الكمأة هي واحدة من أغلى الأطعمة الشهية. في روسيا ، الكمأ الطازج نادر جدًا - غالبًا في مطابخ المطاعم باهظة الثمن. في الطبخ المنزلي ، يمكن استخدامها معلبة ، على سبيل المثال ، لصنع المعكرونة على الطريقة الإيطالية.
انه ضروري
-
- - 500 غرام من المعكرونة ؛
- - 150 غرام من عجينة الكمأة ؛
- - 50 غرام زبدة
- ملح؛
- - فلفل اسود؛
- - زيت الزيتون؛
- - جبن بارميزان
- - قشطة وأعشاب - اختياري.
تعليمات
الخطوة 1
شراء المكونات المطلوبة. من الأفضل اختيار المعكرونة من المنتجين الإيطاليين. أي شكل سيفي بالغرض - معكرونة ، تالياتيلي ، فارفالي ، بيني - حسب تفضيلاتك. الشيء الوحيد الذي يجب الامتناع عنه هو المعكرونة التي تحتوي على إضافات في العجين ، على سبيل المثال ، مع الطماطم والسبانخ وحبر الحبار - فهذه المنتجات ستصرف الانتباه عن طعم الكمأة ، وهو أمر أساسي في الطبق. يمكن شراء جبن البارميزان المبشور مسبقًا والكتل. أصعب شيء تجده هو معجون الكمأة. اتبعها إلى محلات السوبر ماركت الكبيرة مع مجموعة واسعة من الأطباق الشهية. يمكنك اختيار أي علامة تجارية ، لكن الطهاة يوصون بالعلامة التجارية الإيطالية Tartuf Langhe.
الخطوة 2
تذوب الزبدة في مقلاة عميقة. ضع معجون الكمأة هناك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. في غضون ذلك ، قم بطهي المعكرونة. ضعهم في الماء المغلي المملح. لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض ، يمكنك صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة. يعتمد وقت الطهي على سمك المعكرونة وشكلها وعادة ما يشار إليها على العبوة. على سبيل المثال ، بالنسبة إلى السباغيتي ، يستغرق الأمر 2-3 دقائق فقط ، أما بالنسبة إلى الفارفالي - فهو من 5 إلى 7 دقائق. من الأفضل طهي المعكرونة حتى تنضج - يجب أن تكون طرية من الخارج ، ويجب أن يظل الوسط قاسيًا قليلاً من الداخل. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تسحق المعكرونة.
الخطوه 3
بعد الطهي ، صفي الماء على الفور وانقل المعكرونة إلى مقلاة مع عجينة الكمأة. يقلب ويطهى لبضع دقائق أخرى. تبلها مع ملح للمذاق. قدمي المعكرونة مع جبنة البارميزان المبشورة ، مطاحن الفلفل الأسود وزجاجات زيت الزيتون. إنه لذيذ بشكل خاص عندما يملأ هذا الزيت بالفلفل الأحمر الحار.
