لقد فاز المطبخ الياباني التقليدي - السوشي - بقلوبنا بقوة. يتكون السوشي من الأرز ومجموعة متنوعة من الحشوات بما في ذلك الخضار والأسماك والمأكولات البحرية. صنف "نيشيكي" يستخدم لصنع السوشي من الأرز. إذا لم تجدها يمكنك استبدالها بـ "بسمتي". الأسماك من المأكولات البحرية بشكل رئيسي: التونة والسلمون وباس البحر. من المأكولات البحرية - الجمبري ، السلطعون ، الأخطبوط.
انه ضروري
-
- صلصة الأرز:
- 1 كوب خل أرز
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 900 غرام نيشيكي الأرز
- 1 لتر من الماء
- 300 غرام فيليه سمك السلمون النيء أو المدخن
- 1 حبة خيار طويل
- 1 أفوكادو
- 1 حصيرة ماكيسو
- نوري
- مخلل الزنجبيل
- الوسابي
- صلصة الصويا
تعليمات
الخطوة 1
طبخ صلصة للأرز.
أضف السكر والملح إلى الخل.
الخطوة 2
نضع الخل على نار صغيرة ونقلب باستمرار حتى يذوب السكر والملح تمامًا. لا تغلي الخل ، فقط قم بتسخينه.
الخطوه 3
اشطف الأرز بالماء البارد عدة مرات (5-6 مرات) حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا.
الخطوة 4
صب كل الماء من الأرز من خلال غربال.
الخطوة الخامسة
يُسكب الأرز بالماء ، ويُوضع على نار عالية حتى الغليان ، حوالي 10 دقائق.
الخطوة 6
ثم أغلق المقلاة بغطاء ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 7
أطفئي النار واتركي الأرز تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 8
يُسكب الأرز في وعاء آخر ويُسكب تدريجياً في صلصة الخل مع التحريك.
الخطوة 9
نضع الأرز ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 10
نقطع الخيار إلى شرائح.
الخطوة 11
قسمي الأفوكادو إلى أرباع ، قومي بإزالة القشرة ، قشري.
الخطوة 12
قطع الأفوكادو المحضرة إلى شرائح مثل الخيار.
الخطوة 13
نشف سمك السلمون فيليه بمنشفة ورقية.
الخطوة 14
بسكين طويل حاد ، اقطع الشرائح من الأعلى بطبقة لا يزيد سمكها عن 0.3-0.4 سم.
الخطوة 15
نقطع كل الشرائح إلى مثل هذه الطبقات. نقطع الطبقات إلى شرائح.
الخطوة 16
وضعه على الحصيرة؟ أوراق نوري.
الخطوة 17
بلل يديك بالماء البارد.
الخطوة 18
نأخذ جزءًا من الأرز بأيدينا وننشره على كامل سطح النوري بسمك 1-1.5 سم.
الخطوة 19
من الحافة الطويلة لمستطيل النوري ، اترك 1 سم بدون أرز.
الخطوة 20
ضعي الأفوكادو والخيار والسمك على الأرز.
21
استخدمي حصيرة لفّ النوري المحشو في لفافة.
الشريط المتبقي بدون أرز ، كما هو ، يلصق لفة.
22
نقطع السوشي بسكين حاد ، ونقطع أولًا اللفة إلى جزأين متساويين ، ثم نطويها جنبًا إلى جنب ، ونقطعها إلى 4 أجزاء أخرى.
23
قدمي السوشي مع صلصة الوسابي وصلصة الصويا والزنجبيل المخلل.
