يمكن للخضار على شكل شبت وبقدونس وكرفس وأشياء أخرى أن تعطي الأطباق نكهة ومذاقًا خاصين ، ولهذا السبب تحاول العديد من ربات البيوت كل عام في الصيف الحفاظ على أكبر قدر ممكن من هذه التوابل: بعض الخضروات يتم تجفيفها والبعض الآخر مملح والبعض الآخر مجمدة. الطريقة الأخيرة هي واحدة من أكثر الطرق استخدامًا ، وكل ذلك لأن الأعشاب أثناء هذا النوع من التخزين لا تفقد رائحتها فحسب ، بل تفقد أيضًا لونها وخصائصها المفيدة.
من أجل تجميد الخضر بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى تجميد الأعشاب في مجموعات أو أجزاء صغيرة (هذا مريح للغاية ، لأنك لست مضطرًا إلى إذابة مجموعة ضخمة من التوابل لاحقًا لاستخراج الكمية المطلوبة الكمية) ، قبل التجميد ، يجب غسل الخضروات وتجفيفها (لا ينبغي بأي حال السماح للنباتات بأن تذبل).
لذلك ، إذا قررت تجميد الخضر ، فاخذ نباتات طازجة وعصارة وفرزها واشطفها ثم صب الماء البارد في وعاء وضع الأعشاب فيه (يجب أن تكون الأعشاب في الماء تمامًا). انقعيهم لمدة 15 دقيقة ، ثم غيري الماء واتركيهم مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، وبعد فترة ضعي الخضار في طبقة رقيقة على منشفة واتركيها تجف.
بمجرد أن يتبخر الماء من الأعشاب ، قم بتقطيعها كما تفعل عادةً للطهي ، وقسمها إلى أجزاء صغيرة. خذ أكياس الفريزر الخاصة وضع فيها الخضار المقطعة (في طبقة رقيقة).
بدون ربط الأكياس ، ضعيها في الفريزر وشغلي الثلاجة على أقل درجة حرارة. انقع الأعشاب في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أخرج الأكياس ، ثم حرر الهواء منها ، واربطها وأعدها في الفريزر. اضبط درجة الحرارة على متوسطة.
تجدر الإشارة إلى أنه عند تجميد الأعشاب ، يمكنك لصق ملصق باسم التوابل على كل كيس (سيسهل ذلك كثيرًا العثور على الأعشاب التي تحتاجها في المستقبل). وإذا كنت لا تريد أن يتشبع باقي الطعام في الفريزر برائحة الخضرة ، ضع الأكياس بالأعشاب بالإضافة إلى الحاويات.
