يعتبر بورشت الساخن والمغذي والعطري أحد أشهر الأطباق في المطبخ الروسي والأوكراني التقليدي. هناك أنواع عديدة من هذا الطبق ، بما في ذلك برش الدجاج الخفيف ولكن الغني.
انه ضروري
- - بطاطس - 4 قطع ؛
- - دجاج - 500 جرام ؛
- - بنجر - قطعة واحدة ؛
- - ملفوف أبيض - 200-300 جرام ؛
- - بصل - قطعة واحدة ؛
- - جزر - قطعتان ؛
- - معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - البقدونس والشبت - حسب الرغبة ؛
- - ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على مرق غني ومليء بالدهون ، اختر صدر الدجاج الطازج. يُقسم الدجاج إلى عدة قطع ويُطهى في قدر كبير بسعة 4 لترات تقريبًا. تذويب اللحوم المجمدة مسبقًا. عندما ينضج الدجاج ، يُضاف الملح إلى المرق المغلي ، ويُضاف الفلفل حسب الرغبة ، ويُرفع القدر عن النار. يجب إزالة اللحم وتركه يبرد قليلاً وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
من الأفضل تقطيع البطاطس إلى مكعبات. نضيف الدرنات المقشرة والمفرومة إلى المرق ، ثم نضع القدر مرة أخرى على نار هادئة ويطهى حتى تنضج البطاطس ، ولكن تأكد من عدم نضوجها بشكل زائد.
الخطوه 3
للقلي ، يجب غسل البنجر والبصل والجزر وتقشيرها وتقطيعها أو بشرها بشكل خشن. تقلى الخضار في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق ، ثم يضاف إليها معجون الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ثم ضعي اللحم المشوي المطبوخ ولحم الدجاج المسلوق المفروم في الإناء واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4
يوصى بتقطيع الملفوف الصغير للبورشت. عند الشراء ، حاول اختيار رأس ملفوف صغير ومحكم مع الحد الأدنى من اللون البني على الأوراق. أضف الملفوف إلى المرق. استمر في طهي البرش لبضع دقائق أخرى ، ثم تذوق الخضار حتى تنضج. إذا كانت البطاطس والملفوف طرية ، أضيفي التوابل حسب الرغبة ، ثم أطفئي الحرارة. لجعل البرشت أكثر مذاقًا ، اتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
برش الدجاج الخفيف والقوي والمغذي جاهز ، يجب أن تقدم - وفقًا للتقاليد - مع القشدة الحامضة والأعشاب ، حتى يتم الكشف عن مذاق الطبق ويصبح أكثر إشراقًا. من الأفضل إضافة الخضر قبل التقديم مباشرة ، حتى لا تفقد بريقها وتحتفظ بطعمها المميز.
