استخدامها لتزيين الكعك والمعجنات.
انه ضروري
-
- - 4 بياض بيض
- - كوب سكر
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء.
تعليمات
الخطوة 1
افصل البيض عن الصفار بعناية. لتحضير المرينغ ، من المهم ألا يدخل صفار البيض أو الدهون في كتلة البروتين. إذا كان ذلك ممكنا وسمح الوقت ، اترك البروتينات في الثلاجة لمدة يوم. يميل البيض المبرد جيدًا إلى الخفق بسهولة أكبر.
الخطوة 2
انقل بياض البيض إلى قدر أو وعاء جاف ونظيف وواسع بما يكفي. اخفقي المضرب واضرب البياض بالخلاط حتى تتكون الرغوة. إذا أمكن ، لا تلمس جوانب الأطباق بالمضرب. لخفق أفضل ، يمكنك إضافة القليل من الملح أو بضع بلورات من حامض الستريك إلى البياض. يجب أن يحافظ بياض البيض المخفوق على شكله.
الخطوه 3
يُسكب السكر على البياض في مجرى رقيق وبأجزاء صغيرة ، دون إيقاف الخفق بسرعة عالية. يمكنك استخدام مسحوق السكر بدلًا من السكر. يذوب أسرع في البروتين. ثم أضف النشا إلى كتلة البروتين والسكر. مع النشا ، يتم تخزين المرينغ بشكل أفضل ويظل هشًا لفترة أطول ، ولا يلين. قلب البياض حتى يلتصق الغطاء بالمضرب.
الخطوة 4
رشي صينية الخبز بطبقة رقيقة من الدقيق أو ضعي ورق الخبز بالزيت. استخدم محقنة معجنات أو كيس صغير للضغط على كريم البروتين في أجزاء صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام ملاعق صغيرة لهذا الغرض. لا ينبغي تخزين عجينة المرينغ ، فهي تفقد جودتها بسرعة.
الخطوة الخامسة
اترك صينية الخبز مع المرينغ لتجف في الفرن على حرارة 80-100 درجة مئوية لمدة 2-2.5 ساعة. راقب درجة حرارتك. إذا ارتفعت عن 100 درجة مئوية ، فإن المرينغ في الأعلى سيتحول إلى اللون الأصفر ، ومغطى بقشرة ، ولن يكون هناك وقت للخبز من الداخل. لا تفتح باب الفرن خلال الساعة الأولى ، وإلا سوف تستقر المرينغ وتلتصق ببعضها البعض. عندما تصبح المرينغ جاهزة تمامًا ، أطفئ النار وافتح باب الفرن قليلاً واحتفظ بالمرنغ فيه حتى يبرد تمامًا. انقل ملفات تعريف الارتباط النهائية إلى حاوية محكمة الإغلاق وخزنها في مكان جاف.
