يعد طهي الكباب على نار مكشوفة دائمًا احتفالًا مهمًا بدقائق خاصة لكل شخص. ومع ذلك ، هناك قواعد عامة تم اختبارها بالفعل بمرور الوقت وبواسطة أجدادنا. بدون مراعاتهم ، من غير المرجح أن يعمل الكباب الصحيح.
تعليمات
الخطوة 1
يجب وضع أسياخ اللحم المشوي على الشواية فقط عندما يتحول لون الفحم إلى الأحمر ويختفي اللهب. يحضر الكباب الصحيح على الجمر المحترق وليس على النار.
الخطوة 2
في أول ثلاث إلى خمس دقائق من القلي ، تنقبض مسام اللحم من الحرارة الشديدة ، ويحتفظ بكل العصير فيه. لهذا السبب يجب قلب الأسياخ بشكل شبه مستمر في هذا الوقت. يمكن قلبها بشكل أقل بعد ذلك.
الخطوه 3
من الأفضل دهن الأسياخ أو الشواية بأي زيت نباتي ، وكذلك تسخينها قليلاً. اللحم لهذا سوف يشكرك بطعم العصير.
الخطوة 4
يجب نقع الطعام في أطباق خزفية أو مينا أو زجاجية. لا تنقع اللحوم أبدًا في وعاء من الألومنيوم: ستتفاعل أكاسيد هذا المعدن مع المنتج وتفسد مذاقه.
الخطوة الخامسة
أثناء القلي ، يجب سكب اللحم بالدهن من وقت لآخر ، أو خليط من الماء مع عصير الليمون أو الماء مع ماء مالح بنسبة 1: 1.
الخطوة 6
لا تقطع لحم الكباب إلى قطع كبيرة جدًا. الخيار الأفضل هو قطعة بسمك 2-2.5 سم ، وإلا فلن يتم قلي اللحم ببساطة. احرص دائمًا على ربط اللحم في أسياخ بطول الحبوب فقط. عند القلي ، تأكد من أن قطع اللحم لا تتدلى أو تتدلى.
الخطوة 7
عند الشواء ، اقلب اللحم بملعقتين أو ملعقة أو ملقط خاص. لكن ليس بالشوكة ، كما يفعل الكثيرون. خلاف ذلك ، سوف يتسرب العصير ببساطة من اللحم ولن يكون كثير العصير نتيجة لذلك.
الخطوة 8
يمكن التحقق من جاهزية الكباب بقطع أنيق. إذا كان لونه ورديًا - اللحم غير جاهز ، شفاف - يمكنك تقديمه بأمان على الطاولة. إذا لم يتدفق العصير على الإطلاق ، فقد حدثت مشكلة: لقد جفت الكباب للتو!
الخطوة 9
يجب ألا تقلى شيش كباب على نار مصنوعة من خشب التنوب ، التنوب ، الآلدر ، الحور ، الرماد ، الصنوبر ، رماد الجبل ، الأكاسيا ، الصفصاف. أثناء حرق هذه الأشجار ، يتم إطلاق مواد مسرطنة ، والتي تصل بسهولة إلى الطعام المطبوخ على النار. المادة المثالية هي أشجار الفاكهة. شيش كباب جيد على نار من شجرة البرقوق والتفاح. يكفي إلقاء بضع قطع من خشب الكرز على أي حطب وسوف يتشبع الكباب برائحة فريدة!
