نقيع الشعير هو أساس سائل لصنع البيرة أو الكفاس. يتم تحضير المرق الحلو على أساس الطحين والشعير ، مما يمنح المشروب نكهة وغنى مميزة. Kvass المصنوع من نبتة مثالي لأوكروشكا.
انه ضروري
- - 500 غرام من الشعير ؛
- - 250 غرام من شعير الشعير ؛
- - 2 كجم من دقيق الجاودار.
- - 500 غرام من دقيق الحنطة السوداء ؛
- - 540 جم من دقيق القمح ؛
- - 1/4 كوب خميرة سائلة ؛
- - ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الزبيب الخالي من البذور.
تعليمات
الخطوة 1
لكي يكتسب المشروب طعمًا ورائحة أكثر ثراءً ، قم بإعداده من نوعين من الشعير - الجاودار والشعير ، وكذلك ثلاثة أنواع من الدقيق. لا تستخدم الخميرة الجافة - للحصول على كفاس جيد ، تحتاج فقط إلى منتج سائل طازج. يمكن نكهة الكفاس بالنعناع أو أوراق الكشمش. للحصول على القوة المطلوبة ، يجب غرس المشروب لمدة يوم تقريبًا ، وسيتم إنفاق نصف هذا الوقت على تخمير نقيع الشعير.
الخطوة 2
ابدأ بجعل ثقافة البداية. ذوّب 40 جم من دقيق القمح المنخل في كوب من الماء الدافئ ، واخلطه جيدًا وأضف الخميرة الطازجة السائلة. اسمح لمزرعة البادئ بالارتفاع في مكان دافئ - يجب أن تظهر فقاعات صغيرة على سطح الخليط.
الخطوه 3
اخلطي دقيق القمح المتبقي مع الحنطة السوداء والجاودار. ضع خليط الجاودار والشعير في وعاء كبير (على سبيل المثال ، قدر كبير) واسكب الماء الدافئ. يُضاف الدقيق إلى خليط الشعير على شكل أجزاء مع التحريك باستمرار وإضافة الماء الساخن. لا تصب الماء المغلي على الدقيق. يجب أن يكون هناك ماء أكثر أربع مرات من المكونات الجافة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك عجينة سائلة ومتجانسة. انقله إلى وعاء آخر ، أثناء التسريب سيزداد حجم الخليط بشكل كبير.
الخطوة 4
نضع العجينة الناتجة في النار لمدة 4-5 ساعات. ثم اسكبي 7 لترات من الماء المغلي واخلطي المزيج جيدًا ، وافركي الكتل جيدًا. أضف ثقافة البادئ المحضرة وقم بطحن النعناع المجعد جيدًا. قلب النقيع مرة أخرى واتركه حتى يتخمر ، وسوف يستغرق 12-13 ساعة.
الخطوة الخامسة
صفي الكفاس النهائي من خلال طبقة مزدوجة من القماش القطني والزجاجة. يمكنك إضافة القليل من الزبيب الخالي من البذور المغسول والمجفف إلى كل منهما. ضع الزجاجات في البرد ؛ للحصول على المذاق المرغوب ، يجب نقع الكفاس لمدة 12 ساعة على الأقل. قدمي المشروب النهائي مبردًا جيدًا ، أو صبه في أكواب أو أضفه إلى أوكروشكا.
