حساء الفطر لا يترك عددًا كبيرًا من الروس غير مبال. يمنحهم هذا الطبق الأول في أي وقت من السنة طعمًا غنيًا رائعًا ورائحة خاصة تذكرنا بالمشي في الغابة. عندما لا يكون هناك فطر طازج ، يمكنك تحضير مثل هذا الطبق من الفطر المجفف.
نادرًا ما يكون حساء الفطر ، خاصة إذا تم إعداده جيدًا ، قادرًا على ترك أي شخص غير مبالٍ بسكان روسيا. علاوة على ذلك ، وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، فإن مذاقها ليس طازجًا بل من المكونات الرئيسية المجففة. في هذه الحالة ، يجعل الفطر الحساء غنيًا وعطريًا بشكل غير عادي.
يمكنك شرائها لهذه الوجبة من متجر البقالة. ومع ذلك ، إذا كانت هناك فرصة للذهاب في "صيد هادئ" خلال الموسم وتحضير الفطر بنفسك ، فسيكون من الخطيئة عدم استخدامه. ستكون نتيجة هذا "التجمع" ناجحة بشكل خاص عندما يكون من الممكن الحصول على كمية لا بأس بها من البيض وتجفيف بعضها على الأقل.
حصل فطر بورسيني على اسم مشابه نظرًا لأنه الوحيد من أقاربه - لا يغمق أثناء المعالجة الحرارية.
يختلف البوليتوس بشكل إيجابي عن الفطر الصالح للأكل في أن البروتينات القيمة لجسم الإنسان موجودة فيها في شكل سهل الهضم. لذلك ، فإن الأطباق منهم تخرج من الطعام أكثر من إخوتهم الآخرين.
ومع ذلك ، إذا لم يكن عيش الغراب بورسيني في متناول اليد ، فيجوز استخدام أنواع أخرى - chanterelles ، boletus ، boletus ، إلخ. الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون غابات وتلك التي تنمو في روسيا. على سبيل المثال ، تأتي الأطباق المصنوعة من الفطر الصيني بنكهة مختلفة تمامًا ، وهو ما لن يحبه الجميع.
في حالة شراء المنتج في أحد المتاجر ، ستكون العبوة القياسية سعة 50 جرامًا كافية لوعاء شوربة سعة أربعة لترات. إذا تم حصاد الفطر بمفرده أو تم شراؤه من السوق ، فأنت بحاجة إلى أخذ 5-7 قطع منه (كاملة).
اشطف الفطر قليلاً ونقعه في الماء البارد طوال الليل. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى تحضير الحساء بشكل عاجل ، يمكنك استخدام طريقة مختلفة قليلاً - صب الماء المغلي عليها لمدة 20-30 دقيقة. في أي حال ، لا ينبغي سكب الماء الذي تم نقعه فيه - يجب إضافته إلى المرق.
في نفس الوقت يجب أن تبدأ في تحضير باقي مكونات الطعام. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقشير وتقطيع 2-3 بصيلات (حسب حجمها). تحتاج أيضًا إلى جزرة متوسطة الحجم للشوربة. يجب أن تكون مبشورة - يمكنك أيضًا استخدام واحدة خاصة مجعدة. هذا سيجعل المنتج يبدو أفضل في الحساء.
يجب إزالة الفطر المنقوع من الماء ، وتنظيفه من الأوساخ (قد يكون عليه ، لأنه عادة لا يتم غسله قبل التجفيف) وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب ترشيح نقيع الفطر جيدًا من خلال شاش مطوي في عدة طبقات ، ثم سكبه في قدر ، وإضافة كمية كافية من الماء ، يغلي. بالفعل أثناء الغليان ، يضاف الفطر - إذا تقرر وضعه في الحساء دون أن يتحول إلى اللون البني.
يقلى البصل مع التمليح. عندما تصبح شفافة ، يضاف إليها الجزر المبشور. يحب بعض الناس وضع الفطر في مقلاة مماثلة. في هذه الحالة ، يجب قلي هذا المنتج بالذات أولاً ، ثم إضافة الباقي إليه تدريجيًا.
إذا قررت بالتأكيد استخدام المعكرونة في الحساء ، فمن الأفضل التوقف عن تناول المعكرونة وتكسيرها عدة مرات قبل وضعها في القدر. مثل هذا المنتج جيد لأنه يصعب إحضاره إلى حالة الغليان.
ومع ذلك ، إذا كان الفطر موجودًا بالفعل في المقلاة ، أضف البصل والجزر إليه عندما يغلي المرق. يحتاجون معًا إلى الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ومن الأفضل تقليل الحرارة لإبطاء.
بعد انقضاء الفترة الزمنية المحددة ، يجب رمي المعكرونة في الحساء. تحتاج إلى طهي الطعام حتى ينضج - حوالي 7-10 دقائق. لا يجب أن تتركهم في حالة جيدة لهذا الطبق ، لكن لا يمكنك تحويلهم تقريبًا إلى عصيدة أيضًا.
يمكن لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل مثل هذا الطبق بدون البطاطس إضافته ، بعد تقشيره مسبقًا وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، في وقت واحد تقريبًا مع الفطر. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لن يخرج الطبق بهذه الحساسية.
يُفضل تقديمه مع الكريمة الحامضة. يتبل بعض الناس هذا الطبق بالأعشاب ، لكن لا يجب أن تفعل ذلك - مثل هذا المكون يقاطع طعم ورائحة الفطر.
