الآن لا يخفى على أحد أن الدور الرئيسي في تأسيس المطبخ الروسي الوطني كان من خلال المنتجات التي تم إحضارها ذات مرة من دول أخرى في العالم. ومع ذلك ، فقط بفضل التجارب التي أجراها أفضل طهاة طاولة اللورد وربات البيوت في عالم الطهي ، ظهرت الحساء ، المحبوبة منذ الطفولة ، والتي كانت تسمى في الأصل "اليخنة" أو "الخبز".
انه ضروري
- - 400 غرام من اللحم
- - 5 بطاطس
- - 3 قطع. جزر؛
- - 3 قطع. البنجر؛
- - 1 رأس ملفوف.
- - 1 طماطم
- - 1 ملعقة كبيرة من السكر
- - ملعقتان كبيرتان من الخل.
- - بهارات حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
احتل بورش ، الحساء المفضل للإمبراطورة العظيمة كاثرين ، مكانًا مشرفًا كمفضل ليس فقط في المطبخ الروسي ، ولكن أيضًا في قائمة دول الاتحاد السوفيتي السابق لعدة قرون. تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من التفسيرات للبورشت: العجاف ، مع الفطر ، ولحم البقر ، والشمندر ، والبرد - يمكن العثور على هذه الأنواع وغيرها من أنواع الحساء في روسيا. ولكن حتى مع وجود مثل هذه المجموعة المتنوعة من المكونات الممكنة ، فإن الأساس غير المتغير للبورشت الروسي التقليدي يتكون من ثلاث خضروات رئيسية - الجزر والملفوف والبنجر.
الخطوة 2
هذا الطبق سهل التحضير. نقطع اللحم إلى أجزاء ونغلي في قدر سعة 5 لترات على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة ، مع إضافة الملح حسب الرغبة. ثم نضيف مكعبات البطاطس المقشرة والملفوف المبشور. غطي الوعاء بغطاء. تجدر الإشارة إلى أنه في بعض الوصفات ، يُقترح إضافة الملفوف المفروم قبل 40 دقيقة من تحضير الطبق. هذه في الغالب مسألة ذوق. إذا قمت بإضافة الملفوف في نهاية الطهي ، فإنه يصبح أكثر صعوبة.
الخطوه 3
في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، اقلي البنجر والجزر المقطعين إلى شرائح. أضف 1 ملعقة كبيرة سكر و 2 ملعقة كبيرة خل. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار تنضج لمدة 10-15 دقيقة. للعصير ، يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق. أضف مكعبات الطماطم إلى الخضار قبل 5 دقائق من الطهي.
الخطوة 4
عندما تكون البطاطس والملفوف جاهزة تقريبًا ، أضيفي إليها البنجر والجزر والطماطم وقلبي. اترك البرش لينضج على نار خفيفة حتى ينضج. سيستغرق الأمر حوالي 20-30 دقيقة. صب البرش النهائي في الأطباق. زين الطبق بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس المفروم. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الثوم أو الكريمة الحامضة الطازجة إلى البرش.
