ماذا نعرف عن الكمأة؟ إنه أحد أغلى المنتجات في العالم. يمكن أن تصل تكلفة هذا الفطر "الثمين" إلى عدة آلاف من الدولارات للكيلوغرام الواحد. لماذا هم محل تقدير كبير؟
من أجل جمع الكمأ ، تحتاج إلى تدريب خاص وعناية كبيرة. ينمو كل فطر بشكل منفصل عن الباقي ، وعادة ما يكون بالقرب من جذور الأشجار.
من أجل العثور على الفطر تحت الأرض ، يستخدمون كلابًا أو خنازيرًا مدربة بشكل خاص ، وهي حساسة جدًا للروائح. في الوقت نفسه ، يتم تعليم الحيوانات ليس فقط العثور على الفطر ، ولكن أيضًا لحفره حتى لا يضر بالسلامة.
بالفعل في مرحلة التحضير للجمع ، يتم بذل الكثير من الجهد ، على سبيل المثال ، في العمل مع الحيوانات ، مما يؤثر بالطبع على تكلفة المنتج النهائي.
العامل الآخر المحدد في ارتفاع سعر هذا الفطر هو حقيقة أنه لا يمكن الحصول عليه بأي طريقة أخرى. لا يتخلى المربون عن محاولاتهم لزراعة الكمأة بشكل مصطنع ، ولكن لم يتم الحصول على نتيجة مرضية بعد.
موسم قطف الفطر قصير بما يكفي. يتم حصاد الكمأ الأسود من نوفمبر إلى مارس ، والكمأ الأبيض من أكتوبر إلى ديسمبر.
الكمأ الطازج هو الأكثر قيمة. خلال موسم قطف الفطر ، يقدم أصحاب المطاعم لضيوفهم قائمة خاصة تشمل العديد من الأطباق باستخدام الكمأة.
يتفق ذواقة الطهي حول العالم على أن هناك القليل من المنتجات في العالم التي يمكن أن تضاهي الكمأة. إنهم محبوبون لرائحتهم الرائعة الخاصة وذوقهم غير العادي.
